Marshmallows selber machen
Marshmallows selber machen ist alles andere als kompliziert und geschmacklich viel besser als die schnöden Varianten aus dem Supermarkt!
Banh Mi allein ist eine kulinarische Reise durch Vietnam wert. Das weiß ich aus Erfahrung. Ein wahrlich umwerfendes Gericht, das seinesgleichen sucht und dabei nicht einfacher zuzubereiten sein könnte. Absolute Sandwich-Liebe!
Banh Mi ist schließlich die vietnamesische Antwort auf unser klassisches Sandwich. Und die kann sich mehr als sehen lassen. Es ist zurecht an jeder Ecke in Vietnam zu finden und man kann einfach nicht genug davon bekommen. Ich habe heute deshalb eine Variation davon im Gepäck, die du dir keinesfalls entgehen lassen solltest.
Zuerst das Schweinefilet zuputzen.
Für die Fleischmarinade kommen Sojasauce, Zucker, Fischsauce, gepresste Knoblauchzehe, Hot Sauce und der Saft einer Limette in einen verschließbaren Behälter, in welchem auch das Fleisch noch gut Platz findet.
Nicht zu groß, denn das Fleisch sollte so gut wie möglich von der Marinade bedeckt sein.
Nun also alle Zutaten gemeinsam in das Gefäß geben, Deckel drauf und fest schütteln.
Von der Marinade jetzt 4-5 EL rausnehmen und für später aufheben.
Das Fleisch kommt dann in den Behälter, wo es 4-5 Stunden durchzieht.
Solche Zeitangaben können natürlich immer etwas variieren.
Hast du nur eine Stunde Zeit, ist das auch okay, willst du es über Nacht im Kühlschrank marinieren? Tu es! Je länger du es ziehen lässt, desto intensiver wird der Geschmack.
Ich hab mein Fleisch übrigens etwa 4 Stunden mariniert.
Während das Fleisch also schön durchzieht, kann der Rest vorbereitet werden.
Machen wir mit den Pickles weiter.
Karotten und Rettich werden geschält und möglichst gleich groß und dünn gestiftelt.
Daikon Rettich ist übrigens eine asiatische Rettich-Variante und milder als jener, der in unseren Breitengraden zumeist verwendet wird.
Er passt wunderbar in dieses Gericht und ist mittlerweile in so beinahe jedem gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Für die Marinade nehm ich klassisch ein altes Marmeladenglas zur Hand und gebe dann Reisessig, Zucker und Salz hinein.
Verschließen und fest schütteln.
Danach die Karotten und Rettichstifte hineingeben, noch einmal schütteln und ziehen lassen.
Die Snackgurke in dünne Scheiben schneiden. Diese verleiht dem Banh Mi etwas Frische und einen netten Crunch!
Die Chili wird ebenfalls dünn aufgeschnitten. Wer’s nicht zu scharf mag, entfernt vorher die Kerne.
Heize deinen Ofen nun auf 150 °C Ober- und Unterhitze auf.
Das Fleisch kommt mit etwas Öl in eine Pfanne und wird rundherum bei mittlerer bis hoher Temperatur 8 Minuten gebraten.
Ich wende es jede Minute einmal, so wird es schön gleichmäßig gebraten.
Danach ab damit in den Ofen und 10-15 Minuten weiter garen.
Jetzt ist es schön medium.
Die Baguettes der Länge nach aufschneiden, jedoch sollen beide Hälften noch ein wenig zusammenhängen.
Die Mayo auf das Brot streichen.
Double Mayo –> Double Fun! Also am besten beide Seiten des Baguettes mit Mayo bestreichen!
Das Fleisch dann in dünne Scheiben schneiden und aufs Brot legen.
Die Pickles drauf verteilen, sowie Gurkenscheiben und Chiliringe.
Die Marinade, die wir vorhin aufgehoben haben, kommt jetzt zum Einsatz.
Einen EL über das Fleisch träufeln.
Mit frischem Koriander bestreuen und genießen!
Marshmallows selber machen ist alles andere als kompliziert und geschmacklich viel besser als die schnöden Varianten aus dem Supermarkt!
Lahmacun selber machen ist gar nicht schwer und die köstliche türkische Spezialität eignet sich perfekt als Mittags- oder Abendessen.
Whisky-infused Philadelphia Cheese Steak – easy, aromatisch und mit einer richtig schön rauchigen Whiskey-Nuance und verpackt in ein köstliches
Zuerst das Schweinefilet zuputzen.
Für die Fleischmarinade kommen Sojasauce, Zucker, Fischsauce, gepresste Knoblauchzehe, Hot Sauce und der Saft einer Limette in einen verschließbaren Behälter, in welchem auch das Fleisch noch gut Platz findet.
Nicht zu groß, denn das Fleisch sollte so gut wie möglich von der Marinade bedeckt sein.
Nun also alle Zutaten gemeinsam in das Gefäß geben, Deckel drauf und fest schütteln.
Von der Marinade jetzt 4-5 EL rausnehmen und für später aufheben.
Das Fleisch kommt dann in den Behälter, wo es 4-5 Stunden durchzieht.
Solche Zeitangaben können natürlich immer etwas variieren.
Hast du nur eine Stunde Zeit, ist das auch okay, willst du es über Nacht im Kühlschrank marinieren? Tu es! Je länger du es ziehen lässt, desto intensiver wird der Geschmack.
Ich hab mein Fleisch übrigens etwa 4 Stunden mariniert.
Während das Fleisch also schön durchzieht, kann der Rest vorbereitet werden.
Machen wir mit den Pickles weiter.
Karotten und Rettich werden geschält und möglichst gleich groß und dünn gestiftelt.
Daikon Rettich ist übrigens eine asiatische Rettich-Variante und milder als jener, der in unseren Breitengraden zumeist verwendet wird.
Er passt wunderbar in dieses Gericht und ist mittlerweile in so beinahe jedem gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Für die Marinade nehm ich klassisch ein altes Marmeladenglas zur Hand und gebe dann Reisessig, Zucker und Salz hinein.
Verschließen und fest schütteln.
Danach die Karotten und Rettichstifte hineingeben, noch einmal schütteln und ziehen lassen.
Die Snackgurke in dünne Scheiben schneiden. Diese verleiht dem Banh Mi etwas Frische und einen netten Crunch!
Die Chili wird ebenfalls dünn aufgeschnitten. Wer’s nicht zu scharf mag, entfernt vorher die Kerne.
Heize deinen Ofen nun auf 150 °C Ober- und Unterhitze auf.
Das Fleisch kommt mit etwas Öl in eine Pfanne und wird rundherum bei mittlerer bis hoher Temperatur 8 Minuten gebraten.
Ich wende es jede Minute einmal, so wird es schön gleichmäßig gebraten.
Danach ab damit in den Ofen und 10-15 Minuten weiter garen.
Jetzt ist es schön medium.
Die Baguettes der Länge nach aufschneiden, jedoch sollen beide Hälften noch ein wenig zusammenhängen.
Die Mayo auf das Brot streichen.
Double Mayo –> Double Fun! Also am besten beide Seiten des Baguettes mit Mayo bestreichen!
Das Fleisch dann in dünne Scheiben schneiden und aufs Brot legen.
Die Pickles drauf verteilen, sowie Gurkenscheiben und Chiliringe.
Die Marinade, die wir vorhin aufgehoben haben, kommt jetzt zum Einsatz.
Einen EL über das Fleisch träufeln.
Mit frischem Koriander bestreuen und genießen!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Zuerst das Schweinefilet zuputzen.
Für die Fleischmarinade kommen Sojasauce, Zucker, Fischsauce, gepresste Knoblauchzehe, Hot Sauce und der Saft einer Limette in einen verschließbaren Behälter, in welchem auch das Fleisch noch gut Platz findet.
Nicht zu groß, denn das Fleisch sollte so gut wie möglich von der Marinade bedeckt sein.
Nun also alle Zutaten gemeinsam in das Gefäß geben, Deckel drauf und fest schütteln.
Von der Marinade jetzt 4-5 EL rausnehmen und für später aufheben.
Das Fleisch kommt dann in den Behälter, wo es 4-5 Stunden durchzieht.
Solche Zeitangaben können natürlich immer etwas variieren.
Hast du nur eine Stunde Zeit, ist das auch okay, willst du es über Nacht im Kühlschrank marinieren? Tu es! Je länger du es ziehen lässt, desto intensiver wird der Geschmack.
Ich hab mein Fleisch übrigens etwa 4 Stunden mariniert.
Während das Fleisch also schön durchzieht, kann der Rest vorbereitet werden.
Machen wir mit den Pickles weiter.
Karotten und Rettich werden geschält und möglichst gleich groß und dünn gestiftelt.
Daikon Rettich ist übrigens eine asiatische Rettich-Variante und milder als jener, der in unseren Breitengraden zumeist verwendet wird.
Er passt wunderbar in dieses Gericht und ist mittlerweile in so beinahe jedem gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Für die Marinade nehm ich klassisch ein altes Marmeladenglas zur Hand und gebe dann Reisessig, Zucker und Salz hinein.
Verschließen und fest schütteln.
Danach die Karotten und Rettichstifte hineingeben, noch einmal schütteln und ziehen lassen.
Die Snackgurke in dünne Scheiben schneiden. Diese verleiht dem Banh Mi etwas Frische und einen netten Crunch!
Die Chili wird ebenfalls dünn aufgeschnitten. Wer’s nicht zu scharf mag, entfernt vorher die Kerne.
Heize deinen Ofen nun auf 150 °C Ober- und Unterhitze auf.
Das Fleisch kommt mit etwas Öl in eine Pfanne und wird rundherum bei mittlerer bis hoher Temperatur 8 Minuten gebraten.
Ich wende es jede Minute einmal, so wird es schön gleichmäßig gebraten.
Danach ab damit in den Ofen und 10-15 Minuten weiter garen.
Jetzt ist es schön medium.
Die Baguettes der Länge nach aufschneiden, jedoch sollen beide Hälften noch ein wenig zusammenhängen.
Die Mayo auf das Brot streichen.
Double Mayo –> Double Fun! Also am besten beide Seiten des Baguettes mit Mayo bestreichen!
Das Fleisch dann in dünne Scheiben schneiden und aufs Brot legen.
Die Pickles drauf verteilen, sowie Gurkenscheiben und Chiliringe.
Die Marinade, die wir vorhin aufgehoben haben, kommt jetzt zum Einsatz.
Einen EL über das Fleisch träufeln.
Mit frischem Koriander bestreuen und genießen!