Geröstetes Rotkraut mit Fetacreme
Rotkraut-Rezepte gibt es viele, dieses hier ist aber etwas ganz Besonderes und sorgt gekonnt für jede Menge Abwechslung beim
Meine aromatischen Kimchi-Udon-Nudeln sind nicht nur in Windeseile zubereitet, sie schmecken schlichtweg großartig und passen einfach wirklich immer. Manchmal muss es eben einfach schnell gehen, auf Geschmack sollte man aber dennoch nicht verzichten! Udon-Nudeln treffen hier auf würzige Kimchi-Sauce und das in weniger als 10 Minuten. Gutes Essen muss nicht immer aufwändig daherkommen. Dieses einfache und schnelle Gericht beweist gekonnt das Gegenteil und vereint dabei das Beste aus zwei Welten!
Und zwar die cremige Textur einer Carbonara mit den würzigen Aromen meines geliebten Kimchis. Die Udon-Nudeln, vorgegart und dadurch blitzschnell zubereitet, bilden dabei die perfekte Basis für die Kimchi-Sauce. Ein Gericht, das zeigt, wie schnell und einfach sich etwas Besonderes auf den Teller zaubern lässt. Perfekt für stressige Tage, an denen man sich einfach nur gemütlich auf die Couch fläzen und genießen möchte.
Hacke zuerst das Kimchi auf einem Schneidebrett fein.
Das Kimchi und die übrigen Zutaten für die Sauce kommen dann gemeinsam in eine kleine Schüssel und werden miteinander verrührt. Stell sie zur Seite.
Koche die vorgegarten Udon Nudeln 2-3 Minuten in Salzwasser.
Die Nudeln werden dann abgeseiht und 1-2 Minuten in einer Pfanne mit Sesamöl heiß durchgeschwenkt.
Reduziere die Temperatur auf mittlere Hitze.
Gieße einen Schluck Wasser und die Sauce hinein und verrühre alles mit den Nudeln, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die würzigen Kimchi-Udon-Nudeln anrichten und mit Sesam, Nori, Jungzwiebelgrün und noch mehr Kimchi toppen!
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Ich hör immer wieder „Salat hat bei oder gar auf meinem Grill nix verloren!“ Gut, vielleicht hat man so
Überbackene Melanzani in knuspriger Parmesan-Panade auf einem Bett aus Pasta mit aromatischer Tomatensauce – Herz, was willst du mehr?
Hacke zuerst das Kimchi auf einem Schneidebrett fein.
Das Kimchi und die übrigen Zutaten für die Sauce kommen dann gemeinsam in eine kleine Schüssel und werden miteinander verrührt. Stell sie zur Seite.
Koche die vorgegarten Udon Nudeln 2-3 Minuten in Salzwasser.
Die Nudeln werden dann abgeseiht und 1-2 Minuten in einer Pfanne mit Sesamöl heiß durchgeschwenkt.
Reduziere die Temperatur auf mittlere Hitze.
Gieße einen Schluck Wasser und die Sauce hinein und verrühre alles mit den Nudeln, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die würzigen Kimchi-Udon-Nudeln anrichten und mit Sesam, Nori, Jungzwiebelgrün und noch mehr Kimchi toppen!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Hacke zuerst das Kimchi auf einem Schneidebrett fein.
Das Kimchi und die übrigen Zutaten für die Sauce kommen dann gemeinsam in eine kleine Schüssel und werden miteinander verrührt. Stell sie zur Seite.
Koche die vorgegarten Udon Nudeln 2-3 Minuten in Salzwasser.
Die Nudeln werden dann abgeseiht und 1-2 Minuten in einer Pfanne mit Sesamöl heiß durchgeschwenkt.
Reduziere die Temperatur auf mittlere Hitze.
Gieße einen Schluck Wasser und die Sauce hinein und verrühre alles mit den Nudeln, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die würzigen Kimchi-Udon-Nudeln anrichten und mit Sesam, Nori, Jungzwiebelgrün und noch mehr Kimchi toppen!