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Eiernockerl

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Spätzle gehören zur österreichischen Küche, wie das Schnitzel und der Erdäpfelsalat!

Eins meiner Leibgerichte seit meiner Kindheit sind die unglaublichen Eiernockerl meiner Mutter.
Die kann ich essen bis ich umfiel.

Ein einfacher Spätzleteig, Eier und am besten noch ein frischer Salat dazu.

Zutaten

3
Eier
1
Prise
Muskat
Salz & Pfeffer
2
EL
Butter
Schnittlauch, als Topping

Spätzleteig

200
g
Mehl
2
Eier
100
ml
Wasser
100
ml
Milch
1
TL
Salz

Zubereitung

Alle Teigzutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem dickflüssigen Teig gerührt.
Zur Seite damit.

Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum köcheln bringen.

Gib einen Spätzlehobel über den Topf und schabe den Spätzleteig ins Wasser.

Die Spätzle sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Schöpfe sie ab und gib sie in einen geeigneten Behälter.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Spätzle hinzugeben und durch Butter schwenken.

Eier mit Muskat & einer Prise Salz verrühren und über die Spätzle gießen.

Kurz anziehen lassen und danach verrühren.

Auf einem Teller anrichten und am besten mit frischem, grünen Salat servieren.

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Eiernockerl

Zutaten

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3
Eier
1
Prise
Muskat
Salz & Pfeffer
2
EL
Butter
Schnittlauch, als Topping

Spätzleteig

200
g
Mehl
2
Eier
100
ml
Wasser
100
ml
Milch
1
TL
Salz

Schritte

Alle Teigzutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem dickflüssigen Teig gerührt.
Zur Seite damit.

Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum köcheln bringen.

Gib einen Spätzlehobel über den Topf und schabe den Spätzleteig ins Wasser.

Die Spätzle sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Schöpfe sie ab und gib sie in einen geeigneten Behälter.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Spätzle hinzugeben und durch Butter schwenken.

Eier mit Muskat & einer Prise Salz verrühren und über die Spätzle gießen.

Kurz anziehen lassen und danach verrühren.

Auf einem Teller anrichten und am besten mit frischem, grünen Salat servieren.

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Ergibt: 2Portion/en

3
Eier
1
Prise
Muskat
Salz & Pfeffer
2
EL
Butter
Schnittlauch, als Topping

Spätzleteig

200
g
Mehl
2
Eier
100
ml
Wasser
100
ml
Milch
1
TL
Salz

Alle Teigzutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem dickflüssigen Teig gerührt.
Zur Seite damit.

Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum köcheln bringen.

Gib einen Spätzlehobel über den Topf und schabe den Spätzleteig ins Wasser.

Die Spätzle sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Schöpfe sie ab und gib sie in einen geeigneten Behälter.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Spätzle hinzugeben und durch Butter schwenken.

Eier mit Muskat & einer Prise Salz verrühren und über die Spätzle gießen.

Kurz anziehen lassen und danach verrühren.

Auf einem Teller anrichten und am besten mit frischem, grünen Salat servieren.