Potato Pavé
Keine Frage, wir alle lieben Kartoffeln, aber schon mal von Kartoffel Pavé gehört? Oder wie ich diese Köstlichkeit gerne
So einfach und gleichzeitig so besonders: Meine knusprig gebratene Goldbrasse. Sauerteig Crostinis und eine fruchtigen Salsa machen das Gericht komplett.
Zutaten
2
Goodbrassen
4
Scheibe/n
Sauerteigbrot
250
g
Naturjoghurt
0.5
Granatapfel
Olivenöl, zum Beträufeln
Kräuter-Öl
1
Knoblauchzehe
0.5
Bund
Petersilie
6
EL
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Fruchtige Salsa
0.5
Stk
Zitronengras
1
Zitrone, unbehandelt
1
TL
Chili, rot
1
Schalotte
3
EL
Olivenöl
1
TL
Ingwer, frisch gerieben
1
Bund
Koriander
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Knoblauchzehen, Petersilie, Olivenöl, sowie eine Prise Salz & Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und kur durchmixen.
Je nachdem wie fein man es mag.
Für die Salsa die beiden Enden der Zitronengras-Stange abschneiden und wegschmeißen.
Die Hälfte des Stieles nun sehr fein hacken und in eine Schüssel geben.
Dazu kommen die Zesten & Saft der Zitrone, eine gehackte rote Chili, gehackter Koriander & Olivenöl.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Fische auf ein Backblech legen und von beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln und salzen.
Die Bäuche der Goldbrassen mit jeweils 1 EL der Salsa füllen.
Für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen braten.
Das Brot mit dem Knoblauchöl bestreichen.
Von beiden Seiten knusprig
Den Fisch gemeinsam mit der Salsa, Knoblauchöl, Knoblauchbrot, sowie Joghurt und ein paar Granatapfelkernen servieren.
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