Erdbeer Spargel Flammkuchen
Mein knuspriger Erdbeer-Spargel-Flammkuchen vereint meine zwei Frühlings-Favoriten zu einer köstlichen Mahlzeit. Und das im Handumdrehen. Knackig-grüner Spargel und fruchtig-süße
Wusstet ihr eigentlich, dass man die Knospen und jungen Blätter des Lindenbaums essen kann? Und das Beste daran: Genau jetzt, zur Spargelzeit, sind sie perfekt dafür geeignet und bringen eine richtig spannende, leicht nussige Frische auf den Teller.
Und weil’s bei mir auch gern unkompliziert zugeht, gibt’s dazu meine leichte Skyr Hollandaise – cremig, frisch und die perfekte Begleitung für grünen Spargel und die feinen Lindenknospen.
Skyr mit den übrigen Zutaten in einem kleinen Topf mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen.
Danach langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse darf nicht über 80 Grad kriege, da dir die Eier sonst stocken und du mit einer mittelmäßigen Eierspeis da stehst.
TIPP:
Nutze ein Stechtermometer um die Temperatur zu kontrollieren und hör nie auf zu rühren.
Die Masse dann entweder einfach ordentlich mit dem Schneebesen kurz aufschlagen oder sie durch ein Sieb in eine ISI Flasche Füllen und mit 2 Kapseln begasen und bis für später zur Seite stellen.
Hozigen Strunk bei bedarf abschneiden bzw. abbrechen und in einer großen Pfanne Butter und oLivenöl schaumig werden lassen.
Spargel rein und 5 Minuten braten bzw. bis er eine knallige grüne Farbe hat und noch knackig ist.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Hollandaise toppen.
Lindenknospen in der selben Pfanne – in der noch vorher etwas Butter schaumig werden lassen – bei mittlerer bis hoher Temperatur nur kurz durchschwenken, leicht salzen und auf den Spargel und die Sauce toppen.
Mit frischem hellen Brot kredenzen!
Mein knuspriger Erdbeer-Spargel-Flammkuchen vereint meine zwei Frühlings-Favoriten zu einer köstlichen Mahlzeit. Und das im Handumdrehen. Knackig-grüner Spargel und fruchtig-süße
Mein Prosciutto-Hühnchen in aromatischer Sherry-Sauce gibt’s bei uns gerne vor dem TV. Am besten im Pyjama und mit einer
Zwetschgen einkochen ist bei uns jedes Jahr aufs Neue ein absolutes Event. Eines meiner absoluten Lieblings-Rezepte ist jenes für
Skyr mit den übrigen Zutaten in einem kleinen Topf mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen.
Danach langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse darf nicht über 80 Grad kriege, da dir die Eier sonst stocken und du mit einer mittelmäßigen Eierspeis da stehst.
TIPP:
Nutze ein Stechtermometer um die Temperatur zu kontrollieren und hör nie auf zu rühren.
Die Masse dann entweder einfach ordentlich mit dem Schneebesen kurz aufschlagen oder sie durch ein Sieb in eine ISI Flasche Füllen und mit 2 Kapseln begasen und bis für später zur Seite stellen.
Hozigen Strunk bei bedarf abschneiden bzw. abbrechen und in einer großen Pfanne Butter und oLivenöl schaumig werden lassen.
Spargel rein und 5 Minuten braten bzw. bis er eine knallige grüne Farbe hat und noch knackig ist.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Hollandaise toppen.
Lindenknospen in der selben Pfanne – in der noch vorher etwas Butter schaumig werden lassen – bei mittlerer bis hoher Temperatur nur kurz durchschwenken, leicht salzen und auf den Spargel und die Sauce toppen.
Mit frischem hellen Brot kredenzen!
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Skyr mit den übrigen Zutaten in einem kleinen Topf mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen.
Danach langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse darf nicht über 80 Grad kriege, da dir die Eier sonst stocken und du mit einer mittelmäßigen Eierspeis da stehst.
TIPP:
Nutze ein Stechtermometer um die Temperatur zu kontrollieren und hör nie auf zu rühren.
Die Masse dann entweder einfach ordentlich mit dem Schneebesen kurz aufschlagen oder sie durch ein Sieb in eine ISI Flasche Füllen und mit 2 Kapseln begasen und bis für später zur Seite stellen.
Hozigen Strunk bei bedarf abschneiden bzw. abbrechen und in einer großen Pfanne Butter und oLivenöl schaumig werden lassen.
Spargel rein und 5 Minuten braten bzw. bis er eine knallige grüne Farbe hat und noch knackig ist.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Hollandaise toppen.
Lindenknospen in der selben Pfanne – in der noch vorher etwas Butter schaumig werden lassen – bei mittlerer bis hoher Temperatur nur kurz durchschwenken, leicht salzen und auf den Spargel und die Sauce toppen.
Mit frischem hellen Brot kredenzen!