Picanha – vom Feuer in den Taco
Frische Picanha direkt aus dem Feuer, dazu frisch gebackene Tacos und eine wunderbar-aromatische Kräuter-Salsa. Herz, was willst du mehr?!
Gib zuerst den Safran in eine Tasse und übergieße ihn dann mit einem guten Schuss heißem Wasser. Ziehen lassen und zur Seite stellen.
Zerstoße den Safran vorher im Mörser, um noch mehr Geschmack rauszuholen.
Währenddessen das entbeinte Huhn auf der Hautseite mit etwas Salz würzen.
Die Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles 10 bis 60 Minuten ziehen lassen.
Heize den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Das entbeinte, aufgeklappte Huhn nun auf der Hautseite in deiner Pfanne so lange bei mittlerer bis hoher Temperatur braten, bis die Haut goldbraun und knusprig geworden ist.
Rausnehmen und zur Seite stellen.
Die Fleischseite muss nicht gebraten werden.
Gib zum ausgelassenen Fett einen Schuss Olivenöl.
Dünste darin die fein gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und die grob gewürfelte Chorizo glasig.
Füge dann Tomaten, Suppe, Saft und Zesten der Zitrone, Paprika, Chili und den eingeweichten Safran (Fäden und Wasser) hinzu.
Verrühren und kurz aufkochen.
Gieße alles in einen Bräter und rühre Reis und gefrorene Erbsen hinein.
Lege das Hendl mit der Fleischseite nach unten in den Reis und brate alles für 25 bis 35 Minuten im Ofen, bis es gar geworden ist.
Nimm das Hendl nun heraus und schneide es in Portionen.
Den Reis anrichten, das Hendl drauflegen und mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Sag ich ja, Pella mal anders – easy-peasy!
Frische Picanha direkt aus dem Feuer, dazu frisch gebackene Tacos und eine wunderbar-aromatische Kräuter-Salsa. Herz, was willst du mehr?!
Bei Smacked Cucumbers oder auch geschlagenem Gurkensalat handelt es sich um ein wunderbares Gericht für heiße Tage, das sich
Mediterrane Hühner-Orzo-Pfanne ist nicht nur ein schnelles Mittag- oder Abendessen, sie bringt auch Urlaubsflair in die eigenen vier Wände.
Gib zuerst den Safran in eine Tasse und übergieße ihn dann mit einem guten Schuss heißem Wasser. Ziehen lassen und zur Seite stellen.
Zerstoße den Safran vorher im Mörser, um noch mehr Geschmack rauszuholen.
Währenddessen das entbeinte Huhn auf der Hautseite mit etwas Salz würzen.
Die Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles 10 bis 60 Minuten ziehen lassen.
Heize den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Das entbeinte, aufgeklappte Huhn nun auf der Hautseite in deiner Pfanne so lange bei mittlerer bis hoher Temperatur braten, bis die Haut goldbraun und knusprig geworden ist.
Rausnehmen und zur Seite stellen.
Die Fleischseite muss nicht gebraten werden.
Gib zum ausgelassenen Fett einen Schuss Olivenöl.
Dünste darin die fein gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und die grob gewürfelte Chorizo glasig.
Füge dann Tomaten, Suppe, Saft und Zesten der Zitrone, Paprika, Chili und den eingeweichten Safran (Fäden und Wasser) hinzu.
Verrühren und kurz aufkochen.
Gieße alles in einen Bräter und rühre Reis und gefrorene Erbsen hinein.
Lege das Hendl mit der Fleischseite nach unten in den Reis und brate alles für 25 bis 35 Minuten im Ofen, bis es gar geworden ist.
Nimm das Hendl nun heraus und schneide es in Portionen.
Den Reis anrichten, das Hendl drauflegen und mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Sag ich ja, Pella mal anders – easy-peasy!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Gib zuerst den Safran in eine Tasse und übergieße ihn dann mit einem guten Schuss heißem Wasser. Ziehen lassen und zur Seite stellen.
Zerstoße den Safran vorher im Mörser, um noch mehr Geschmack rauszuholen.
Währenddessen das entbeinte Huhn auf der Hautseite mit etwas Salz würzen.
Die Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles 10 bis 60 Minuten ziehen lassen.
Heize den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Das entbeinte, aufgeklappte Huhn nun auf der Hautseite in deiner Pfanne so lange bei mittlerer bis hoher Temperatur braten, bis die Haut goldbraun und knusprig geworden ist.
Rausnehmen und zur Seite stellen.
Die Fleischseite muss nicht gebraten werden.
Gib zum ausgelassenen Fett einen Schuss Olivenöl.
Dünste darin die fein gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und die grob gewürfelte Chorizo glasig.
Füge dann Tomaten, Suppe, Saft und Zesten der Zitrone, Paprika, Chili und den eingeweichten Safran (Fäden und Wasser) hinzu.
Verrühren und kurz aufkochen.
Gieße alles in einen Bräter und rühre Reis und gefrorene Erbsen hinein.
Lege das Hendl mit der Fleischseite nach unten in den Reis und brate alles für 25 bis 35 Minuten im Ofen, bis es gar geworden ist.
Nimm das Hendl nun heraus und schneide es in Portionen.
Den Reis anrichten, das Hendl drauflegen und mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Sag ich ja, Pella mal anders – easy-peasy!