Pull Apart Philly Cheese Sliders
Bock auf Philly Cheese Steak-Sliders? Verständlich! Am besten mit frisch gebackenen Brioche Buns, geröstetem Gemüse und jeder Menge Cheddar.
Cremespinat selber machen ist nicht nur unglaublich einfach, es zahlt sich geschmacklich mehr als aus! Außerdem zählt Cremespinat mit Röstkartoffeln und Spiegelei zu meinen absoluten Lieblings-Gerichten. Vor allem deshalb, weil’s diese Köstlichkeit bei uns zu Hause immer nur ein einziges Mal im Jahr gab. Warum, weiß ich bis heute nicht, aber Cremespinat zählt kulinarisch betrachtet zu einer meiner vielen Lieblings-Erinnerungen an die Küche meiner lieben Oma. Dort war Cremespinat nie nur Beilage, sondern stets das Herzstück dieser Mahlzeit. Cremig und würzig, genau so, wie er eben sein muss! Die Spiegeleier wurden natürlich in Omas alter Emaille-Pfanne zubereitet. Mit einem großzügigen Löffel Schmalz, wohlgemerkt. Das berühmte Tüpfelchen auf dem i. Dieses Gericht war mehr als nur Nahrung, es war und ist bis heute auch immer ein Stück Zuhause.
Ich persönlich verleihe diesem Klassiker mittlerweile eine etwas „leichtere“ Note, ohne dabei an Herzhaftigkeit oder Geschmack einzubüßen. Der Cremespinat bleibt cremig, die Röstkartoffeln knusprig und das Spiegelei – nun, ich verwende zwar kein Schmalz wie meine Oma, aber sagen wir so, der Geist ihrer Küche lebt in jedem Bissen weiter. Es ist eine Hommage an die einfachen Freuden des Lebens, das Ganze auf einem Teller, vollgepackt mit unendlicher Liebe und ein bisserl Nostalgie.
Werbung – AMA Gütesiegel
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schneiden.
Dann die Zwiebel & den Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Mehl einstreuen und kurz mitrösten bzw. Mehlschwitze machen.
Schlag und Muskat hinzufügen und verrühren, bis alles schön cremig und dick geworden ist.
Sauerrahm einrühren. Zitronensaft zugeben, Salzen & Pfeffern.
Vom Herd nehmen.
Spinat in kochend heißem Wasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
Gut ausdrücken und in den Topf zur cremigen Masse geben.
HINWEIS:
Du kannst den Spinat auch einfach in den Topf geben, bei mittlerer bis hoher Temperatur mitdünsten bis er weich ist. Aber dann bekommt er nicht so eine schöne grüne Farbe.
Verrühren, mit dem Stabmixer oder im Standmixer mixen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Nun 1 bis 2 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne schmelzen.
Die gekochten Erdäpfel in die Pfanne schneiden, gut durchschwenken, ordentlich salzen und rösten, bis sie Farbe bekommen haben.
Die Spiegeleier in etwas Öl braten.
Die Röstkartoffeln mit dem Cremespinat und den Spiegeleiern servieren. Sofort genießen.
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Dann die Zwiebel & den Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Mehl einstreuen und kurz mitrösten bzw. Mehlschwitze machen.
Schlag und Muskat hinzufügen und verrühren, bis alles schön cremig und dick geworden ist.
Sauerrahm einrühren. Zitronensaft zugeben, Salzen & Pfeffern.
Vom Herd nehmen.
Spinat in kochend heißem Wasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
Gut ausdrücken und in den Topf zur cremigen Masse geben.
HINWEIS:
Du kannst den Spinat auch einfach in den Topf geben, bei mittlerer bis hoher Temperatur mitdünsten bis er weich ist. Aber dann bekommt er nicht so eine schöne grüne Farbe.
Verrühren, mit dem Stabmixer oder im Standmixer mixen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Nun 1 bis 2 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne schmelzen.
Die gekochten Erdäpfel in die Pfanne schneiden, gut durchschwenken, ordentlich salzen und rösten, bis sie Farbe bekommen haben.
Die Spiegeleier in etwas Öl braten.
Die Röstkartoffeln mit dem Cremespinat und den Spiegeleiern servieren. Sofort genießen.
Die Schalotten und die Gurkerl zuerst fein würfeln – sehr fein!
Beides dann gemeinsam mit Mayo, Ketchup, Dijon, Hot Sauce, Zitronenspritzer und Soya Sauce verrühren und am Ende gegebenenfalls mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Wenn Schalotten verwendet wurden, lässt sich das Dressing etwa 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schneiden.
Dann die Zwiebel & den Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Mehl einstreuen und kurz mitrösten bzw. Mehlschwitze machen.
Schlag und Muskat hinzufügen und verrühren, bis alles schön cremig und dick geworden ist.
Sauerrahm einrühren. Zitronensaft zugeben, Salzen & Pfeffern.
Vom Herd nehmen.
Spinat in kochend heißem Wasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
Gut ausdrücken und in den Topf zur cremigen Masse geben.
HINWEIS:
Du kannst den Spinat auch einfach in den Topf geben, bei mittlerer bis hoher Temperatur mitdünsten bis er weich ist. Aber dann bekommt er nicht so eine schöne grüne Farbe.
Verrühren, mit dem Stabmixer oder im Standmixer mixen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Nun 1 bis 2 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne schmelzen.
Die gekochten Erdäpfel in die Pfanne schneiden, gut durchschwenken, ordentlich salzen und rösten, bis sie Farbe bekommen haben.
Die Spiegeleier in etwas Öl braten.
Die Röstkartoffeln mit dem Cremespinat und den Spiegeleiern servieren. Sofort genießen.