Avocado Pesto Pasta
AutorGerhard
Cremiges Pesto mit Avocado.
Verwende ich gerne für Sandwiches, Pasta oder auch Dressings.
Zutaten
Schritte
1
Die Pasta in ordentlich Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zur Seite stellen...
2
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten und verrühren.
Danach die Pfanne zur Seite stellen...
3
Avocado schälen und entsteinen...
Gemeinsam mit dem gebratenen Spinat, Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz & Pfeffer in die Küchenmaschine geben.
Alles zu einer feinen Creme pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4
In ein sauberes Glas abfüllen...
Die Pasta pro Portion mit 3 TL Avocado-Pesto vermengen und anrichten.
Mit getrockneten Tomaten garnieren und schmecken lassen.
1
Die Pasta in ordentlich Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zur Seite stellen...
2
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten und verrühren.
Danach die Pfanne zur Seite stellen...
3
Avocado schälen und entsteinen...
Gemeinsam mit dem gebratenen Spinat, Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz & Pfeffer in die Küchenmaschine geben.
Alles zu einer feinen Creme pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4
In ein sauberes Glas abfüllen...
Die Pasta pro Portion mit 3 TL Avocado-Pesto vermengen und anrichten.
Mit getrockneten Tomaten garnieren und schmecken lassen.
