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Avocado Pesto Pasta

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit15 Mindavon aktiv15 Min
 200 g Pasta nach Wahl
 2 Stk Schalotten
 1 Stk Knoblauchzehe
 2 EL Olivenöl
 100 g Babyspinat
 1 Stk Avocado
 1 Bund Minze
 1 Stk Zitrone
 Salz und Pfeffer
 getrocknete Tomaten zum Garnieren

 

Cremiges Pesto mit Avocado.
Verwende ich gerne für Sandwiches, Pasta oder auch Dressings.

Zutaten

 200 g Pasta nach Wahl
 2 Stk Schalotten
 1 Stk Knoblauchzehe
 2 EL Olivenöl
 100 g Babyspinat
 1 Stk Avocado
 1 Bund Minze
 1 Stk Zitrone
 Salz und Pfeffer
 getrocknete Tomaten zum Garnieren

Schritte

1

Die Pasta in ordentlich Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zur Seite stellen...

2

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten und verrühren.
Danach die Pfanne zur Seite stellen...

3

Avocado schälen und entsteinen...
Gemeinsam mit dem gebratenen Spinat, Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz & Pfeffer in die Küchenmaschine geben.
Alles zu einer feinen Creme pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4

In ein sauberes Glas abfüllen...

Die Pasta pro Portion mit 3 TL Avocado-Pesto vermengen und anrichten.
Mit getrockneten Tomaten garnieren und schmecken lassen.

Avocado Pesto Pasta

1

Die Pasta in ordentlich Salzwasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen und zur Seite stellen...

2

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten und verrühren.
Danach die Pfanne zur Seite stellen...

3

Avocado schälen und entsteinen...
Gemeinsam mit dem gebratenen Spinat, Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz & Pfeffer in die Küchenmaschine geben.
Alles zu einer feinen Creme pürieren und am Ende gegebenenfalls mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4

In ein sauberes Glas abfüllen...

Die Pasta pro Portion mit 3 TL Avocado-Pesto vermengen und anrichten.
Mit getrockneten Tomaten garnieren und schmecken lassen.