Shakshuka
Shakshuka erfreut sich zurecht allerorts einer großen Beliebtheit und geht einfach immer – egal, ob zum Frühstück, Mittag- oder
Cremige Karottensuppe mit Miso, gerösteten Kichererbsen und Chili Crisp ist im Handumdrehen zubereitet und dabei umwerfend im Geschmack. Jeder einzelne Löffel voller Umami und das bei minimalem Aufwand! Der beste Beweis dafür, dass Karottensuppe alles andere als langweilig sein muss, und das, obwohl die Basis schön klassisch daherkommt. Was du dazu brauchst? Nicht viel! Lediglich Karotten, Tomaten, Knoblauch, ein bisschen Ingwer und einen Hauch Magie.
Helles Miso sorgt hier für eine Extraportion Umami, die Salzzitrone bringt frischen Kick und das Finish mit Sauerrahm und Schlagobers macht die Suppe so richtig schön cremig. Und weil ich geschmacklichen Kontrast bekanntermaßen mehr als nur zu schätzen weiß, kommen obendrauf noch geröstete Kichererbsen mit Ras el Hanout, ein bisschen Chili Crisp für die Schärfe und frische Petersilie als grüner Tupfer. Ein Rezept, das nicht nur an kalten Tagen satt und glücklich macht.
Abgetropfte Kichererbsen auf Küchenpapier gut trocknen.
Mit Olivenöl und Ras el Hanout mischen, auf ein Blech geben und bei 180 °C Heißluft ca. 20-30 Min. goldbraun rösten. Direkt nach dem Backen leicht salzen.
Karotten in Scheiben schneiden. 5 Minuten in etwas Olivenöl anschwitzen.
Tomaten grob würfeln, in den Topf geben und kurz mitrösten.
Knoblauch reinpresse, Salzzitronen und Ingwer hinzufügen
Mit 900 ml Wasser oder Fond aufgießen und ca. 20 Min. köcheln bzw. bis die Karotten weich sind.
Vom Herd nehmen, Miso und Zitronensaft einrühren, Sauerrahm & Schlagobers dazu und dann alles fein pürieren.
Nach Bedarf mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.
Serviere die Suppe mit den gerösteten Kichererbsen, etwas Chili Crisp und Petersilie als Topping. Mahlzeit!
Shakshuka erfreut sich zurecht allerorts einer großen Beliebtheit und geht einfach immer – egal, ob zum Frühstück, Mittag- oder
Dass Lasagne vegetarisch auch richtig gut sein kann, beweist dieses einfache Rezept. Aromatisches Röstgemüse, Pasta, Kräuter und Gewürze, cremige
Powidltascherl sind eine Mehlspeise, die ich schon seit meiner Kindheit zu schätzen weiß und ich liebe sie immer noch
Abgetropfte Kichererbsen auf Küchenpapier gut trocknen.
Mit Olivenöl und Ras el Hanout mischen, auf ein Blech geben und bei 180 °C Heißluft ca. 20-30 Min. goldbraun rösten. Direkt nach dem Backen leicht salzen.
Karotten in Scheiben schneiden. 5 Minuten in etwas Olivenöl anschwitzen.
Tomaten grob würfeln, in den Topf geben und kurz mitrösten.
Knoblauch reinpresse, Salzzitronen und Ingwer hinzufügen
Mit 900 ml Wasser oder Fond aufgießen und ca. 20 Min. köcheln bzw. bis die Karotten weich sind.
Vom Herd nehmen, Miso und Zitronensaft einrühren, Sauerrahm & Schlagobers dazu und dann alles fein pürieren.
Nach Bedarf mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.
Serviere die Suppe mit den gerösteten Kichererbsen, etwas Chili Crisp und Petersilie als Topping. Mahlzeit!
Salze die Hühnerkeulen rundherum.
Stell sie zur Seite.
Zwiebel würfeln.
Öl in Topf bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Hendl auf der Hautseite knusprig braten.
Hendl rausnehmen – dabei kann viel Fett vom Huhn austreten, gegebenenfalls Öl entfernen, falls es zu viel werden sollte.
Der Boden soll gut bedeckt sein.
Zwiebel im Öl bzw. dem Hühnerfett glasig dünsten.
Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute mitrösten.
Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten! Achtung: Nicht zu lange bzw. drauf achten, dass nichts verbrennt, da das Gericht sonst bitter wird.
Mit Suppe oder notfalls Wasser aufgießen, Majoran hinzufügen und verrühren.
Hühnerstücke reinlegen, Deckel drauf und bei niedriger Temperatur 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Ich hatte noch etwas Thymian übrig und habe diesen einfach mitköcheln lassen. Das klappt auch mit anderen Kräutern, wie z.B. Rosmarin.
Währenddessen Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, bis die Masse nicht mehr klumpt.
Hendl nach den 45 Min rausnehmen.
Dann den Thymian entfernen.
Suppe und Zwiebel mit dem Stabmixer mixen.
Rahm-Mehl-Mix einrühren und kochen lassen, bis alles schön andickt.
Gegebenenfalls noch einmal mit dem Stabmixer kurz durchrühren.
Vom Herd nehmen und optional mit optional Misopaste, Püzpeda und Salz abschmecken.
Hendl wieder rein und im Saft ziehen lassen.
Wir essen Paprikasch am liebsten mit Spiralnudeln, da die Sauce hier wunderbar haften bleibt. Ein Klecks Sauerrahm darüber – Mahlzeit!
Alternativ machen hier aber auch Spätzle eine ganz hervorragende Figur!
Abgetropfte Kichererbsen auf Küchenpapier gut trocknen.
Mit Olivenöl und Ras el Hanout mischen, auf ein Blech geben und bei 180 °C Heißluft ca. 20-30 Min. goldbraun rösten. Direkt nach dem Backen leicht salzen.
Karotten in Scheiben schneiden. 5 Minuten in etwas Olivenöl anschwitzen.
Tomaten grob würfeln, in den Topf geben und kurz mitrösten.
Knoblauch reinpresse, Salzzitronen und Ingwer hinzufügen
Mit 900 ml Wasser oder Fond aufgießen und ca. 20 Min. köcheln bzw. bis die Karotten weich sind.
Vom Herd nehmen, Miso und Zitronensaft einrühren, Sauerrahm & Schlagobers dazu und dann alles fein pürieren.
Nach Bedarf mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.
Serviere die Suppe mit den gerösteten Kichererbsen, etwas Chili Crisp und Petersilie als Topping. Mahlzeit!