Pizzateig mit Sauerteig
Warum sollte man seinen Pizzateig mit Sauerteig machen? Die Antwort ist ganz einfach: Man braucht keine Germ (Hefe). Außerdem
Dass Lasagne vegetarisch auch richtig gut sein kann, beweist dieses einfache Rezept. Aromatisch geröstetes Wurzelgemüse, Pasta, Kräuter und Gewürze, cremige Béchamel sowie jede Menge Mozzarella und Parmesan – da fällt der Verzicht auf Fleisch aber auch wirklich nicht schwer.
Das Tolle an Lasagne ist ja, dass es unzählige Variationen davon gibt und man sich eigentlich immer wieder etwas Neues einfallen lassen oder das verwenden kann, was eben gerade da ist. Die Sauce für dieses Rezept ist übrigens im Handumdrehen zubereitet und steckt voller Röstaromen, die deine Freunde & Familie einfach umwerfen werden. Auch die, die vorab jammern, weil heute mal kein Fleisch serviert wird. Versprochen.
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Das Gemüse und die Pilze dann in kleine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann einfach eine Küchenmaschine oder einen Gemüsehobel verwenden.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse werden nicht weggeworfen, sondern kommen in einen kleinen Topf und werden dann mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln und auf 400 ml einreduzieren.
Die Gemüsewürfel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Sobald das Gemüse fertig ist, etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang zugedeckt leicht köcheln lassen.
Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur schaumig werden lassen.
Mehl hinzufügen und kurz rösten.
Mit Milch aufgießen, Salz und Musket zugeben und alles mit einem Schneebesen rühren bis die Sauce andickt.
Zur Seite stellen.
Zuerst eine geeignete Form einfetten.
Danach kommen Röstgemüsesauce, Béchamel, Mozzarella und Parmesan dran.
Mit Lasagneblättern bedecken und diesen Schritt wiederholen.
Am Ende wird die letzte Nudelschicht dick mit Béchamel bedeckt und mit dem restlichen Käse getoppt.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Lasagne darin 20-30 Minuten goldbraun backen.
Warum sollte man seinen Pizzateig mit Sauerteig machen? Die Antwort ist ganz einfach: Man braucht keine Germ (Hefe). Außerdem
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Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Das Gemüse und die Pilze dann in kleine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann einfach eine Küchenmaschine oder einen Gemüsehobel verwenden.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse werden nicht weggeworfen, sondern kommen in einen kleinen Topf und werden dann mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln und auf 400 ml einreduzieren.
Die Gemüsewürfel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Sobald das Gemüse fertig ist, etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang zugedeckt leicht köcheln lassen.
Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur schaumig werden lassen.
Mehl hinzufügen und kurz rösten.
Mit Milch aufgießen, Salz und Musket zugeben und alles mit einem Schneebesen rühren bis die Sauce andickt.
Zur Seite stellen.
Zuerst eine geeignete Form einfetten.
Danach kommen Röstgemüsesauce, Béchamel, Mozzarella und Parmesan dran.
Mit Lasagneblättern bedecken und diesen Schritt wiederholen.
Am Ende wird die letzte Nudelschicht dick mit Béchamel bedeckt und mit dem restlichen Käse getoppt.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Lasagne darin 20-30 Minuten goldbraun backen.
Setze einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser auf und koche die Nudeln darin al dente.
Kurz bevor die Pasta soweit ist:
Mahle deinen Pfeffer IMMER frisch und direkt in eine mittel bis hoch erhitzte Pfanne.
Toaste dann kurz den Pfeffer. Die Pfefferaromen erfüllen sofort unverkennbar den Raum.
Füge dann sofort eine Tasse vom Nudelwasser in die Pfanne.
Dazu kommt nun der frisch geriebene Pecorino und alles wird mit dem Schneebesen cremig gerührt.
Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit einem weiteren Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit einer Silikon-Zange oder einem Kochlöffel verrühren bzw. schwenken, bis die Sauce super-cremig geworden ist und an den Nudeln haften bleibt.
Anrichten, mit der übrigen Sauce beträufeln und mit noch mehr Pecorino und Pfeffer garnieren.
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Das Gemüse und die Pilze dann in kleine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann einfach eine Küchenmaschine oder einen Gemüsehobel verwenden.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse werden nicht weggeworfen, sondern kommen in einen kleinen Topf und werden dann mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln und auf 400 ml einreduzieren.
Die Gemüsewürfel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Sobald das Gemüse fertig ist, etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang zugedeckt leicht köcheln lassen.
Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur schaumig werden lassen.
Mehl hinzufügen und kurz rösten.
Mit Milch aufgießen, Salz und Musket zugeben und alles mit einem Schneebesen rühren bis die Sauce andickt.
Zur Seite stellen.
Zuerst eine geeignete Form einfetten.
Danach kommen Röstgemüsesauce, Béchamel, Mozzarella und Parmesan dran.
Mit Lasagneblättern bedecken und diesen Schritt wiederholen.
Am Ende wird die letzte Nudelschicht dick mit Béchamel bedeckt und mit dem restlichen Käse getoppt.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Lasagne darin 20-30 Minuten goldbraun backen.