Der beste Butterstriezel
Mein Butterstriezel-Grundrezept ist alles andere als kompliziert und bildet eine hervorragende Basis für allerlei Köstlichkeiten wie flaumige Brioche-Burger Buns,
Endlich sind sie wieder da – Kürbisse in allen Farben und Formen. Egal ob würzig oder süß, es gibt so viele Möglichkeiten, Kürbis zu wirklich großartigen Gerichten zu verarbeiten. Zum Beispiel in Form einer feinen Pumpkin Pie.
Das Besondere an meiner Pumpkin Pie-Rezept ist, dass du nicht mal euren Herd einschalten musst. Auch nicht schlecht und perfekt für ein g’schmackiges Dessert im Herbst: Kürbiskäsekuchen – im Handumdrehen zubereitet und einfach köstlich!
Mixe die Kekse mit der Butter zu einer feuchten, bröseligen Masse.
Drücke diese in deine eingefettete Tarteform.
Schneide den Kürbis in 3-4 cm große Stücke und gare ihn 5 Minuten in wallend kochendem Wasser.
Lass ihn danach richtig gut abtropfen und abkühlen.
Danach sollst du dir nicht mehr die Finger verbrennen – er soll jedoch noch warm sein.
Den Kürbis gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in deinen Standmixer geben.
Bei hoher Geschwindigkeit mixen!
5-6 Minuten lang.
VARIANTE 1:
Prüfe mit einem Thermometer nach 4 Minuten wie warm die Masse ist. Sie sollte knapp 95 Grad haben.
Da klappt sehr gut mit einem Hochleistungs-Standmixer.
VARIANTE 2:
Wenn dein Mixer nicht kräftig genug ist oder du nur einen Stabmixer hast:
Die gemixte Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen. So lange, bis sie kurz vorm Kochen ist. Wenn es zu Blubbern beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Danach sofort in deine Tarteform gießen und glatt klopfen.
Über Nacht – mindestens 7 Stunden – im Kühlschrank kalt stellen.
Nach Geschmack mit frischem Schlagobers servieren.
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Mixe die Kekse mit der Butter zu einer feuchten, bröseligen Masse.
Drücke diese in deine eingefettete Tarteform.
Schneide den Kürbis in 3-4 cm große Stücke und gare ihn 5 Minuten in wallend kochendem Wasser.
Lass ihn danach richtig gut abtropfen und abkühlen.
Danach sollst du dir nicht mehr die Finger verbrennen – er soll jedoch noch warm sein.
Den Kürbis gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in deinen Standmixer geben.
Bei hoher Geschwindigkeit mixen!
5-6 Minuten lang.
VARIANTE 1:
Prüfe mit einem Thermometer nach 4 Minuten wie warm die Masse ist. Sie sollte knapp 95 Grad haben.
Da klappt sehr gut mit einem Hochleistungs-Standmixer.
VARIANTE 2:
Wenn dein Mixer nicht kräftig genug ist oder du nur einen Stabmixer hast:
Die gemixte Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen. So lange, bis sie kurz vorm Kochen ist. Wenn es zu Blubbern beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Danach sofort in deine Tarteform gießen und glatt klopfen.
Über Nacht – mindestens 7 Stunden – im Kühlschrank kalt stellen.
Nach Geschmack mit frischem Schlagobers servieren.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Mixe die Kekse mit der Butter zu einer feuchten, bröseligen Masse.
Drücke diese in deine eingefettete Tarteform.
Schneide den Kürbis in 3-4 cm große Stücke und gare ihn 5 Minuten in wallend kochendem Wasser.
Lass ihn danach richtig gut abtropfen und abkühlen.
Danach sollst du dir nicht mehr die Finger verbrennen – er soll jedoch noch warm sein.
Den Kürbis gemeinsam mit allen zugehörigen Zutaten in deinen Standmixer geben.
Bei hoher Geschwindigkeit mixen!
5-6 Minuten lang.
VARIANTE 1:
Prüfe mit einem Thermometer nach 4 Minuten wie warm die Masse ist. Sie sollte knapp 95 Grad haben.
Da klappt sehr gut mit einem Hochleistungs-Standmixer.
VARIANTE 2:
Wenn dein Mixer nicht kräftig genug ist oder du nur einen Stabmixer hast:
Die gemixte Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen. So lange, bis sie kurz vorm Kochen ist. Wenn es zu Blubbern beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Danach sofort in deine Tarteform gießen und glatt klopfen.
Über Nacht – mindestens 7 Stunden – im Kühlschrank kalt stellen.
Nach Geschmack mit frischem Schlagobers servieren.