Hühnerschnitzel Caesar Style
Mein Hühnerschnitzel Caesar Style ist der Beweis dafür, dass Salat auch ruhig mal mit deftigen Wirtshausklassikern anbandeln darf –
Falafel selber machen ist dir zu fad? Du brauchst mal wieder etwas Neues? Wunderbar, dann wirst du meine Steirer Tacos lieben! Kürbiskernöl, Käferbohnen und frisch geriebener Kren – steirischer wird’s net! Nach langem Überlegen, habe ich kurzerhand entschieden, mein „Falafel selber machen“-Game einfach mal um eine Stufe zu erhöhen. So war’s dann auch.
Dass ich Wahlsteirer bin hat nicht nur mit meiner bezaubernden Frau zu tun, sondern durchaus auch mit Käferbohnen und Kürbiskernöl. Ergänzt man diese drei Kostbarkeiten mit Kren, bin ich nicht nur Wahlsteirer, sondern der glücklichste Wahlsteirer von allen! Zu meinen Steirer Tacos passt übrigens auch hervorragend dieser steirische Vogerlsalat. Eh kloa!
Werbung – Spar Mahlzeit!
Die Käferbohnen mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht ganz fein, sie sollen ein wenig Textur haben.
Eier, Haferflocken, Honig, Thymian und Petersilie hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse mit einem Geschirrtuch zudecken und ziehen lassen.
Während Teig und Bohnenlaibchen ziehen, geht’s weiter mit der Soße.
Die Knoblauchzehe pressen und mit allen zugehörigen Zutaten der Soße verrühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel dann halbieren und in Streifen schneiden.
In ein Glas geben. Mit Rotweinessig und Wasser übergießen.
Salz und Zucker zugeben, verrühren, gegebenenfalls abschmecken und ziehen lassen.
Zur Falafel: Zu kleinen Kugeln oder mit zwei Löffeln zu Nockerl formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig frittieren.
Fladenbrote aufschneiden und 3-4 EL vom Joghurt hinzufügen.
Dazu kommt Vogerlsalat, die frisch gebackenen Falafel und ein paar Rotweinziebeln.
Mahlzeit!
Mein Hühnerschnitzel Caesar Style ist der Beweis dafür, dass Salat auch ruhig mal mit deftigen Wirtshausklassikern anbandeln darf –
Rinderragout aus der Toskana bzw. Ragù di Manzo alla Toscana überzeugt mit langsam in Rotwein, Tomaten und Rosmarin geschmortem
Basque Burnt Cheesecake erfreut sich einer unglaublichen Beliebtheit und das zurecht. Der baskische Käsekuchen schlägt dem Fass nämlich geschmacklich
Die Käferbohnen mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht ganz fein, sie sollen ein wenig Textur haben.
Eier, Haferflocken, Honig, Thymian und Petersilie hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse mit einem Geschirrtuch zudecken und ziehen lassen.
Während Teig und Bohnenlaibchen ziehen, geht’s weiter mit der Soße.
Die Knoblauchzehe pressen und mit allen zugehörigen Zutaten der Soße verrühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel dann halbieren und in Streifen schneiden.
In ein Glas geben. Mit Rotweinessig und Wasser übergießen.
Salz und Zucker zugeben, verrühren, gegebenenfalls abschmecken und ziehen lassen.
Zur Falafel: Zu kleinen Kugeln oder mit zwei Löffeln zu Nockerl formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig frittieren.
Fladenbrote aufschneiden und 3-4 EL vom Joghurt hinzufügen.
Dazu kommt Vogerlsalat, die frisch gebackenen Falafel und ein paar Rotweinziebeln.
Mahlzeit!
Für meine Hühnersuppe zuerst eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne schwarz – ohne Öl – rösten.
Huhn und Gemüse abspülen und in den Topf legen.
Dazu kommen (optional: Beinfleisch bzw. Rinderknochen), Lorbeer, Pfeffer und – wenn vorhanden – Parmesanrinde.
Hebe IMMER die Rinde von deinem Parmesan auf! Einfach in ein Glas geben und ins Gefrierfach legen.
Sie liefert tollen Geschmack. Keine Sorge, sie löst sich beim Kochen nicht auf und du kannst sie am Ende problemlos aus dem Topf fischen.
Nun alles erhitzen und und kurz bevor die Suppe kocht, zurückdrehen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht kocht! Sie soll nur heiß werden und langsam ziehen. So entziehen wir den Zutaten vorsichtig den Geschmack und es wird nichts aufgewirbelt, was die Suppe schön klar bleiben lässt.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, einfach mit einem Löffel regelmäßig abschöpfen.
Am Ende alle Zutaten mit einer Zange aus der Suppe schöpfen.
Ein klein wenig bleibt natürlich immer in der Suppe. Diese Rückstande lassen sich problemlos durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb in einen frischen Topf gießen.
Die Suppe nun mit Salz abschmecken – fertig!
Wer – falls sich viel Fett an der Oberfläche befindet – dieses abschöpfen möchte, stellt sie im Winter über Nacht hinaus und schöpft dann das fest gewordene Fett ab. Ist es draußen zu warm, die Suppe vollständig abkühlen lassen und denselben Schritt einfach im Kühlschrank durchführen!
Die Käferbohnen mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht ganz fein, sie sollen ein wenig Textur haben.
Eier, Haferflocken, Honig, Thymian und Petersilie hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse mit einem Geschirrtuch zudecken und ziehen lassen.
Während Teig und Bohnenlaibchen ziehen, geht’s weiter mit der Soße.
Die Knoblauchzehe pressen und mit allen zugehörigen Zutaten der Soße verrühren.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel dann halbieren und in Streifen schneiden.
In ein Glas geben. Mit Rotweinessig und Wasser übergießen.
Salz und Zucker zugeben, verrühren, gegebenenfalls abschmecken und ziehen lassen.
Zur Falafel: Zu kleinen Kugeln oder mit zwei Löffeln zu Nockerl formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig frittieren.
Fladenbrote aufschneiden und 3-4 EL vom Joghurt hinzufügen.
Dazu kommt Vogerlsalat, die frisch gebackenen Falafel und ein paar Rotweinziebeln.
Mahlzeit!