Hot Salsiccia-Pizza
Ein Kombination aus Tomatensauce, frischer Salsiccia, Parmesan, sowie einem Tupfer scharfer Sauce macht diese Pizza zum Liebling aller, die’s
Rinderragout aus der Toskana bzw. Ragù di Manzo alla Toscana überzeugt mit langsam in Rotwein, Tomaten und Rosmarin geschmortem Rindfleisch. Wenn du also auf butterweiches Rindfleisch mit richtig viel Geschmack stehst, dann solltest du dir dieses toskanische Schmankerl keinesfalls entgehen lassen. Das Fleisch schmort hier stundenlang in einer aromatischen Sauce, bis es beinahe von selbst zerfällt. Kräftig, rund und ehrlich – genauso schmeckt Italien!
In der Toskana wird Ragù di Manzo gerne mit Pasta serviert, aber auch zu Polenta oder einfach mit einem Stück gutem Weißbrot harmoniert diese Köstlichkeit ganz wunderbar. Ein Gericht für Tage, an denen man sich Zeit nimmt und dafür mit einem Teller voll Wärme und italienischem Glück belohnt wird.
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Das Rind in ca. 5 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
In einem schweren Schmortopf (z. B. Gusseisen) Olivenöl erhitzen.
Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum Farbe bekommen hat. Herausnehmen.
Im verbleibenden Fett Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, bis alles schön weich geworden und leicht karamellisiert ist. Dann den Knoblauch kurz mitrösten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Das dauert etwa eine Minute!
Mit Rotwein ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Passata, Hühnersuppe, Lorbeer und Rosmarin dazugeben. Fleisch samt Fleischsaft wieder in den Topf geben.
Aufkochen, dann Hitze reduzieren, Deckel drauf und 2,5–3 Stunden sanft schmoren (bei ca. 150 °C im Ofen oder leise köchelnd am Herd).
Zwischendurch 1–2 Mal umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Wenn das Fleisch so weich geworden ist, dass es fast zerfällt, herausnehmen, grob mit zwei Gabeln in keine Stücke zupfen und dann wieder in die Sauce geben.
Ohne Deckel weitere 15–20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig geworden ist.
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronenabrieb oder einem Schuss Milch abrunden.
Passt perfekt zu meinen Kürbisravioli. Mahlzeit!
Ein Kombination aus Tomatensauce, frischer Salsiccia, Parmesan, sowie einem Tupfer scharfer Sauce macht diese Pizza zum Liebling aller, die’s
Mein Gemüse-Kebap steht der klassischen Variante mit Fleisch um nichts nach und ist eine wahre mediterrane Geschmacksexplosion: Würziges Röstgemüse,
Steirisches Vitello Tonnato mit Hirschrücken und geräucherter Forelle – regionale Interpretation des italienischen Klassikers aus der Steiermark.
Das Rind in ca. 5 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
In einem schweren Schmortopf (z. B. Gusseisen) Olivenöl erhitzen.
Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum Farbe bekommen hat. Herausnehmen.
Im verbleibenden Fett Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, bis alles schön weich geworden und leicht karamellisiert ist. Dann den Knoblauch kurz mitrösten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Das dauert etwa eine Minute!
Mit Rotwein ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Passata, Hühnersuppe, Lorbeer und Rosmarin dazugeben. Fleisch samt Fleischsaft wieder in den Topf geben.
Aufkochen, dann Hitze reduzieren, Deckel drauf und 2,5–3 Stunden sanft schmoren (bei ca. 150 °C im Ofen oder leise köchelnd am Herd).
Zwischendurch 1–2 Mal umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Wenn das Fleisch so weich geworden ist, dass es fast zerfällt, herausnehmen, grob mit zwei Gabeln in keine Stücke zupfen und dann wieder in die Sauce geben.
Ohne Deckel weitere 15–20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig geworden ist.
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronenabrieb oder einem Schuss Milch abrunden.
Passt perfekt zu meinen Kürbisravioli. Mahlzeit!
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Das Rind in ca. 5 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
In einem schweren Schmortopf (z. B. Gusseisen) Olivenöl erhitzen.
Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum Farbe bekommen hat. Herausnehmen.
Im verbleibenden Fett Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, bis alles schön weich geworden und leicht karamellisiert ist. Dann den Knoblauch kurz mitrösten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Das dauert etwa eine Minute!
Mit Rotwein ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Passata, Hühnersuppe, Lorbeer und Rosmarin dazugeben. Fleisch samt Fleischsaft wieder in den Topf geben.
Aufkochen, dann Hitze reduzieren, Deckel drauf und 2,5–3 Stunden sanft schmoren (bei ca. 150 °C im Ofen oder leise köchelnd am Herd).
Zwischendurch 1–2 Mal umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Wenn das Fleisch so weich geworden ist, dass es fast zerfällt, herausnehmen, grob mit zwei Gabeln in keine Stücke zupfen und dann wieder in die Sauce geben.
Ohne Deckel weitere 15–20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig geworden ist.
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronenabrieb oder einem Schuss Milch abrunden.
Passt perfekt zu meinen Kürbisravioli. Mahlzeit!