Lamm Satay auf Couscous
Lamm-Satay-Spieße auf Couscous sind ein wunderbar einfaches, aber köstliches Gericht, das für jede Menge Abwechslung am Speiseplan sorgt. Hier
Steirischer Vogerlsalat mit Kernöldressing gefällig? Mehr Nationalstolz in einem Gericht geht nun wirklich nicht. Inklusive weltbestem Vogersalat-Dressing!
Steirisch, steirischer, Vogerlsalat! Ich bereite meinen Vogerlsalat gerne mit noch warmen Frühkartoffeln zu. Damit das Ganze auch ein bisschen mehr Biss hat, dürfen knusprige Kürbiskerne auf keinen Fall fehlen. Zum Schluss kommt noch ein herzhaftes Kürbiskern-Dressing über den Vogerlsalat. Mehr Steiermark in einem Gericht geht nun wirklich nicht. Übrigens ist dieses Vogerlsalat-Dressing mit Kernöl eines meiner liebsten Dressings überhaupt. Schnell, einfach, köstlich!
Zuerst die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.
Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Vogerlsalat-Dressing-Zutaten mit Kernöl hinzugeben.
Fest schütteln.
Danach beide Gläser zur Seite stellen.
Dann die Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdäpfelstücke nun mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.
Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
Dann den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.
HINWEIS: Diesen Schritt erst kurz vor dem Servieren durchführen!
Die marinierten Frühkartoffeln dann nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.
Mit dem Vogerlsalat toppen und final mit Kürbiskernen garnieren.
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Zuerst die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.
Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Vogerlsalat-Dressing-Zutaten mit Kernöl hinzugeben.
Fest schütteln.
Danach beide Gläser zur Seite stellen.
Dann die Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdäpfelstücke nun mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.
Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
Dann den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.
HINWEIS: Diesen Schritt erst kurz vor dem Servieren durchführen!
Die marinierten Frühkartoffeln dann nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.
Mit dem Vogerlsalat toppen und final mit Kürbiskernen garnieren.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zuerst die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.
Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Vogerlsalat-Dressing-Zutaten mit Kernöl hinzugeben.
Fest schütteln.
Danach beide Gläser zur Seite stellen.
Dann die Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdäpfelstücke nun mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.
Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
Dann den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.
HINWEIS: Diesen Schritt erst kurz vor dem Servieren durchführen!
Die marinierten Frühkartoffeln dann nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.
Mit dem Vogerlsalat toppen und final mit Kürbiskernen garnieren.