Martinigans / Weihnachtsgans / Knusprige Gans
Martini Gansl für zu Hause: Eine perfekt gebratene, knusprige Gans gibt’s bei uns nicht allzu oft, aber als Burgenländer
Steirischer Vogerlsalat mit Kernöldressing gefällig? Mehr Nationalstolz in einem Gericht geht nun wirklich nicht. Inklusive weltbestem Vogersalat-Dressing!
Steirisch, steirischer, Vogerlsalat! Ich bereite meinen Vogerlsalat gerne mit noch warmen Frühkartoffeln zu. Damit das Ganze auch ein bisschen mehr Biss hat, dürfen knusprige Kürbiskerne auf keinen Fall fehlen. Zum Schluss kommt noch ein herzhaftes Kürbiskern-Dressing über den Vogerlsalat. Mehr Steiermark in einem Gericht geht nun wirklich nicht. Übrigens ist dieses Vogerlsalat-Dressing mit Kernöl eines meiner liebsten Dressings überhaupt. Schnell, einfach, köstlich!
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Zuerst die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.
Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Vogerlsalat-Dressing-Zutaten mit Kernöl hinzugeben.
Fest schütteln.
Danach beide Gläser zur Seite stellen.
Dann die Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdäpfelstücke nun mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.
Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
Dann den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.
HINWEIS: Diesen Schritt erst kurz vor dem Servieren durchführen!
Die marinierten Frühkartoffeln dann nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.
Mit dem Vogerlsalat toppen und final mit Kürbiskernen garnieren.
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Zuerst die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.
Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Vogerlsalat-Dressing-Zutaten mit Kernöl hinzugeben.
Fest schütteln.
Danach beide Gläser zur Seite stellen.
Dann die Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdäpfelstücke nun mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.
Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
Dann den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.
HINWEIS: Diesen Schritt erst kurz vor dem Servieren durchführen!
Die marinierten Frühkartoffeln dann nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.
Mit dem Vogerlsalat toppen und final mit Kürbiskernen garnieren.
Diesen Schritt kannst du schon am Vortag durchführen:
Gib die Hälfte der Brösel auf einen kleinen Teller oder in eine Schale.
Mach mit einem Ei 2 Mulden in die Brösel.
Lass die Dotter vorsichtig in die Bröselmulden gleiten und bedecke sie mit den übrigen Bröseln.
Stell die Dotter für mindestens 2 Stunden oder eben über Nacht in den Gefrierschrank.
Halbiere das Croissant der Länge nach und belege die Unterseite zuerst mit dem Schinken und dann mit dem Käse. Reibe den Parmesan darüber.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und lege das Croissant mit dem Käse nach unten hinein.
Braten, bis der Käse goldbraun geworden ist.
Osterei schälen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf dem Croissant verteilen und die Mayo darüber träufeln.
Ordentlich Kresse und Kren darauf verteilen.
Einen kleinen Topf etwa 3-4 cm hoch mit Öl füllen und auf 180-190 Grad erhitzen.
Die noch gefrorenen Dotter darin 2 Minuten (!) frittieren.
Achte darauf die Dotter nicht zu lange zu frittieren, da sie sonst innen fest werden und der gewünschte Effekt verloren geht.
Die Dotter auf das Croissant setzen und den „Deckel“ schräg auflegen.
Sofort servieren.
Zuerst die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.
Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.
Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Vogerlsalat-Dressing-Zutaten mit Kernöl hinzugeben.
Fest schütteln.
Danach beide Gläser zur Seite stellen.
Dann die Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdäpfelstücke nun mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.
Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
Dann den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.
HINWEIS: Diesen Schritt erst kurz vor dem Servieren durchführen!
Die marinierten Frühkartoffeln dann nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.
Mit dem Vogerlsalat toppen und final mit Kürbiskernen garnieren.