Steirischer Vogerlsalat

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Steirisch, steirischer, Vogerlsalat! Ich bereite meinen Vogerlsalat gerne mit noch warmen Frühkartoffeln zu. Damit das Ganze auch ein bisschen mehr Biss hat, dürfen knusprige Kürbiskerne auf keinen Fall fehlen. Zum Schluss kommt noch ein herzhaftes Kürbiskern-Dressig über den Salat – mehr Steiermark in einem Gericht geht wirklich nicht.

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Zutaten

Salat

1
kg
Frühkartoffeln
125
g
Vogerlsalat
3
EL
Kürbiskerne

Erdäpfel-Dressing

1.5
EL
Dijon
8
EL
Apfelessig
2
TL
Salz

Kürbiskernöl-Dressing

4
EL
Kernöl
4
EL
Apfelessig
1
TL
Dijon
1
TL
Honig
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.

Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.

Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Kernöl-Dressing-Zutaten hinzugeben.
Fest schütteln.

Beide Gläser zur Seite stellen.

Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Erdäpfelstücke mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.

Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und macht eine wunderbar cremige Konsistenz.

Den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.

HINWEIS:
Diesen Schritt erst kurz vorm Servieren machen!

Die marinierten Frühkartoffeln nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.

Mit dem Vogerlsalat toppen und mit Kürbiskernen garnieren.

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Steirischer Vogerlsalat

Zutaten

Salat

1
kg
Frühkartoffeln
125
g
Vogerlsalat
3
EL
Kürbiskerne

Erdäpfel-Dressing

1.5
EL
Dijon
8
EL
Apfelessig
2
TL
Salz

Kürbiskernöl-Dressing

4
EL
Kernöl
4
EL
Apfelessig
1
TL
Dijon
1
TL
Honig
Salz & Pfeffer

Schritte

Die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.

Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.

Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Kernöl-Dressing-Zutaten hinzugeben.
Fest schütteln.

Beide Gläser zur Seite stellen.

Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Erdäpfelstücke mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.

Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und macht eine wunderbar cremige Konsistenz.

Den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.

HINWEIS:
Diesen Schritt erst kurz vorm Servieren machen!

Die marinierten Frühkartoffeln nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.

Mit dem Vogerlsalat toppen und mit Kürbiskernen garnieren.

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Steirischer Vogerlsalat
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Davon Aktiv:
Ergibt: 6Portion/en

Salat

1
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Frühkartoffeln
125
g
Vogerlsalat
3
EL
Kürbiskerne

Erdäpfel-Dressing

1.5
EL
Dijon
8
EL
Apfelessig
2
TL
Salz

Kürbiskernöl-Dressing

4
EL
Kernöl
4
EL
Apfelessig
1
TL
Dijon
1
TL
Honig
Salz & Pfeffer

Die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser 13-14 Minuten kochen.

Während die Erdäpfel kochen, die Zutaten für das Erdäpfel-Dressing in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.

Ein weiteres verschraubbares Glas hernehmen und die Kernöl-Dressing-Zutaten hinzugeben.
Fest schütteln.

Beide Gläser zur Seite stellen.

Frühkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Erdäpfelstücke mit dem Erdäpfeldressing übergießen und durchrühren.

Die Stärke der noch heißen Erdäpfel bindet das Dressing und macht eine wunderbar cremige Konsistenz.

Den Vogerlsalat in eine andere Schüssel geben und mit dem Kernöl-Dressing übergießen.
Vorsichtig unterheben.

HINWEIS:
Diesen Schritt erst kurz vorm Servieren machen!

Die marinierten Frühkartoffeln nochmal probieren und gegebenenfalls nachsalzen.

Mit dem Vogerlsalat toppen und mit Kürbiskernen garnieren.