Blunzenstrudel
Herzhafter Blunzenstrudel mit knusprigem Teig und würziger Erdäpfelfüllung – das ist zünftige Hausmannskost, wie man sie aus Österreich kennt
Faschierte Beef-Laibchen mit Süßkartoffelpüree sind eine gelungene Fusion aus österreichischer und neuseeländischer Küche, wahrlich ein kulinarischer Traum und eine kreative Neuinterpretation eines österreichischen Klassikers, die Jonny aka AustrianKiwi und ich zusammen erkocht haben. Diese Kombi vereint das Beste aus beiden Ländern in einem Gericht. Außen knusprig und innen saftig, mit einer fancy süßlichen Note durch das Süßkartoffelpüree.
Ob man diese Delikatesse auch in einem Semmerl mit Ketchup genießen kann, werden wir auf jeden Fall noch für dich rausfinden. Lamm oder Rind – beides ist eine köstliche Abwechslung zum traditionellen Schweinefaschierten und bringt eine originelle neuseeländische Note in den beliebten Klassiker.
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Die alten Semmeln zuerst in einer kleinen Schüssel Milch etwas einweichen lassen.
Dann 2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Danach direkt in eine große Schüssel geben.
Die Semmeln nun gut ausdrücken, in Stücke zupfen und dann ebenfalls in die Schüssel geben.
Danach kommen Faschiertes, Petersilie, Ei und Minze dazu.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Koche sie dann in Salzwasser, bis sie weich sind und seihe sie ab.
Gib die Süßkartoffeln zuerst zurück in den Topf, füge dann Zitronensaft und Butter hinzu und püriere danach alles mit dem Stabmixer fein.
Mit Salz und Chili abschmecken und auf kleinster Stufe warm halten.
Forme aus der Massen zuerst 8 gleich große Kugeln und drücke sie zu Laibchen zusammen.
Wende die Laibchen in Brösel und drück sie danach leicht an.
Brate sie dann in einer großen Pfanne mit Butterschmalz für ca. 6-8 Minuten, bis sie schön braun geworden sind.
Richte deine knusprigen faschierten Laibchen mit Süßkartoffelpüree nun einfach auf einem Teller an und bestreue sie final mit Schnittlauch – Mahlzeit!
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Die alten Semmeln zuerst in einer kleinen Schüssel Milch etwas einweichen lassen.
Dann 2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Danach direkt in eine große Schüssel geben.
Die Semmeln nun gut ausdrücken, in Stücke zupfen und dann ebenfalls in die Schüssel geben.
Danach kommen Faschiertes, Petersilie, Ei und Minze dazu.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Koche sie dann in Salzwasser, bis sie weich sind und seihe sie ab.
Gib die Süßkartoffeln zuerst zurück in den Topf, füge dann Zitronensaft und Butter hinzu und püriere danach alles mit dem Stabmixer fein.
Mit Salz und Chili abschmecken und auf kleinster Stufe warm halten.
Forme aus der Massen zuerst 8 gleich große Kugeln und drücke sie zu Laibchen zusammen.
Wende die Laibchen in Brösel und drück sie danach leicht an.
Brate sie dann in einer großen Pfanne mit Butterschmalz für ca. 6-8 Minuten, bis sie schön braun geworden sind.
Richte deine knusprigen faschierten Laibchen mit Süßkartoffelpüree nun einfach auf einem Teller an und bestreue sie final mit Schnittlauch – Mahlzeit!
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Die alten Semmeln zuerst in einer kleinen Schüssel Milch etwas einweichen lassen.
Dann 2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Danach direkt in eine große Schüssel geben.
Die Semmeln nun gut ausdrücken, in Stücke zupfen und dann ebenfalls in die Schüssel geben.
Danach kommen Faschiertes, Petersilie, Ei und Minze dazu.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Koche sie dann in Salzwasser, bis sie weich sind und seihe sie ab.
Gib die Süßkartoffeln zuerst zurück in den Topf, füge dann Zitronensaft und Butter hinzu und püriere danach alles mit dem Stabmixer fein.
Mit Salz und Chili abschmecken und auf kleinster Stufe warm halten.
Forme aus der Massen zuerst 8 gleich große Kugeln und drücke sie zu Laibchen zusammen.
Wende die Laibchen in Brösel und drück sie danach leicht an.
Brate sie dann in einer großen Pfanne mit Butterschmalz für ca. 6-8 Minuten, bis sie schön braun geworden sind.
Richte deine knusprigen faschierten Laibchen mit Süßkartoffelpüree nun einfach auf einem Teller an und bestreue sie final mit Schnittlauch – Mahlzeit!