Spicy Spargel Carbonara
Meine Spicy Spargel-Carbonara verbindet das Beste aus zwei Welten: Frischer Spargel trifft cremige Carbonara inklusive feuriger Note! Meine würzige
Faschierte Lamm- oder Rinder-„Laberl“ mit Süßkartoffelpüree sind die kreative Neuinterpretation eines österreichischen Klassikers, die Jonny aka AustrianKiwi und ich zusammen erkocht haben. Diese Kombi vereint das Beste aus beiden Ländern in einem Gericht. Außen knusprig und innen saftig, mit einer fancy süßlichen Note durch das Süßkartoffelpüree.
Ob man diese Delikatesse auch in einem Semmerl mit Ketchup genießen kann, werden wir für euch auf jeden Fall rausfinden.
Ob jetzt Lamm oder Rind – beides ist eine köstliche Abwechslung zum traditionellen Schweinefaschierten und bringt eine neuseeländische Note in den beliebten Klassiker.
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Die alten Semmeln in einer kleinen Schüssel Milch etwas einweichen lassen.
2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Danach direkt in eine große Schüssel geben.
Die Semmeln gut ausdrücken, in Stücke zupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt kommen Faschiertes, Petersilie, Ei und Minze dazu.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind und seihe sie ab.
Gib die Süßkartoffeln zurück in den Topf, füge Zitronensaft und Butter hinzu und püriere alles mit dem Stabmixer fein.
Mit Salz und Chili abschmecken und auf kleinster Stufe warm halten.
Zurück zum Fleisch: forme aus der Massen 8 gleich große Kugeln und drücke sie zu Laibchen zusammen.
Wende die Laibchen in Brösel und drück sie leicht an.
Brate sie in einer großen Pfanne mit Butterschmalz für ca. 6-8 Minuten, bis sie schön braun geworden sind.
Richte deine knusprigen Laibchen gemeinsam mit dem Süßkartoffelpüree auf einem Teller an und bestreue es mit Schnittlauch – Mahlzeit!
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2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Danach direkt in eine große Schüssel geben.
Die Semmeln gut ausdrücken, in Stücke zupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt kommen Faschiertes, Petersilie, Ei und Minze dazu.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind und seihe sie ab.
Gib die Süßkartoffeln zurück in den Topf, füge Zitronensaft und Butter hinzu und püriere alles mit dem Stabmixer fein.
Mit Salz und Chili abschmecken und auf kleinster Stufe warm halten.
Zurück zum Fleisch: forme aus der Massen 8 gleich große Kugeln und drücke sie zu Laibchen zusammen.
Wende die Laibchen in Brösel und drück sie leicht an.
Brate sie in einer großen Pfanne mit Butterschmalz für ca. 6-8 Minuten, bis sie schön braun geworden sind.
Richte deine knusprigen Laibchen gemeinsam mit dem Süßkartoffelpüree auf einem Teller an und bestreue es mit Schnittlauch – Mahlzeit!
Die alten Semmeln in einer kleinen Schüssel Milch etwas einweichen lassen.
2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Danach direkt in eine große Schüssel geben.
Die Semmeln gut ausdrücken, in Stücke zupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt kommen Faschiertes, Petersilie, Ei und Minze dazu.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind und seihe sie ab.
Gib die Süßkartoffeln zurück in den Topf, füge Zitronensaft und Butter hinzu und püriere alles mit dem Stabmixer fein.
Mit Salz und Chili abschmecken und auf kleinster Stufe warm halten.
Zurück zum Fleisch: forme aus der Massen 8 gleich große Kugeln und drücke sie zu Laibchen zusammen.
Wende die Laibchen in Brösel und drück sie leicht an.
Brate sie in einer großen Pfanne mit Butterschmalz für ca. 6-8 Minuten, bis sie schön braun geworden sind.
Richte deine knusprigen Laibchen gemeinsam mit dem Süßkartoffelpüree auf einem Teller an und bestreue es mit Schnittlauch – Mahlzeit!
Die alten Semmeln in einer kleinen Schüssel Milch etwas einweichen lassen.
2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Danach direkt in eine große Schüssel geben.
Die Semmeln gut ausdrücken, in Stücke zupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt kommen Faschiertes, Petersilie, Ei und Minze dazu.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
Koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind und seihe sie ab.
Gib die Süßkartoffeln zurück in den Topf, füge Zitronensaft und Butter hinzu und püriere alles mit dem Stabmixer fein.
Mit Salz und Chili abschmecken und auf kleinster Stufe warm halten.
Zurück zum Fleisch: forme aus der Massen 8 gleich große Kugeln und drücke sie zu Laibchen zusammen.
Wende die Laibchen in Brösel und drück sie leicht an.
Brate sie in einer großen Pfanne mit Butterschmalz für ca. 6-8 Minuten, bis sie schön braun geworden sind.
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