French Toast Box mit Vanillecreme
French Toast Box ist das nächste Level im French Toast-Game: Knusprig-karamellisierter Zucker, luftiges Brioche und feinste Vanillecreme – besser
Melanzani gehören für mich zu den am meisten unterschätzten Gemüsesorten. Richtig vorbereitet werden sie unglaublich cremig, bekommen intensive Röstaromen und saugen Aromen auf wie ein Schwamm. Genau deshalb landen sie bei mir im Sommer regelmäßig auf der Plancha.
Die Kombination aus süß-salziger Miso-Glasur, cremiger Bohnencreme und der butterweichen Aubergine funktioniert einfach richtig gut. Ein bisschen Chili Crunch, frische Kräuter und Zitronenzesten bringen zum Schluss noch Frische dazu. Perfekt als vegetarischer Hauptgang oder als Beilage zum Grillen.
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Die Melanzani längs halbieren. Die Schnittfläche kreuzweise einschneiden, dabei nicht durch die Schale schneiden.
Großzügig salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen, aber nicht zerquetschen, damit die Textur erhalten bleibt.
Mit Öl einreiben.
Für die Bohnencreme Bohnen, Knoblauch, Miso, Sesamöl, Zitronenzesten, Zitronensaft und Öl in einen Mixer geben.
Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einer feinen Creme mixen. Mit Salz abschmecken und bis zum Anrichten aus die Seite stellen.
Für die Glasur Miso, Honig, Mirin, Butter und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren oder mit einem Mixer vermengen.
Eine Plancha oder schwere Pfanne stark vorheizen.
Die Melanzani mit der Schnittfläche nach unten 6–8 Minuten braten, bis sie kräftige Röstaromen entwickelt hat.
Wenden und weitere 4–6 Minuten garen, bis sie weich ist.
Die Schnittfläche großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und nochmals 1–2 Minuten karamellisieren lassen.
Die Bohnencreme auf Teller streichen.
Die glasierte Melanzani daraufsetzen und mit Frühlingszwiebeln, weißem und schwarzem Sesam sowie etwas Chili Crunch oder Chiliöl garnieren.
Zum Schluss etwas Zitronenzesten und Minze drüberstreuen und sofort servieren.
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Es gibt viele Cheesecake Rezepte. Aber keines hat es mit so angetan, wie das klassische New York Cheesecake-Rezept. Der
Sweet Chili mit weißen Riesenbohnen in unter 25 Minuten – so einfach kann’s sein! Perfekt als Meal Prep, zum
Die Melanzani längs halbieren. Die Schnittfläche kreuzweise einschneiden, dabei nicht durch die Schale schneiden.
Großzügig salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen, aber nicht zerquetschen, damit die Textur erhalten bleibt.
Mit Öl einreiben.
Für die Bohnencreme Bohnen, Knoblauch, Miso, Sesamöl, Zitronenzesten, Zitronensaft und Öl in einen Mixer geben.
Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einer feinen Creme mixen. Mit Salz abschmecken und bis zum Anrichten aus die Seite stellen.
Für die Glasur Miso, Honig, Mirin, Butter und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren oder mit einem Mixer vermengen.
Eine Plancha oder schwere Pfanne stark vorheizen.
Die Melanzani mit der Schnittfläche nach unten 6–8 Minuten braten, bis sie kräftige Röstaromen entwickelt hat.
Wenden und weitere 4–6 Minuten garen, bis sie weich ist.
Die Schnittfläche großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und nochmals 1–2 Minuten karamellisieren lassen.
Die Bohnencreme auf Teller streichen.
Die glasierte Melanzani daraufsetzen und mit Frühlingszwiebeln, weißem und schwarzem Sesam sowie etwas Chili Crunch oder Chiliöl garnieren.
Zum Schluss etwas Zitronenzesten und Minze drüberstreuen und sofort servieren.
Bereite zuerst den Teig für die Bao Buns vor. Das Grundrezept findest du hier!
Dasselbe gilt für meine Korean Style Chili Sauce.
Für die Marinade verrührst du einfach alle Zutaten in der Schüssel. Geputzte Schwammerl hinzufügen und alles schön vermengen, so, dass die Champignons von allen Seiten mit der Marinade bedeckt sind.
Nun geht’s an die Panade! Dazu wendest du die Champignons einfach in der Stärke und klopfst sie leicht ab. Danach durch die Buttermilch ziehen und erneut in der Stärke wenden.
Leg die Champignons einstweilen auf ein Gitter.
Heize deinen Backofen auf 60 °C auf und erhitze deine Fritteuse bzw. das Öl im Topf auf 190 °C.
Frittiere sie nun für 4 bis 5 Minuten bzw. bis sie schön goldbraun geworden sind.
Frittiere nicht alles auf einmal, damit das Öl nicht zu schnell abkühlt.
Danach auf ein Gitter legen und bis zum Anrichten im Backofen warmhalten.
Gib die frittierten, knusprigen Champignons in eine Schüssel und beträufle sie mit etwas Chili-Sauce. So, dass alle Pilze schön mit der Sauce ummantelt sind.
Die frisch gedämpften Bao Buns mit 1 EL Kimchi füllen.
Dazu kommen je nach Größe 2-3 Stück frittierte Champignons.
On top noch frischer Koriander und etwas Sesam – fertig.
Die Melanzani längs halbieren. Die Schnittfläche kreuzweise einschneiden, dabei nicht durch die Schale schneiden.
Großzügig salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen, aber nicht zerquetschen, damit die Textur erhalten bleibt.
Mit Öl einreiben.
Für die Bohnencreme Bohnen, Knoblauch, Miso, Sesamöl, Zitronenzesten, Zitronensaft und Öl in einen Mixer geben.
Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einer feinen Creme mixen. Mit Salz abschmecken und bis zum Anrichten aus die Seite stellen.
Für die Glasur Miso, Honig, Mirin, Butter und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren oder mit einem Mixer vermengen.
Eine Plancha oder schwere Pfanne stark vorheizen.
Die Melanzani mit der Schnittfläche nach unten 6–8 Minuten braten, bis sie kräftige Röstaromen entwickelt hat.
Wenden und weitere 4–6 Minuten garen, bis sie weich ist.
Die Schnittfläche großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen und nochmals 1–2 Minuten karamellisieren lassen.
Die Bohnencreme auf Teller streichen.
Die glasierte Melanzani daraufsetzen und mit Frühlingszwiebeln, weißem und schwarzem Sesam sowie etwas Chili Crunch oder Chiliöl garnieren.
Zum Schluss etwas Zitronenzesten und Minze drüberstreuen und sofort servieren.