Ribs mit Honey-Coffee-Glaze
Spareribs-Marinade mal anders: Meine sexy Spareribs-Glaze mit Honig und Kaffee macht deine Ripperl im Handumdrehen zu etwas ganz Besonderem!
Heringssalat gehört zu Aschermittwoch wie das Amen zum Gebet. Es gibt ja wahnsinnig viele, köstliche Variante dieses Gerichts, am besten schmeckt er mir persönlich aber einfach pur, mit Äpfeln und Kartoffeln. So lässt es sich sogar ein wenig beflügelt in die gefühlt ewig lange Fastenzeit starten. Nach dem Fasching gar nicht so einfach!
Heringssalat gilt in der Fastenzeit schon seit vielen Jahrzehnten als absolutes Traditionsgericht. Ursprünglich stammt diese Art Salate übrigens aus der polnischen, skandinavischen, norddeutschen und niederländischen Küche. Meine Variante stammt jedenfalls aus Graz und die kann sich absolut sehen lassen. Unbedingt ausprobieren – es lohnt sich! Das gilt übrigens auch für meinen italienischen Heringssalat – einer etwas figurbewussteren aber gleichsam köstlichen Variante dieses beliebten Klassikers.
Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!
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Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!
Zuerst wird die Marinade vorbereitet. Dazu kommen Weißweinessig, der Saft einer Zitrone, Wasser, Zucker und Salz in ein Gefäß und werden verrührt, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Das dauert ein bisschen. Du kannst das Glas also ruhig ein wenig zur Seite stellen.
Widme dich einstweilen den Senfkörnern, gib diese in einen Topf und übergieße sie mit Wasser.
Diese werden dann fünf Minuten sprudelnd gekocht, abgeseiht, erneut mit frischem Wasser übergossen und ein weiteres Mal gekocht.
Wiederhole diesen Vorgang 4-5 Mal, um die Bitterstoffe aus den Senfkörnern zu kochen und um sie weich werden zu lassen.
Ist das geschafft, verteile die weich gekochten Senfkörner in saubere Gläser und übergieße sie mit der Marinade. Zuletzt verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Erdäpfel schälen und würfeln.
Danach in gut gesalzenem Wasser 5-6 Minuten „al dente“ kochen.
Zur Seite stellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Gurkerl & Kapern würfeln und den Dill fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Jetzt kommen Skyr (oder. Joghurt), Sauerrahm, Mayo, Senf und Zitronensaft in die Schüsse dazu.
Mit Pfeffer würzen und dann alles unterheben.
10 Minuten ziehen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit frischem Brot kredenzen!
Moizeit!