Krapfen

Für mein einfaches Faschingskrapfen-Rezept zuerst Mehl, Zucker, Germ und Zitronenzesten in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben. Und alles schön durchrühren. Danach Milch und Rum hinzufügen und bei niedriger Stufe kneten. Dann die beiden Eier nach und nach zugeben und einkneten.

Als nächstes die Butter nach und nach zugeben. Salz hinzufügen und den Teig etwa 8-10 Minuten kneten bis er schön glänzt.

Danach zu einer Kugel formen. Den Teig in einer eingeölten, zugedeckten Schüssel 2 Stunden gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 10 gleich große Teile teilen. Diese zusammenfalten und zu einer glatten Kugel formen. Zuletzt etwa 2 cm dick flach drücken. Dann auf ein bemehltes Backblech legen und zugedeckt an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen bzw. bis die doppelte Größe erreicht wurde.

Danach einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne ca. 5 cm hoch mit Frittieröl füllen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur auf ca. 160 °C erhitzen.

Die Teiglinge dann pro Seite 2-3 Minuten backen und dabei den Deckel auf den Topf legen.

Die frisch gebackenen Krapfen nun auf ein Gitter legen und etwas abkühlen lassen. Sobald du sie anfassen kannst, ohne dir die Finger zu verbrennen, kannst du sie mit Marmelade, Schoko oder Pudding füllen. Am Ende mit Staubzucker bestreuen.