Cremige Ofen-Zwiebelsuppe mit Grilled Cheese
Lust auf Zwiebelsuppe aus dem Ofen mit Grilled Cheese? Unerreicht cremig und perfekt für kalte Herbst- und Wintertage? Klingt
Kotelette ist zurecht ein beliebter Klassiker. Wie wäre es mit einer Variante mit Pesto-Bohnen und dunklem Saftler? Heißt: Saftiges Schweinesteak mit würziger, dunkler Sauce und knackigen Pesto-Bohnen. Kotelette mal völlig anders als sonst. Schließlich wollen wir ja nicht, dass uns fad wird!
Kotelette erfreut sich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit: Intensiver Geschmack, saftige Textur und gleichsam einfach wie vielseitig in der Zubereitung, überzeugt es besonders beim Grillen einfach auf ganzer Linie. Aber auch aus der Pfanne und/oder paniert machen Koteletts eine hervorragende Figur. Meine Variante mit würzigem Saft und aromatischen Pesto-Bohnen kann sich aber ebenfalls mehr als sehen lassen und sorgt gekonnt für jede Menge Abwechslung, ohne auf die Vorteile dieses Klassikers zu verzichten.
Die Zwiebel schälen, würfeln und die Bohnen abseihen und waschen.
Die Petersilie fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Passata hineingießen.
Italian Stallion, sowie eine Prise Salz und Pfeffer zugeben, alles verrühren und köcheln lassen.
Während die Sauce eindickt, wird das Steak trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.
Eine große Stahl- oder Gusseisenpfanne mit etwas Olivenöl und 1 TL Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das 3 cm dicke Steak zw. 6-8 Minuten in der Pfanne braten.
Dabei nach jeder vergangenen Minute wenden.
Nach 6 Minuten wird sollte es Medium, nach 8 eher Medium-well geworden sein – inkl. super Kruste und saftiger Textur.
Das Steak aus der Pfanne nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die noch heiße Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und ausschalten.
Deglacieren und gut verrühren.
Nun einen großen Schluck Balsamico und den Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Geschmack passt, vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, damit die Sauce gut eindickt.
Ist sie nicht dick genug, einfach etwas mehr kalte Butter einrühren.
Die Sauce sollte nun schon auf die Hälfte einreduziert und etwas dickflüssiger als vorher sein.
Den Herd ausschalten und die Bohnen einrühren.
Gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemeinsam mit dem Steak anrichten, Sauce darüber träufeln und mit ein paar Klecksen Pesto auf den Bohnen und etwas Petersilie finalisieren.
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Die Zwiebel schälen, würfeln und die Bohnen abseihen und waschen.
Die Petersilie fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Passata hineingießen.
Italian Stallion, sowie eine Prise Salz und Pfeffer zugeben, alles verrühren und köcheln lassen.
Während die Sauce eindickt, wird das Steak trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.
Eine große Stahl- oder Gusseisenpfanne mit etwas Olivenöl und 1 TL Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das 3 cm dicke Steak zw. 6-8 Minuten in der Pfanne braten.
Dabei nach jeder vergangenen Minute wenden.
Nach 6 Minuten wird sollte es Medium, nach 8 eher Medium-well geworden sein – inkl. super Kruste und saftiger Textur.
Das Steak aus der Pfanne nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die noch heiße Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und ausschalten.
Deglacieren und gut verrühren.
Nun einen großen Schluck Balsamico und den Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Geschmack passt, vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, damit die Sauce gut eindickt.
Ist sie nicht dick genug, einfach etwas mehr kalte Butter einrühren.
Die Sauce sollte nun schon auf die Hälfte einreduziert und etwas dickflüssiger als vorher sein.
Den Herd ausschalten und die Bohnen einrühren.
Gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemeinsam mit dem Steak anrichten, Sauce darüber träufeln und mit ein paar Klecksen Pesto auf den Bohnen und etwas Petersilie finalisieren.
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Die Zwiebel schälen, würfeln und die Bohnen abseihen und waschen.
Die Petersilie fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Passata hineingießen.
Italian Stallion, sowie eine Prise Salz und Pfeffer zugeben, alles verrühren und köcheln lassen.
Während die Sauce eindickt, wird das Steak trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.
Eine große Stahl- oder Gusseisenpfanne mit etwas Olivenöl und 1 TL Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das 3 cm dicke Steak zw. 6-8 Minuten in der Pfanne braten.
Dabei nach jeder vergangenen Minute wenden.
Nach 6 Minuten wird sollte es Medium, nach 8 eher Medium-well geworden sein – inkl. super Kruste und saftiger Textur.
Das Steak aus der Pfanne nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die noch heiße Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und ausschalten.
Deglacieren und gut verrühren.
Nun einen großen Schluck Balsamico und den Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Geschmack passt, vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, damit die Sauce gut eindickt.
Ist sie nicht dick genug, einfach etwas mehr kalte Butter einrühren.
Die Sauce sollte nun schon auf die Hälfte einreduziert und etwas dickflüssiger als vorher sein.
Den Herd ausschalten und die Bohnen einrühren.
Gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemeinsam mit dem Steak anrichten, Sauce darüber träufeln und mit ein paar Klecksen Pesto auf den Bohnen und etwas Petersilie finalisieren.