A Kotelette mit Pestobohnen und dunklem Safterl A: 3

Kotelette mit Pestobohnen und dunklem Safterl

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit25 Mindavon aktiv25 Min
 1 Stk Kotelette am Knochen
 Salz und Pfeffer
Pestobohnen
 1 Stk Dose Weiße Riesenbohnen
 1 Stk Zwiebel
 150 ml Passata
 1 Schuss Weißwein
 Salz und Pfeffer
 1 TL Motion Cooking Italian Stallion
 etwas grünes Pesto
 Petersilie zum Garnieren
Safterl
 1 TL Butter, kalt
  l Rotwein
 Balsamico
 1 TL Zucker
 Salz und Pfeffer

 

Saftiges Schweinesteak mit würziger, dunkler Soße und Pestobohnen.

Zutaten

 1 Stk Kotelette am Knochen
 Salz und Pfeffer
Pestobohnen
 1 Stk Dose Weiße Riesenbohnen
 1 Stk Zwiebel
 150 ml Passata
 1 Schuss Weißwein
 Salz und Pfeffer
 1 TL Motion Cooking Italian Stallion
 etwas grünes Pesto
 Petersilie zum Garnieren
Safterl
 1 TL Butter, kalt
  l Rotwein
 Balsamico
 1 TL Zucker
 Salz und Pfeffer

Schritte

1

Am besten beginnt man mit den Pestobohnen...
Dazu wird die Zwiebel geschält und gewürfelt, die Bohnen abgeseiht und gewaschen, sowie die Petersilie fein gehackt.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitze und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Passata hineingießen.
Italian Stallion, sowie eine Prise Salz & Pfeffer zugeben, alles verrühren und köcheln lassen.

2

Während die Soße eindickt, wird das Steak trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.

3

Eine große Stahl- oder Gusseisenpfanne hernehmen und etwas Oliven gemeinsam mit einem TL Butter erhitzen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Das Steak hat in etwas ein Dicke von 3cm... Das heißt es sollte zw. 6-8 Minuten in der Pfanne brauchen.
Dazu jede Minuten wenden... Nach 6 Minuten wird es medium und nach 8, eher medium-well...
Am Ende hat man eine super Kruste und saftiges Fleisch.
Das Steak rausnehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.

4

Die noch heiße Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und ausschalten...
Deglasieren und gut verrühren.
Nun einen großen Schluck Balsamico und den Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Geschmack passt, vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, damit die Soße gut eindickt.
Ist sie nicht dick genug, einfach etwas mehr kalte Butter einrühren.

5

Die Soße sollte nun schon auf die Hälfte einreduziert und etwas dickflüssiger als vorher sein.
Den Herd ausschalten und die Bohnen einrühren.
Gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemeinsam mit dem Steak anrichten. Soße drüber träufeln... Am Ende noch ein paar Kleckse Pesto auf die Bohnen setzen und frische Petersilie drüberstreuen.
Fertig.

Kotelette mit Pestobohnen und dunklem Safterl

1

Am besten beginnt man mit den Pestobohnen...
Dazu wird die Zwiebel geschält und gewürfelt, die Bohnen abgeseiht und gewaschen, sowie die Petersilie fein gehackt.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitze und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Passata hineingießen.
Italian Stallion, sowie eine Prise Salz & Pfeffer zugeben, alles verrühren und köcheln lassen.

2

Während die Soße eindickt, wird das Steak trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.

3

Eine große Stahl- oder Gusseisenpfanne hernehmen und etwas Oliven gemeinsam mit einem TL Butter erhitzen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Das Steak hat in etwas ein Dicke von 3cm... Das heißt es sollte zw. 6-8 Minuten in der Pfanne brauchen.
Dazu jede Minuten wenden... Nach 6 Minuten wird es medium und nach 8, eher medium-well...
Am Ende hat man eine super Kruste und saftiges Fleisch.
Das Steak rausnehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.

4

Die noch heiße Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und ausschalten...
Deglasieren und gut verrühren.
Nun einen großen Schluck Balsamico und den Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Geschmack passt, vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, damit die Soße gut eindickt.
Ist sie nicht dick genug, einfach etwas mehr kalte Butter einrühren.

5

Die Soße sollte nun schon auf die Hälfte einreduziert und etwas dickflüssiger als vorher sein.
Den Herd ausschalten und die Bohnen einrühren.
Gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemeinsam mit dem Steak anrichten. Soße drüber träufeln... Am Ende noch ein paar Kleckse Pesto auf die Bohnen setzen und frische Petersilie drüberstreuen.
Fertig.