Kürbis Cheesecake
Diese Kruste und die luftige Creme, machen diesen Cheesecake zu was ganz besonderem 🙂
Brokkoli-Suppe ist zurecht ein kulinarischer Klassiker, ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen und dabei wunderbar leicht und cremig-fein! Gepimpt mit Misopaste, meinem liebsten Püz Peda und einem Hauch Zitronensaft, schafft es diese gleichsam einfache wie gesunde Köstlichkeit deshalb auch immer wieder auf unseren Speiseplan.
Meine Variante mit knusprigen Croûtons ist aber auch wirklich ein geschmackliches Highlight, das sich mehr als sehen lassen kann. Der Brokkoli wird zusammen mit Knoblauch und Jungzwiebeln in einer mit Miso gewürzten Suppe gekocht, bevor er mit griechischem Joghurt zu einer cremigen Köstlichkeit püriert wird. Dazu serviere ich hausgemachte Parmesan-Croûtons, die für den perfekten Crunch und das gewisse Extra sorgen. Eine Suppe, die nicht nur schmeckt, sondern auch von innen wärmt und von der jeder gerne noch eine zweite Portion verputzt!
Heize für später gleich mal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Knoblauchzehe in Würfel und das Weiße der Jungzwiebel in Scheiben. Hebe von einer der beiden Stangen den grünen Teil fürs Topping auf.
Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
Den Strunk dabei auf keinen Fall wegwerfen, nur leicht zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
Dann Jungzwiebel und Knoblauch ca. 1-2 Minuten in etwas Olivenöl dünsten. Dabei keinesfalls braun werden lassen! Die Brokkoliröschen hinzufügen und ebenfalls kurz dünsten.
Misopaste und Gemüsesuppe hinzugeben.
Aufkochen und dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schneide nun das Brot in große Würfel und gib sie auf ein Backblech.
Beträufle sie mit etwas Olivenöl und gib den frisch geriebenen Parmesan dazu.
Alles durchschwenken und gleichmäßig verteilen.
15 Minuten im Ofen rösten und danach das Blech zur Seite stellen.
Wenn der Brokkoli weich geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Joghurt und Zitronensaft einrühren, dann nochmal mit Salz, Pfeffer, Püz Peda und Honig abschmecken.
Mit den Parmesan-Croûtons und gehackten Frühlingszwiebelgrün anrichten.
Diese Kruste und die luftige Creme, machen diesen Cheesecake zu was ganz besonderem 🙂
Pasta al Limone ist eine wunderbar frische Abwechslung zu Spaghetti Carbonara und Pasta Pomodoro – perfekt für ein schnelles
Meine Kürbis-Mac and Cheese schmecken nicht nur phänomenal, sie eignen sich perfekt für graue Herbst- und Wintertage und sind
Heize für später gleich mal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Knoblauchzehe in Würfel und das Weiße der Jungzwiebel in Scheiben. Hebe von einer der beiden Stangen den grünen Teil fürs Topping auf.
Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
Den Strunk dabei auf keinen Fall wegwerfen, nur leicht zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
Dann Jungzwiebel und Knoblauch ca. 1-2 Minuten in etwas Olivenöl dünsten. Dabei keinesfalls braun werden lassen! Die Brokkoliröschen hinzufügen und ebenfalls kurz dünsten.
Misopaste und Gemüsesuppe hinzugeben.
Aufkochen und dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schneide nun das Brot in große Würfel und gib sie auf ein Backblech.
Beträufle sie mit etwas Olivenöl und gib den frisch geriebenen Parmesan dazu.
Alles durchschwenken und gleichmäßig verteilen.
15 Minuten im Ofen rösten und danach das Blech zur Seite stellen.
Wenn der Brokkoli weich geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Joghurt und Zitronensaft einrühren, dann nochmal mit Salz, Pfeffer, Püz Peda und Honig abschmecken.
Mit den Parmesan-Croûtons und gehackten Frühlingszwiebelgrün anrichten.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Reibe die ungeschälten Zwiebeln und die Knoblauchzehe mit Olivenöl ein und röste sie im Ofen für 45–60 Minuten, bis sie weich und karamellisiert sind.
Drücke die fertig gerösteten Zwiebeln und den Knoblauch aus der Schale und gib das weich gewordene Innere gemeinsam mit Brühe, Schlagobers und den ganzen Thymianstielen in einen Topf.
Kurz aufkochen, die Temperatur anschließend zurückdrehen und alles für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Den Thymian wieder entfernen und die Suppe fein pürieren.
Mit Essig, Salz, Pfeffer und Miso oder Garum abschmecken.
Bei Bedarf kannst du noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Käse reiben und jeweils zwischen zwei Sauerteigbrotscheiben verteilen.
Bestreiche beide Seiten des Toasts mit Butter und brate ihn in einer Pfanne goldbraun.
Serviere die Suppe mit ein paar frischen Kräutern und dem knusprig-goldbraunen Grilled Cheese. Mahlzeit!
Heize für später gleich mal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Knoblauchzehe in Würfel und das Weiße der Jungzwiebel in Scheiben. Hebe von einer der beiden Stangen den grünen Teil fürs Topping auf.
Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
Den Strunk dabei auf keinen Fall wegwerfen, nur leicht zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
Dann Jungzwiebel und Knoblauch ca. 1-2 Minuten in etwas Olivenöl dünsten. Dabei keinesfalls braun werden lassen! Die Brokkoliröschen hinzufügen und ebenfalls kurz dünsten.
Misopaste und Gemüsesuppe hinzugeben.
Aufkochen und dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schneide nun das Brot in große Würfel und gib sie auf ein Backblech.
Beträufle sie mit etwas Olivenöl und gib den frisch geriebenen Parmesan dazu.
Alles durchschwenken und gleichmäßig verteilen.
15 Minuten im Ofen rösten und danach das Blech zur Seite stellen.
Wenn der Brokkoli weich geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Joghurt und Zitronensaft einrühren, dann nochmal mit Salz, Pfeffer, Püz Peda und Honig abschmecken.
Mit den Parmesan-Croûtons und gehackten Frühlingszwiebelgrün anrichten.