Veganer Pistazienkuchen
Veganer Kuchen mit Pistazien gefällig? Ich habe heute eine wirklich einfache Version vorbereitet, die es geschmacklich echt in sich
Brokkoli-Suppe ist zurecht ein kulinarischer Klassiker, ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen und dabei wunderbar leicht und cremig-fein! Gepimpt mit Misopaste, meinem liebsten Püz Peda und einem Hauch Zitronensaft, schafft es diese gleichsam einfache wie gesunde Köstlichkeit deshalb auch immer wieder auf unseren Speiseplan.
Meine Variante mit knusprigen Croûtons ist aber auch wirklich ein geschmackliches Highlight, das sich mehr als sehen lassen kann. Der Brokkoli wird zusammen mit Knoblauch und Jungzwiebeln in einer mit Miso gewürzten Suppe gekocht, bevor er mit griechischem Joghurt zu einer cremigen Köstlichkeit püriert wird. Dazu serviere ich hausgemachte Parmesan-Croûtons, die für den perfekten Crunch und das gewisse Extra sorgen. Eine Suppe, die nicht nur schmeckt, sondern auch von innen wärmt und von der jeder gerne noch eine zweite Portion verputzt!
Heize für später gleich mal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Knoblauchzehe in Würfel und das Weiße der Jungzwiebel in Scheiben. Hebe von einer der beiden Stangen den grünen Teil fürs Topping auf.
Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
Den Strunk dabei auf keinen Fall wegwerfen, nur leicht zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
Dann Jungzwiebel und Knoblauch ca. 1-2 Minuten in etwas Olivenöl dünsten. Dabei keinesfalls braun werden lassen! Die Brokkoliröschen hinzufügen und ebenfalls kurz dünsten.
Misopaste und Gemüsesuppe hinzugeben.
Aufkochen und dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schneide nun das Brot in große Würfel und gib sie auf ein Backblech.
Beträufle sie mit etwas Olivenöl und gib den frisch geriebenen Parmesan dazu.
Alles durchschwenken und gleichmäßig verteilen.
15 Minuten im Ofen rösten und danach das Blech zur Seite stellen.
Wenn der Brokkoli weich geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Joghurt und Zitronensaft einrühren, dann nochmal mit Salz, Pfeffer, Püz Peda und Honig abschmecken.
Mit den Parmesan-Croûtons und gehackten Frühlingszwiebelgrün anrichten.
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Heize für später gleich mal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Knoblauchzehe in Würfel und das Weiße der Jungzwiebel in Scheiben. Hebe von einer der beiden Stangen den grünen Teil fürs Topping auf.
Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
Den Strunk dabei auf keinen Fall wegwerfen, nur leicht zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
Dann Jungzwiebel und Knoblauch ca. 1-2 Minuten in etwas Olivenöl dünsten. Dabei keinesfalls braun werden lassen! Die Brokkoliröschen hinzufügen und ebenfalls kurz dünsten.
Misopaste und Gemüsesuppe hinzugeben.
Aufkochen und dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schneide nun das Brot in große Würfel und gib sie auf ein Backblech.
Beträufle sie mit etwas Olivenöl und gib den frisch geriebenen Parmesan dazu.
Alles durchschwenken und gleichmäßig verteilen.
15 Minuten im Ofen rösten und danach das Blech zur Seite stellen.
Wenn der Brokkoli weich geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Joghurt und Zitronensaft einrühren, dann nochmal mit Salz, Pfeffer, Püz Peda und Honig abschmecken.
Mit den Parmesan-Croûtons und gehackten Frühlingszwiebelgrün anrichten.
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Heize für später gleich mal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Knoblauchzehe in Würfel und das Weiße der Jungzwiebel in Scheiben. Hebe von einer der beiden Stangen den grünen Teil fürs Topping auf.
Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
Den Strunk dabei auf keinen Fall wegwerfen, nur leicht zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
Dann Jungzwiebel und Knoblauch ca. 1-2 Minuten in etwas Olivenöl dünsten. Dabei keinesfalls braun werden lassen! Die Brokkoliröschen hinzufügen und ebenfalls kurz dünsten.
Misopaste und Gemüsesuppe hinzugeben.
Aufkochen und dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schneide nun das Brot in große Würfel und gib sie auf ein Backblech.
Beträufle sie mit etwas Olivenöl und gib den frisch geriebenen Parmesan dazu.
Alles durchschwenken und gleichmäßig verteilen.
15 Minuten im Ofen rösten und danach das Blech zur Seite stellen.
Wenn der Brokkoli weich geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Joghurt und Zitronensaft einrühren, dann nochmal mit Salz, Pfeffer, Püz Peda und Honig abschmecken.
Mit den Parmesan-Croûtons und gehackten Frühlingszwiebelgrün anrichten.