Caprese Sandwich mit Burrata
Bock auf Caprese-Sandwich, das vor frischen, italienischen Aromen nur so strotzt? Dabei handelt es sich um eine wahre Köstlichkeit,
Ich habe heute ein traumhaftes Focaccia-Rezept mit Kürbis und Rosmarin vorbereitet, das du dir keinesfalls entgehen lassen solltest. Focaccia zählt zu meinen absoluten Lieblings-Backwaren – in jeder erdenklichen Variante! So auch in der Kürbissaison: Beim Zubereiten meiner Kürbiscremesuppe lass ich deshalb immer gern eine Handvoll Kürbis übrig, um damit meine allseits beliebte Kürbis-Focaccia zu backen.
Wie der Zufall es will, bildet dieses feine Gebäck auch gleich die perfekte Beilage zu besagter Suppe. Zwei Fliegen mit einer Klappe! Du kannst den Rosmarin übrigens auch ohne Weiteres durch andere Kräuter wie beispielsweise Salbei oder Thymian ersetzen. Das schmeckt ebenfalls hervorragend! Ich empfehle für dieses Focaccia-Rezept zudem ein wenig Honig, da die süße Komponente perfekt mit dem Kürbis harmoniert. Raffiniert!
Für die Kürbis-Focaccia zuerst Weizenmehl, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine vermengen.
Dann Olivenöl, Honig und Wasser hineingießen und alles bei niedriger Stufe grob verkneten.
Um eine Stufe erhöhen und 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten.
Den Teig nun in eine eingeölte Schüssel geben und zugedeckt 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
HINWEIS: Wie auch bei meinem Focaccia-Grundrezept erwähnt, kannst du den Teig auch über Nacht 12 Stunden (bis zu 3 Tage) im Kühlschrank gehen lassen. So entwickelt er noch viel mehr Geschmack!
Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Backform oder einen Bräter gut mit Olivenöl einfetten und den Teig hinein heben.
Mit Olivenöl beträufeln, die Hände ebenfalls etwas einölen und mit den Fingern – so satisfying! – in den Teig drücken.
HINWEIS:
Hast du den Teig im Kühlschrank gehen lassen, lass ihn bei Raumtemperatur noch einmal 1-2 Stunden gehen, bevor du ihn mit den Fingern bearbeitest.
Kürbisstücke, Rosmarin und Kürbiskerne auf dem Teig verteilen und zuletzt salzen.
Für 20-30 Minuten goldbraun backen. Dabei alle 10 Minuten kurz mal danach schauen!
Auskühlen lassen und mit etwas Honig beträufeln. Bei Bedarf nochmal mit Salzflocken würzen!
Bock auf Caprese-Sandwich, das vor frischen, italienischen Aromen nur so strotzt? Dabei handelt es sich um eine wahre Köstlichkeit,
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Für die Kürbis-Focaccia zuerst Weizenmehl, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine vermengen.
Dann Olivenöl, Honig und Wasser hineingießen und alles bei niedriger Stufe grob verkneten.
Um eine Stufe erhöhen und 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten.
Den Teig nun in eine eingeölte Schüssel geben und zugedeckt 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
HINWEIS: Wie auch bei meinem Focaccia-Grundrezept erwähnt, kannst du den Teig auch über Nacht 12 Stunden (bis zu 3 Tage) im Kühlschrank gehen lassen. So entwickelt er noch viel mehr Geschmack!
Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Backform oder einen Bräter gut mit Olivenöl einfetten und den Teig hinein heben.
Mit Olivenöl beträufeln, die Hände ebenfalls etwas einölen und mit den Fingern – so satisfying! – in den Teig drücken.
HINWEIS:
Hast du den Teig im Kühlschrank gehen lassen, lass ihn bei Raumtemperatur noch einmal 1-2 Stunden gehen, bevor du ihn mit den Fingern bearbeitest.
Kürbisstücke, Rosmarin und Kürbiskerne auf dem Teig verteilen und zuletzt salzen.
Für 20-30 Minuten goldbraun backen. Dabei alle 10 Minuten kurz mal danach schauen!
Auskühlen lassen und mit etwas Honig beträufeln. Bei Bedarf nochmal mit Salzflocken würzen!
Schneide dein Steak zuerst in ca. 5 mm dicke Scheiben und würze diese dann mit Salz.
Paradeiser und Snackpaprikas erst waschen.
Paprika dann entkernen und in grobe Stücke schneiden. Vierteln ist hier völlig ausreichend.
Die Cherryparadeiser dann in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis sie ein paar dunkle Stellen bekommen.
Sobald das der Fall ist, einen Schluck alten Balsamico drüber gießen, kurz durchschwenken und die Paradeiser dann zur Seite stellen.
Nun die Knoblauchzehe fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten.
Danach gleich das Tomatenmark, klein geschnittene Paprikastücke und die beiden Sardellenfilets zugeben und und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten und bei mittlerer Temperatur rösten.
Keine Sorge, die Sardellenfilets lösen sich fast vollständig auf und verleihen dem Gericht ein wundervolles Aroma.
Die Pasta währenddessen in Salzwasser al dente kochen.
Wenn das Gemüse in der Pfanne und die Spaghetti soweit sind, kannst du die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben.
Ich hebe sie dann immer mit einem Sieb raus und schupf sie gleich in die Pfanne ohne sie abtropfen zu lassen!
Das stärkehaltige Wasser bringt eine tolle Konsistenz in jedes Pastagericht. Also immer einen guten Schluck davon aufheben und nicht gleich wegschütten!
Die Nudeln dann unter die restlichen Zutaten heben und alles vorsichtig durchschwenken.
Zeitgleich kannst du die Steakstreifen in einer weiteren beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei hoher Temperatur 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
Danach gleich die Butter zugeben, aufschäumen lassen und alles einmal durchschwenken.
Mit der Butter kommen die Steakstreifen dann auch gleich direkt ins Nudelgericht.
Nochmal kurz unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf passenden Tellern anrichten und abschließend mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Für die Kürbis-Focaccia zuerst Weizenmehl, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine vermengen.
Dann Olivenöl, Honig und Wasser hineingießen und alles bei niedriger Stufe grob verkneten.
Um eine Stufe erhöhen und 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten.
Den Teig nun in eine eingeölte Schüssel geben und zugedeckt 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
HINWEIS: Wie auch bei meinem Focaccia-Grundrezept erwähnt, kannst du den Teig auch über Nacht 12 Stunden (bis zu 3 Tage) im Kühlschrank gehen lassen. So entwickelt er noch viel mehr Geschmack!
Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Backform oder einen Bräter gut mit Olivenöl einfetten und den Teig hinein heben.
Mit Olivenöl beträufeln, die Hände ebenfalls etwas einölen und mit den Fingern – so satisfying! – in den Teig drücken.
HINWEIS:
Hast du den Teig im Kühlschrank gehen lassen, lass ihn bei Raumtemperatur noch einmal 1-2 Stunden gehen, bevor du ihn mit den Fingern bearbeitest.
Kürbisstücke, Rosmarin und Kürbiskerne auf dem Teig verteilen und zuletzt salzen.
Für 20-30 Minuten goldbraun backen. Dabei alle 10 Minuten kurz mal danach schauen!
Auskühlen lassen und mit etwas Honig beträufeln. Bei Bedarf nochmal mit Salzflocken würzen!