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Fermentiertes Gemüse gehört in meiner Küche einfach dazu!
Und ohne Kimchi kann ich mir mein Leben sowieso nicht vorstellen 🙂

Mit diesem einfachen Rezept bekommt jeder sein perfektes Kimchi hin!

Werbung – LGV Gärtnergemüse & Seewinkler Sonnengemüse

Zutaten

1.5
kg
Chinakohl
150
g
Zwiebeln
25
g
Knoblauch
80
g
Ingwer
100
g
Karotten
40
g
Jungzwiebel
35
g
Salz
150
g
Wasser
40
g

Zubereitung

Chinakohl waschen und vom Strunk befreien.

Längs vierteln. Von der Spitze bis nach unten in 3-4cm Stücke schneiden.
Zum Strunk hin dünner werden, da das Kimchi sonst sehr grobe Stücke hat.

Schalotten & Karotten schälen.

Beides, sowie den Jungzwiebel in dünne 4-5cm lange Stifte schneiden.

Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemeinsam mit dem Wasser & Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Chinakohl und das übrige klein geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.

Chiliflocken und Ingwer-Knoblauch-Mix dazugeben.

Mit den Händen gut durchmischen. Verwende hier am besten Gummihandschuhe.

Die Schüssel mit einem Deckel oder Folie verschließen und über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Am nächsten Tag nochmal durchmengen und in ein passendes Bügelglas geben.

Dabei immer nach unten stopfen, damit die Flüssigkeit nach oben steigt und die Luft entweicht.

Das Wasser bzw. die Marinade auf das Kimchi gießen und das Glas ohne Dichtungsgummi verschließen.
Vorher den Glasrand abwischen und säubern.

Bei konstanten 18-22 Graz – z.B. im Keller – 7-10 Tage fermentieren.

Je länger das Kimchi fermentiert, desto saurer wird es. Hier ist euer Geschmack gefragt.

Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, das Kimchi im Kühlschrank aufbewahren, damit die Fermentation angehalten wird.

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Kimchi

Zutaten

1.5
kg
Chinakohl
150
g
Zwiebeln
25
g
Knoblauch
80
g
Ingwer
100
g
Karotten
40
g
Jungzwiebel
35
g
Salz
150
g
Wasser
40
g

Schritte

Chinakohl waschen und vom Strunk befreien.

Längs vierteln. Von der Spitze bis nach unten in 3-4cm Stücke schneiden.
Zum Strunk hin dünner werden, da das Kimchi sonst sehr grobe Stücke hat.

Schalotten & Karotten schälen.

Beides, sowie den Jungzwiebel in dünne 4-5cm lange Stifte schneiden.

Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemeinsam mit dem Wasser & Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Chinakohl und das übrige klein geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.

Chiliflocken und Ingwer-Knoblauch-Mix dazugeben.

Mit den Händen gut durchmischen. Verwende hier am besten Gummihandschuhe.

Die Schüssel mit einem Deckel oder Folie verschließen und über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Am nächsten Tag nochmal durchmengen und in ein passendes Bügelglas geben.

Dabei immer nach unten stopfen, damit die Flüssigkeit nach oben steigt und die Luft entweicht.

Das Wasser bzw. die Marinade auf das Kimchi gießen und das Glas ohne Dichtungsgummi verschließen.
Vorher den Glasrand abwischen und säubern.

Bei konstanten 18-22 Graz – z.B. im Keller – 7-10 Tage fermentieren.

Je länger das Kimchi fermentiert, desto saurer wird es. Hier ist euer Geschmack gefragt.

Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, das Kimchi im Kühlschrank aufbewahren, damit die Fermentation angehalten wird.

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Kimchi
Gesamtzeit:
Davon Aktiv:
Ergibt: 2Portion/en

1.5
kg
Chinakohl
150
g
Zwiebeln
25
g
Knoblauch
80
g
Ingwer
100
g
Karotten
40
g
Jungzwiebel
35
g
Salz
150
g
Wasser
40
g

Chinakohl waschen und vom Strunk befreien.

Längs vierteln. Von der Spitze bis nach unten in 3-4cm Stücke schneiden.
Zum Strunk hin dünner werden, da das Kimchi sonst sehr grobe Stücke hat.

Schalotten & Karotten schälen.

Beides, sowie den Jungzwiebel in dünne 4-5cm lange Stifte schneiden.

Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemeinsam mit dem Wasser & Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Chinakohl und das übrige klein geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.

Chiliflocken und Ingwer-Knoblauch-Mix dazugeben.

Mit den Händen gut durchmischen. Verwende hier am besten Gummihandschuhe.

Die Schüssel mit einem Deckel oder Folie verschließen und über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Am nächsten Tag nochmal durchmengen und in ein passendes Bügelglas geben.

Dabei immer nach unten stopfen, damit die Flüssigkeit nach oben steigt und die Luft entweicht.

Das Wasser bzw. die Marinade auf das Kimchi gießen und das Glas ohne Dichtungsgummi verschließen.
Vorher den Glasrand abwischen und säubern.

Bei konstanten 18-22 Graz – z.B. im Keller – 7-10 Tage fermentieren.

Je länger das Kimchi fermentiert, desto saurer wird es. Hier ist euer Geschmack gefragt.

Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, das Kimchi im Kühlschrank aufbewahren, damit die Fermentation angehalten wird.