Entenbrust mit knusprigen Quetschkartoffeln und Rotweinsauce
Entenbrust braten: Meine Ente mit knusprigen Quetschkartoffeln & Rotweinsauce ist ein Gericht, das ich dir nicht länger vorenthalten kann.
Dieser Orangenkuchen mit Schokolade erinnert mich persönlich ja immer an Soft Cakes. Nur saftiger und einfach allgemein geiler – ist ja auch selbst gemacht. Fruchtiger Kuchen mit schokoladiger Glasur kommt außerdem einfach immer gut und ist zudem im Handumdrehen zubereitet.
Mein Orangenkuchen ist zudem nicht nur absolut köstlich, sondern auch ein richtiger Hingucker. Wer auf saftige Zitrus-Mehlspeisen und jede Menge Schokolade steht, sollte sich diese einfache Mehlspeise keinesfalls entgehen lassen.
Heize deinen Backofen zuerst auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Den dann Zucker in eine Schüssel geben und die Zesten der zwei Orangen hineinreiben.
Zesten und Zucker danach mit den Fingern verreiben. So bekommst du das wundervolle Aroma aus den Orangenzesten!
Die Orangen auspressen und 80 g davon in einem kleinen Topf zur Seite stellen.
Den Rest des Orangensaftes, das Öl und die 3 Eier in die Zuckermasse geben.
Die Mandeln mit deiner Küchenmaschine fein mixen und dann in eine Schüssel geben.
Mehl und Backpulver hinzufügen.
Die Masse mit einem Schneebesen kurz zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, aber auch, dass du den Teig nicht überschlägst. Besser nur kurz rühren.
Deine Kastenform dann mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.
Das Backpapier ebenfalls einölen.
Die Masse in die Kastenform gießen und im vorgeheizten Backofen 55 bis 65 Minuten backen.
So lange backen, bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen wieder rauskommt – Stichwort: „Zahnstocherprobe“.
Danach fingerwarm in der Kastenform abkühlen lassen.
Den kleinen Topf mit dem Orangensaft auf den Herd stellen und den Zucker hineingeben.
Alles bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Gelegentlich umrühren.
Nimm den Kuchen in der Kastenform her und stich mit einem Holzspieß mehrfach in die Oberfläche.
Gieße danach den Sirup über die Kuchenoberfläche und verstreiche ihn mit einem Pinsel an der Oberfläche.
Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
Hacke die Schokolade fein oder verwende Schokodrops.
Gib das Schlagobers in einen Topf und koche ihn einmal kurz auf.
Nimm den Topf vom Herd und gib die Schokolade hinein.
Rühre die Mischung so lange, bis du eine homogene, glänzende Schokomasse vor dir hast.
Lass sie fingerwarm abkühlen.
Stell den Kuchen auf ein Gitter und dieses auf ein Blech.
Übergieße den Kuchen mit der Schokolade und lass sie aushärten.
Anschneiden und servieren.
Entenbrust braten: Meine Ente mit knusprigen Quetschkartoffeln & Rotweinsauce ist ein Gericht, das ich dir nicht länger vorenthalten kann.
Pplenta Rezept cremig: Ich bin nicht sicher, woran es liegt, aber Polenta sehe ich einfach viel zu selten als
Endlich sind sie wieder da – Kürbisse!
Ein so vielfältiges Lebensmittel. Egal ob würzig oder süß, es gibt so
Heize deinen Backofen zuerst auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Den dann Zucker in eine Schüssel geben und die Zesten der zwei Orangen hineinreiben.
Zesten und Zucker danach mit den Fingern verreiben. So bekommst du das wundervolle Aroma aus den Orangenzesten!
Die Orangen auspressen und 80 g davon in einem kleinen Topf zur Seite stellen.
Den Rest des Orangensaftes, das Öl und die 3 Eier in die Zuckermasse geben.
Die Mandeln mit deiner Küchenmaschine fein mixen und dann in eine Schüssel geben.
Mehl und Backpulver hinzufügen.
Die Masse mit einem Schneebesen kurz zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, aber auch, dass du den Teig nicht überschlägst. Besser nur kurz rühren.
Deine Kastenform dann mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.
Das Backpapier ebenfalls einölen.
Die Masse in die Kastenform gießen und im vorgeheizten Backofen 55 bis 65 Minuten backen.
So lange backen, bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen wieder rauskommt – Stichwort: „Zahnstocherprobe“.
Danach fingerwarm in der Kastenform abkühlen lassen.
Den kleinen Topf mit dem Orangensaft auf den Herd stellen und den Zucker hineingeben.
Alles bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Gelegentlich umrühren.
Nimm den Kuchen in der Kastenform her und stich mit einem Holzspieß mehrfach in die Oberfläche.
Gieße danach den Sirup über die Kuchenoberfläche und verstreiche ihn mit einem Pinsel an der Oberfläche.
Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
Hacke die Schokolade fein oder verwende Schokodrops.
Gib das Schlagobers in einen Topf und koche ihn einmal kurz auf.
Nimm den Topf vom Herd und gib die Schokolade hinein.
Rühre die Mischung so lange, bis du eine homogene, glänzende Schokomasse vor dir hast.
Lass sie fingerwarm abkühlen.
Stell den Kuchen auf ein Gitter und dieses auf ein Blech.
Übergieße den Kuchen mit der Schokolade und lass sie aushärten.
Anschneiden und servieren.
Für die Sauerteig-Focaccia zuerst den Sauerteig gemeinsam mit Mehl und Wasser in ein Glas geben und glatt rühren.
Dann 4 bis 5 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Am Ende hat er mindestens die doppelte Größe erreicht. Geht das bei dir schneller, kannst du natürlich schon früher loslegen.
Einfach einen halben Teelöffel davon in ein Glas Wasser geben. Schwimmt der Teig an der Oberfläche, ist er bereit!
Manche Backöfen haben eine Hefefunktion. Heize so deinen Ofen auf 30 Grad und stell das Glas hinein. Hast du keine Hefefunktion, schalte einfach das Licht im Ofen an. Dieses liefert ebenfalls ausreichend Wärme. Zusätzlicher Pluspunkt im Backofen: Es kommt zu keinen Temperaturschwankungen.
Gib dann Mehl und Wasser in die Schüssel deiner Küchenmaschine und knete alles durch. Der Teig muss nicht glatt geknetet werden, auch wenn er vielleicht etwas klumpig erscheint. Dann zugedeckt in einer Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Sauerteig dann zum Teig geben und alles ca. 2 Minuten miteinander verkneten. Danach das Salz und Olivenöl zugeben und weitere 5-10 Minuten kneten.
TIPP: Mach deine Finger nass und zieh am Teig! Er sollte schön elastisch sein und nicht gleich reißen!
Den Teig danach in eine eingeölte Schüssel geben und 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Den Teig nun falten und weitere 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Noch einmal falten und wieder 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Ein weiteres Mal falten und für weitere 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Ein letztes Mal falten und 30 Minuten zugedeckt und bei Raumtemperatur rasten lassen.
Den Teig dann auf der Arbeitsfläche zu einer straffen Kugel formen und in die eingeölte Schüssel zurücklegen.
Die Schüssel nun verschließen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Mindestens 12 Stunden bis zu 48 Stunden.
Ich würde euch empfehlen, den Teig für mindestens 24 Stunden reifen zu lassen. So bekommt er mehr Geschmack!
Nun eine ca. 31 x 22 cm große Form bzw. Bräter ordentlich mit Olivenöl einfetten.
Den Teig dann aus der Schüssel in die Form heben und den Bräter mit Folie oder einem passenden Deckel verschließen und bei Raumtemperatur 2-4 Stunden auf Temperatur kommen lassen.
Den Backofen dann auf 280 °C (oder was dein Ofen hergibt) Ober- und Unterhitze vorheizen.
Öle deine Finger ein und – jetzt kommt der entspannende Teil – mit den Findern Löcher in den Teig drücken und ihn dabei vorsichtig bis in die Ecken verteilen. Letzteres passiert vermutlich sowieso beim Rasten.
Die Löcher unbedingt bis in den Boden drücken!
TOP IT!
Salzflocken, Rosmarin, Oliven, Parmesan, Tomaten, getrocknete Tomaten, Artischocken, Thymian, Feta, usw. Tob dich ruhig aus!
Das Blech dann samt Sauerteig-Focaccia für 20-30 Minuten in den Ofen schieben und knusprig goldbraun backen!
Heize deinen Backofen zuerst auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Den dann Zucker in eine Schüssel geben und die Zesten der zwei Orangen hineinreiben.
Zesten und Zucker danach mit den Fingern verreiben. So bekommst du das wundervolle Aroma aus den Orangenzesten!
Die Orangen auspressen und 80 g davon in einem kleinen Topf zur Seite stellen.
Den Rest des Orangensaftes, das Öl und die 3 Eier in die Zuckermasse geben.
Die Mandeln mit deiner Küchenmaschine fein mixen und dann in eine Schüssel geben.
Mehl und Backpulver hinzufügen.
Die Masse mit einem Schneebesen kurz zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, aber auch, dass du den Teig nicht überschlägst. Besser nur kurz rühren.
Deine Kastenform dann mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.
Das Backpapier ebenfalls einölen.
Die Masse in die Kastenform gießen und im vorgeheizten Backofen 55 bis 65 Minuten backen.
So lange backen, bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen wieder rauskommt – Stichwort: „Zahnstocherprobe“.
Danach fingerwarm in der Kastenform abkühlen lassen.
Den kleinen Topf mit dem Orangensaft auf den Herd stellen und den Zucker hineingeben.
Alles bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Gelegentlich umrühren.
Nimm den Kuchen in der Kastenform her und stich mit einem Holzspieß mehrfach in die Oberfläche.
Gieße danach den Sirup über die Kuchenoberfläche und verstreiche ihn mit einem Pinsel an der Oberfläche.
Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
Hacke die Schokolade fein oder verwende Schokodrops.
Gib das Schlagobers in einen Topf und koche ihn einmal kurz auf.
Nimm den Topf vom Herd und gib die Schokolade hinein.
Rühre die Mischung so lange, bis du eine homogene, glänzende Schokomasse vor dir hast.
Lass sie fingerwarm abkühlen.
Stell den Kuchen auf ein Gitter und dieses auf ein Blech.
Übergieße den Kuchen mit der Schokolade und lass sie aushärten.
Anschneiden und servieren.