Wintersalat mit Röstgemüse & Äpfeln
Dieser Wintersalat ist voll mit geröstetem Wurzelgemüse, Äpfel und Nüssen. Eine absolute Vitamin- und Nährstoffbombe im grauen Winteralltag. Perfekt
Garnelen-Katsu-Burger ist eine kulinarische Sensation, die du dir keinesfalls entgehen lassen solltest. Fein gehackte Garnelen in goldener Panko-Hülle treffen hier auf spritzige Limettenmayo sowie knackig-würzigen Chinakohl auf buttrigem Brioche. Herz, was willst du mehr?! Du bist bereit, dein Sandwich-Game mit einem echten Meisterwerk aufs nächste Level zu heben? Mein-Shrimp Katsu-Burger ist die Gelegenheit – ein Fest für alle Sinne!
Dabei ist die Herstellung alles andere als kompliziert. Zuerst werden die Garnelen zu perfekten Patties geformt und in feiner Panko-Panier gewälzt. Dazu gesellen sich zitrusfrische Limettenmayo und würziger Chinakohlsalat auf goldig getoastetem Brioche. Ob als Highlight bei der nächsten Dinnerparty, als ganz besonderer Lunch oder einfach als luxuriöser Snack – dieser Shrimp Katsu Burger verspricht Genuss und Stil bei jedem Bissen. In Japan weiß man halt auch, was gut ist!
Zuerst werden die Garnelen geschält und falls nötig vom Darm befreit.
Gib die sehr kalten Garnelen – sie sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen – gemeinsam mit dem Salz in eine Küchenmaschine.
Häcksle sie ein paar Mal mit der Pulse Funktion.
Es soll eine Paste mit groben Stücken entstehen!
Forme dann drei rechteckige Patties aus der Masse. Gib sie auf einen großen Teller mit einem eingeölten Stück Backpapier. Das Ganze kommt nun für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
Bereite in der Zwischenzeit deine Panierstraße vor: Auf jeweils einen Teller kommen Mehl, verquirltes Ei und Pankobrösel.
Verrühre die Mayo in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und den -zesten.
Schneide den Chinakohl dann in feine Streifen.
Verrühre die restlichen Zutaten zu einem Dressing und stell es vorerst zur Seite.
Nimm nun die Patties aus dem Kühlschrank und wälze sie zuerst in Mehl, Ei und zum Schluss in den Pankobröseln.
Erhitze einen Topf mit Öl auf ca. 180 °C.
Frittiere die Patties bis sie goldbraun geworden sind, das dauert ca. 3-4 Minuten.
Buttere deine Brioche-Scheiben und toaste sie in einer Pfanne.
Verrühre deinen Chinakohl mit dem Dressing und Schneide die Chili in feine Ringe.
Jetzt setzen wir alles zusammen:
Auf das Brioche kommt erst der Salat, dann das Patty, die Mayo und zum Schluss Kresse und Chiliringe. Fertig ist der Garnelen-Katsu-Burger. Mahlzeit!
Dieser Wintersalat ist voll mit geröstetem Wurzelgemüse, Äpfel und Nüssen. Eine absolute Vitamin- und Nährstoffbombe im grauen Winteralltag. Perfekt
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Zuerst werden die Garnelen geschält und falls nötig vom Darm befreit.
Gib die sehr kalten Garnelen – sie sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen – gemeinsam mit dem Salz in eine Küchenmaschine.
Häcksle sie ein paar Mal mit der Pulse Funktion.
Es soll eine Paste mit groben Stücken entstehen!
Forme dann drei rechteckige Patties aus der Masse. Gib sie auf einen großen Teller mit einem eingeölten Stück Backpapier. Das Ganze kommt nun für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
Bereite in der Zwischenzeit deine Panierstraße vor: Auf jeweils einen Teller kommen Mehl, verquirltes Ei und Pankobrösel.
Verrühre die Mayo in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und den -zesten.
Schneide den Chinakohl dann in feine Streifen.
Verrühre die restlichen Zutaten zu einem Dressing und stell es vorerst zur Seite.
Nimm nun die Patties aus dem Kühlschrank und wälze sie zuerst in Mehl, Ei und zum Schluss in den Pankobröseln.
Erhitze einen Topf mit Öl auf ca. 180 °C.
Frittiere die Patties bis sie goldbraun geworden sind, das dauert ca. 3-4 Minuten.
Buttere deine Brioche-Scheiben und toaste sie in einer Pfanne.
Verrühre deinen Chinakohl mit dem Dressing und Schneide die Chili in feine Ringe.
Jetzt setzen wir alles zusammen:
Auf das Brioche kommt erst der Salat, dann das Patty, die Mayo und zum Schluss Kresse und Chiliringe. Fertig ist der Garnelen-Katsu-Burger. Mahlzeit!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zuerst werden die Garnelen geschält und falls nötig vom Darm befreit.
Gib die sehr kalten Garnelen – sie sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen – gemeinsam mit dem Salz in eine Küchenmaschine.
Häcksle sie ein paar Mal mit der Pulse Funktion.
Es soll eine Paste mit groben Stücken entstehen!
Forme dann drei rechteckige Patties aus der Masse. Gib sie auf einen großen Teller mit einem eingeölten Stück Backpapier. Das Ganze kommt nun für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
Bereite in der Zwischenzeit deine Panierstraße vor: Auf jeweils einen Teller kommen Mehl, verquirltes Ei und Pankobrösel.
Verrühre die Mayo in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und den -zesten.
Schneide den Chinakohl dann in feine Streifen.
Verrühre die restlichen Zutaten zu einem Dressing und stell es vorerst zur Seite.
Nimm nun die Patties aus dem Kühlschrank und wälze sie zuerst in Mehl, Ei und zum Schluss in den Pankobröseln.
Erhitze einen Topf mit Öl auf ca. 180 °C.
Frittiere die Patties bis sie goldbraun geworden sind, das dauert ca. 3-4 Minuten.
Buttere deine Brioche-Scheiben und toaste sie in einer Pfanne.
Verrühre deinen Chinakohl mit dem Dressing und Schneide die Chili in feine Ringe.
Jetzt setzen wir alles zusammen:
Auf das Brioche kommt erst der Salat, dann das Patty, die Mayo und zum Schluss Kresse und Chiliringe. Fertig ist der Garnelen-Katsu-Burger. Mahlzeit!