Pizza e Mortazza
Du hast noch nie von Pizza e Mortazza gehört? Roms Antwort auf klassisches Pizza-Sandwich? Mit jeder Menge Mortadella? Und
Garnelen-Katsu-Burger ist eine kulinarische Sensation, die du dir keinesfalls entgehen lassen solltest. Fein gehackte Garnelen in goldener Panko-Hülle treffen hier auf spritzige Limettenmayo sowie knackig-würzigen Chinakohl auf buttrigem Brioche. Herz, was willst du mehr?! Du bist bereit, dein Sandwich-Game mit einem echten Meisterwerk aufs nächste Level zu heben? Mein-Shrimp Katsu-Burger ist die Gelegenheit – ein Fest für alle Sinne!
Dabei ist die Herstellung alles andere als kompliziert. Zuerst werden die Garnelen zu perfekten Patties geformt und in feiner Panko-Panier gewälzt. Dazu gesellen sich zitrusfrische Limettenmayo und würziger Chinakohlsalat auf goldig getoastetem Brioche. Ob als Highlight bei der nächsten Dinnerparty, als ganz besonderer Lunch oder einfach als luxuriöser Snack – dieser Shrimp Katsu Burger verspricht Genuss und Stil bei jedem Bissen. In Japan weiß man halt auch, was gut ist!
Zuerst werden die Garnelen geschält und falls nötig vom Darm befreit.
Gib die sehr kalten Garnelen – sie sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen – gemeinsam mit dem Salz in eine Küchenmaschine.
Häcksle sie ein paar Mal mit der Pulse Funktion.
Es soll eine Paste mit groben Stücken entstehen!
Forme dann drei rechteckige Patties aus der Masse. Gib sie auf einen großen Teller mit einem eingeölten Stück Backpapier. Das Ganze kommt nun für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
Bereite in der Zwischenzeit deine Panierstraße vor: Auf jeweils einen Teller kommen Mehl, verquirltes Ei und Pankobrösel.
Verrühre die Mayo in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und den -zesten.
Schneide den Chinakohl dann in feine Streifen.
Verrühre die restlichen Zutaten zu einem Dressing und stell es vorerst zur Seite.
Nimm nun die Patties aus dem Kühlschrank und wälze sie zuerst in Mehl, Ei und zum Schluss in den Pankobröseln.
Erhitze einen Topf mit Öl auf ca. 180 °C.
Frittiere die Patties bis sie goldbraun geworden sind, das dauert ca. 3-4 Minuten.
Buttere deine Brioche-Scheiben und toaste sie in einer Pfanne.
Verrühre deinen Chinakohl mit dem Dressing und Schneide die Chili in feine Ringe.
Jetzt setzen wir alles zusammen:
Auf das Brioche kommt erst der Salat, dann das Patty, die Mayo und zum Schluss Kresse und Chiliringe. Fertig ist der Garnelen-Katsu-Burger. Mahlzeit!
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Zuerst werden die Garnelen geschält und falls nötig vom Darm befreit.
Gib die sehr kalten Garnelen – sie sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen – gemeinsam mit dem Salz in eine Küchenmaschine.
Häcksle sie ein paar Mal mit der Pulse Funktion.
Es soll eine Paste mit groben Stücken entstehen!
Forme dann drei rechteckige Patties aus der Masse. Gib sie auf einen großen Teller mit einem eingeölten Stück Backpapier. Das Ganze kommt nun für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
Bereite in der Zwischenzeit deine Panierstraße vor: Auf jeweils einen Teller kommen Mehl, verquirltes Ei und Pankobrösel.
Verrühre die Mayo in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und den -zesten.
Schneide den Chinakohl dann in feine Streifen.
Verrühre die restlichen Zutaten zu einem Dressing und stell es vorerst zur Seite.
Nimm nun die Patties aus dem Kühlschrank und wälze sie zuerst in Mehl, Ei und zum Schluss in den Pankobröseln.
Erhitze einen Topf mit Öl auf ca. 180 °C.
Frittiere die Patties bis sie goldbraun geworden sind, das dauert ca. 3-4 Minuten.
Buttere deine Brioche-Scheiben und toaste sie in einer Pfanne.
Verrühre deinen Chinakohl mit dem Dressing und Schneide die Chili in feine Ringe.
Jetzt setzen wir alles zusammen:
Auf das Brioche kommt erst der Salat, dann das Patty, die Mayo und zum Schluss Kresse und Chiliringe. Fertig ist der Garnelen-Katsu-Burger. Mahlzeit!
Salze zuerst das Fleisch und röste es in einem Gusseisentopf mit Öl von allen Seiten an.
Nimm das Fleisch dann aus der Pfanne, gib die Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang dazu, rühre alles einmal durch und röste es dann kurz.
Gieße dann alles mit dem Bier auf und füge Kimchi, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzu.
Gut umrühren, Fleisch wieder in die Pfanne geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Entferne das butterweich gegarte Fleisch, stell es kurz zur Seite und püriere die Sauce fein.
Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke und gib es wieder zurück in die Sauce.
Lass alles leicht köcheln und gib die Udon Nudeln ebenfalls direkt in den Topf, bis sie gar geworden sind.
Richte alles auf einem Pastateller an und toppe deine Udons mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Limettensaft. Mahlzeit!
Zuerst werden die Garnelen geschält und falls nötig vom Darm befreit.
Gib die sehr kalten Garnelen – sie sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen – gemeinsam mit dem Salz in eine Küchenmaschine.
Häcksle sie ein paar Mal mit der Pulse Funktion.
Es soll eine Paste mit groben Stücken entstehen!
Forme dann drei rechteckige Patties aus der Masse. Gib sie auf einen großen Teller mit einem eingeölten Stück Backpapier. Das Ganze kommt nun für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
Bereite in der Zwischenzeit deine Panierstraße vor: Auf jeweils einen Teller kommen Mehl, verquirltes Ei und Pankobrösel.
Verrühre die Mayo in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und den -zesten.
Schneide den Chinakohl dann in feine Streifen.
Verrühre die restlichen Zutaten zu einem Dressing und stell es vorerst zur Seite.
Nimm nun die Patties aus dem Kühlschrank und wälze sie zuerst in Mehl, Ei und zum Schluss in den Pankobröseln.
Erhitze einen Topf mit Öl auf ca. 180 °C.
Frittiere die Patties bis sie goldbraun geworden sind, das dauert ca. 3-4 Minuten.
Buttere deine Brioche-Scheiben und toaste sie in einer Pfanne.
Verrühre deinen Chinakohl mit dem Dressing und Schneide die Chili in feine Ringe.
Jetzt setzen wir alles zusammen:
Auf das Brioche kommt erst der Salat, dann das Patty, die Mayo und zum Schluss Kresse und Chiliringe. Fertig ist der Garnelen-Katsu-Burger. Mahlzeit!