A Topfenpalatschinken mit Erdbeersauce A: 3

Rezepte

Topfenpalatschinken mit Erdbeersauce

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SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit1 Std 5 Mindavon aktiv50 Min
Palatschinkenteig
 150 g Mehl
 200 ml Milch
 2 EL Staubzucker
 4 Eier
 Öl oder Butterschmalz, zum Backen
Topfenfüllung
 250 g Topfen
 2 Eier
 50 g Butter, weich
 50 g Zucker
 ½ Zitrone, nur die Zesten
Vanille-Guss
 150 ml Milch
 1 Ei
 2 EL ZuckerVanillezucker, falls keine Vanilleschote da ist
 1 TL VanilleextraktAlternativ: Vanilleschote
Erdbeersauce
 300 g Erdbeeren, frisch oder gefroren
 20 g ZuckerMehr oder weniger verwenden - je nach Süße der Erdbeeren
 1 Schuss Wasser
 1 TL Stärke
 4 EL Wasser

 

Palatschinken mit cremiger, "vanilliger" Topfenfüllung! Wer Topfenpalatschinken nicht kennt hat definitiv was verpasst!

Um das Ganze abzurunden gibt es noch eine fruchtige Erdbeersoße dazu.
Diese könnt ihr mit frischen oder mit gefrorenen Erdbeeren machen.

Zutaten

Palatschinkenteig
 150 g Mehl
 200 ml Milch
 2 EL Staubzucker
 4 Eier
 Öl oder Butterschmalz, zum Backen
Topfenfüllung
 250 g Topfen
 2 Eier
 50 g Butter, weich
 50 g Zucker
 ½ Zitrone, nur die Zesten
Vanille-Guss
 150 ml Milch
 1 Ei
 2 EL ZuckerVanillezucker, falls keine Vanilleschote da ist
 1 TL VanilleextraktAlternativ: Vanilleschote
Erdbeersauce
 300 g Erdbeeren, frisch oder gefroren
 20 g ZuckerMehr oder weniger verwenden - je nach Süße der Erdbeeren
 1 Schuss Wasser
 1 TL Stärke
 4 EL Wasser

Schritte

Teig vorbereiten

1

Mehl, Staubzucker, Salz, Milch & Eier glatt rühren und 15 Minuten rasten lassen.

Füllung vorbereiten während der Teig rastet

2

Eier trennen.

3

Butter mit Zucker schaumig schlagen.
Dotter mit einmixen.

Danach Topfen & Zitronenzesten mit einrühren.

4

Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.

Erdbeersauce zubereiten

5

Erdbeeren gemeinsam mit einem Schuß Wasser & dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weich kochen.

Danach mit einem Stabmixer pürieren.

6

4 EL Wasser mit Stärke glatt rühren und in die Sauce rühren, während sie leicht köchelt.
So dickt die Sauce etwas ein.

Topfenpalatschinken zubereiten

7

Ofen auf 200°C Ober- & Unterhitze vorheizen.

In einer Beschichtete Pfanne ca. 1 Fingerspitze Butterschmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

8

Vom Teig so viel in die Pfanne geben, dass sie ganz aber dünn bedeckt ist.

Von beiden Seiten goldbraun backen und nach und nach auf einem Teller stapeln.

9

Die Palatschinken nun nach und nach füllen.
Dazu knapp 1cm dick mit der Fülle bestreichen - dabei 3-4cm Rand freilassen.

Links und rechts die nicht bestrichenen Enden einklappen und aufrollen.
In der Mitte durchschneiden.

10

Deine eingefettete Backform hernehmen und die Palatschinken mit der Schnittseite nach oben in die Form überlappend reinschlichten.

11

Die Zutaten für den Vanilleguss miteinander gut verrühren oder in einem verschließbaren Glas einfach kurz Cocktail-Style durchschütteln und über die Palatschinken gießen.

Für 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen.

12

Mit Staubzucker bestreuen und mit Erdbeersauce servieren.

Topfenpalatschinken mit Erdbeersauce
Teig vorbereiten

1

Mehl, Staubzucker, Salz, Milch & Eier glatt rühren und 15 Minuten rasten lassen.

Füllung vorbereiten während der Teig rastet

2

Eier trennen.

3

Butter mit Zucker schaumig schlagen.
Dotter mit einmixen.

Danach Topfen & Zitronenzesten mit einrühren.

4

Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.

Erdbeersauce zubereiten

5

Erdbeeren gemeinsam mit einem Schuß Wasser & dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weich kochen.

Danach mit einem Stabmixer pürieren.

6

4 EL Wasser mit Stärke glatt rühren und in die Sauce rühren, während sie leicht köchelt.
So dickt die Sauce etwas ein.

Topfenpalatschinken zubereiten

7

Ofen auf 200°C Ober- & Unterhitze vorheizen.

In einer Beschichtete Pfanne ca. 1 Fingerspitze Butterschmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

8

Vom Teig so viel in die Pfanne geben, dass sie ganz aber dünn bedeckt ist.

Von beiden Seiten goldbraun backen und nach und nach auf einem Teller stapeln.

9

Die Palatschinken nun nach und nach füllen.
Dazu knapp 1cm dick mit der Fülle bestreichen - dabei 3-4cm Rand freilassen.

Links und rechts die nicht bestrichenen Enden einklappen und aufrollen.
In der Mitte durchschneiden.

10

Deine eingefettete Backform hernehmen und die Palatschinken mit der Schnittseite nach oben in die Form überlappend reinschlichten.

11

Die Zutaten für den Vanilleguss miteinander gut verrühren oder in einem verschließbaren Glas einfach kurz Cocktail-Style durchschütteln und über die Palatschinken gießen.

Für 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen.

12

Mit Staubzucker bestreuen und mit Erdbeersauce servieren.