Gnocchi mit Eierschwammerlsauce
Eine der schönsten Zeiten des Jahres: Die Pilzsaison! Gottseidank habe ich sehr fleißige Schwammerl-Enthusiasten in der Familie, weshalb ich
Bei Roadkill-Chicken handelt es sich im Prinzip um ein richtig nices, knuspriges Brathuhn aus dem Ofen. Einfach, schnell und umwerfend gut! Die Zubereitung ist alles andere als kompliziert und die Begeisterung am Esstisch immer wieder aufs Neue faszinierend.
Manchmal ist weniger halt einfach wirklich mehr und nur weil ein Rezept simpel ist, sagt das gar nichts über die Qualität der Mahlzeit aus. Dazu serviere ich am liebsten würziges Ofengemüse. Das Beste daran: Dieses lässt sich auch gleich direkt mit dem Huhn im Ofen garen. Easy-peasy!
Heize deinen Ofen zuerst auf 220 °C Heißluft vor.
Lege das Huhn nun mit der Brustseite nach unten auf dein Schneidebrett.
Schneide dann mit einer Küchenschere das Rückenbein raus. Einfach links und rechts von unten bis zum Hals hoch durchschneiden und den Knochen entfernen.
Dieser Teil wird am besten gleich eingefroren und für die nächste Hühnersuppe verwendet.
Verrühre nun die weiche Butter mit dem Zitronensaft, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und einer ordentlichen Prise von Salz und Pfeffer.
Leg das Huhn mit der Brustseite nach oben auf einen Bräter und bestreiche es mit etwa der Hälfte der Butter.
Halbiere die Erdäpfel und schneide die Karotten in ähnlich große Stücke.
Beides muss nicht geschält, sondern nur gut gewaschen werden.
Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mischen.
Diese kommen danach links und rechts neben das Huhn.
Schieb den Bräter in den Ofen und brate alles für 20 Minuten.
Danach herausnehmen, das Huhn mit der restlichen Butter bestreichen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben.
Sobald das Hühnchen schön knusprig ist, kommt es aus dem Ofen und kann serviert werden!
Eine der schönsten Zeiten des Jahres: Die Pilzsaison! Gottseidank habe ich sehr fleißige Schwammerl-Enthusiasten in der Familie, weshalb ich
Penne Pomodoro bedeutet für mich „Bella Italia“ auf dem Teller! Und das in nicht mal einer halben Stunde. Pures,
Insalata Caprese erfreut sich nicht umsonst einer großen Beliebtheit – auch als bekömmliche Grillbeilage. Geschmacksexplosion pur!
Heize deinen Ofen zuerst auf 220 °C Heißluft vor.
Lege das Huhn nun mit der Brustseite nach unten auf dein Schneidebrett.
Schneide dann mit einer Küchenschere das Rückenbein raus. Einfach links und rechts von unten bis zum Hals hoch durchschneiden und den Knochen entfernen.
Dieser Teil wird am besten gleich eingefroren und für die nächste Hühnersuppe verwendet.
Verrühre nun die weiche Butter mit dem Zitronensaft, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und einer ordentlichen Prise von Salz und Pfeffer.
Leg das Huhn mit der Brustseite nach oben auf einen Bräter und bestreiche es mit etwa der Hälfte der Butter.
Halbiere die Erdäpfel und schneide die Karotten in ähnlich große Stücke.
Beides muss nicht geschält, sondern nur gut gewaschen werden.
Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mischen.
Diese kommen danach links und rechts neben das Huhn.
Schieb den Bräter in den Ofen und brate alles für 20 Minuten.
Danach herausnehmen, das Huhn mit der restlichen Butter bestreichen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben.
Sobald das Hühnchen schön knusprig ist, kommt es aus dem Ofen und kann serviert werden!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Heize deinen Ofen zuerst auf 220 °C Heißluft vor.
Lege das Huhn nun mit der Brustseite nach unten auf dein Schneidebrett.
Schneide dann mit einer Küchenschere das Rückenbein raus. Einfach links und rechts von unten bis zum Hals hoch durchschneiden und den Knochen entfernen.
Dieser Teil wird am besten gleich eingefroren und für die nächste Hühnersuppe verwendet.
Verrühre nun die weiche Butter mit dem Zitronensaft, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und einer ordentlichen Prise von Salz und Pfeffer.
Leg das Huhn mit der Brustseite nach oben auf einen Bräter und bestreiche es mit etwa der Hälfte der Butter.
Halbiere die Erdäpfel und schneide die Karotten in ähnlich große Stücke.
Beides muss nicht geschält, sondern nur gut gewaschen werden.
Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mischen.
Diese kommen danach links und rechts neben das Huhn.
Schieb den Bräter in den Ofen und brate alles für 20 Minuten.
Danach herausnehmen, das Huhn mit der restlichen Butter bestreichen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben.
Sobald das Hühnchen schön knusprig ist, kommt es aus dem Ofen und kann serviert werden!