Kobarid Knödel mit Nussfülle
Slowenische, gekochte Knödel mit süßer Nuss-Füllung.
Zutaten
Tomahawk vom Schwein
2
Tomahawks vom Schwein, â 300g
Salz & Pfeffer
Butterschmalz, zum Braten
2
EL
Rosmarin, frisch & gehackt
Erdäpfel Soufflê
400
g
Erdäpfel, mehlig
1
EL
Butter, geschmolzen
90
ml
Schlagobers
50
g
Bergkäse, frisch gerieben
50
g
Parmesan, frisch gerieben
2
Stiele Thymian, gehackt
2
Stiele Rosmarin, gehackt
1
TL
Petersilie
3
Eier, getrennt
0.5
TL
Natron
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Nimm die beiden Tomahawks zur Hand und tupfe sie trocken.
Von eiden Seiten mit Salz würzen.
Weiter zu den Erdäpfeln.
Einen großen Topf Wasser aufkochen und die Erdäpfel darin 20 Minuten weich kochen.
Zeitgleich den Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Mit einer Presse, die Erdäpfel in eine große Schüssel pressen & fingerwarm abkühlen lassen.
Tipp: Ich schäle die Erdäpfel in diesem Fall nicht. Man kann sie samt der Schale pressen und diese einfach aus der Presse rausnehmen und wegschmeißen.
Wer mag, kann die Schale natürlich auch vorher entfernen.
Beide Käsesorten, Schlagobers, geschmolzene Butter, Thymian, Rosmarin, Petersilie, 3 Dotter, sowie eine ordentliche Prise Salz & etwas Pfeffer in einer weitere Schüssel geben und verrühren.
Danach zu den Erdäpfel gießen und unterheben.
Die Eiklar werden mit dem Natron zu einem steifen Schnee geschlagen und danach auf 3-4 Mal unter die Erdäpfel-Masse gehoben.
Soufflê-Formen mit Butter einfetten und mit der Masse füllen.
Danach gleich in den Ofen und 20-25 Minuten Minuten goldbraun backen.
In dieser Zeit können die Tomahawks zubereitet werden.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Steaks darin 6 Minuten braten.
Nach jeder Minute wenden. So gart man die Steaks gleichmäßig und sie bekommen eine schöne Kruste.
Danach für 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Tomahawks und Souffles gemeinsam servieren.
Dazu passt ein guter Krautsalat oder Cole Slaw.
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