Currywurst mit Erdäpfel „Tater Tots Style“
Currywurst selber machen ist alles andere als kompliziert und das Ergebnis schmeckt schlichtweg umwerfend. Dazu gibt’s Erdäpfel im „Tater
Rote Rüben-Rezepte mit Nudeln in der Zutatenliste gibt es ja im Netz zugegebenermaßen einige. Dieses Gericht sieht jedoch ein Einarbeiten der Rüben direkt in den Nudelteig vor. Das ergibt eine geschmacklich runde Pasta, die sich hervorragend mit jeder Menge Kräutern, Nüssen und Käse ergänzen lässt.
Eine Nudelmaschine ist bei der Zubereitung natürlich alles andere als ein Fehler, wer keine besitzt, kommt aber auch problemlos mit einem Nudelholz aus. Das ist zwar etwas anstrengender, die verlorenen Kalorien kann man jedoch direkt in eine zweite Portion Pasta reinvestieren. Alles eine Frage der Balance!
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Gib zuerst das Mehl auf deine Arbeitsfläche und forme dann mit den Händen eine kleine Mulde in der Mitte.
Schlage danach die beiden Eier in die Mulde und gieße den Rote Rübensaft hinzu.
Beginne dann vorsichtig das Ei und den Saft ins Mehl zu schlagen. Das klappt am besten mit einer Gabel. Das machst du nun so lange, bis du einen krümeligen Teig hast.
Knete diesen nun zu einer kompakten Kugel, wickle sie in Folie und lass den Teig dann für 30 Minuten rasten.
Rolle die erste Hälfte des Teigs nun zu einer etwa 5 mm dicken Scheibe. Diese Scheibe kannst du jetzt mit deiner Nudelmaschine dünn ausrollen. Falls du keine besitzt, klappt das auch fabelhaft mit deinem Nudelholz.
Mach das mit beiden Teigstücken und lass alles auf der Arbeitsfläche 10 Minuten trocknen. Wende sie währenddessen einmal.
Bemehle dann den Teig ganz leicht von beiden Seiten und schneide ihn mit deiner Nudelmaschine in die gewünschte Form.
Du kannst alternativ auch einen Pizzaschneider verwenden oder du bemehlst die Teigstreifen ein weiteres Mal, rollst sie zu einer Wurst auf und schneidest mit einem Messer dünne Stücke runter. So entstehen kleine „Schnecken“. Die sehen ebenfalls ganz toll aus!
Bemehle deine Nudeln leicht und leg sie dann zur Seite.
Röste die gehackten Haselnüsse ohne Öl in deiner beschichteten Pfanne. Etwa 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Die Nüsse danach zur Seite legen.
Koche einen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die frischen Nudeln 2-3 Minuten darin. Falls du sie komplett trocknen lässt, koche sie 6-7 Minuten.
Währenddessen das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne erhitzen.
Presse die Knoblauchzehe hinein und schwenke sie kurz im Öl.
Die Blätter des Thymians einfach mit zwei Fingern vom Stiel abziehen.
Seihe die Nudeln dann ab und gib sie direkt in die Pfanne. Heb eine kleine Tasse Nudelwasser auf.
Dazu kommen dann die Haselnüsse, Zitronenzesten und der Saft der halben Zitrone.
Das Nudelwasser einfach drüber gießen und alles schön durchschwenken.
Auf zwei Tellern anrichten, mit dem zerbröseltem Feta, Thymian und etwas Honig garnieren. Fertig ist eins der besten Rote Rüben-Rezepte, die ich kenne!
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Gib zuerst das Mehl auf deine Arbeitsfläche und forme dann mit den Händen eine kleine Mulde in der Mitte.
Schlage danach die beiden Eier in die Mulde und gieße den Rote Rübensaft hinzu.
Beginne dann vorsichtig das Ei und den Saft ins Mehl zu schlagen. Das klappt am besten mit einer Gabel. Das machst du nun so lange, bis du einen krümeligen Teig hast.
Knete diesen nun zu einer kompakten Kugel, wickle sie in Folie und lass den Teig dann für 30 Minuten rasten.
Rolle die erste Hälfte des Teigs nun zu einer etwa 5 mm dicken Scheibe. Diese Scheibe kannst du jetzt mit deiner Nudelmaschine dünn ausrollen. Falls du keine besitzt, klappt das auch fabelhaft mit deinem Nudelholz.
Mach das mit beiden Teigstücken und lass alles auf der Arbeitsfläche 10 Minuten trocknen. Wende sie währenddessen einmal.
Bemehle dann den Teig ganz leicht von beiden Seiten und schneide ihn mit deiner Nudelmaschine in die gewünschte Form.
Du kannst alternativ auch einen Pizzaschneider verwenden oder du bemehlst die Teigstreifen ein weiteres Mal, rollst sie zu einer Wurst auf und schneidest mit einem Messer dünne Stücke runter. So entstehen kleine „Schnecken“. Die sehen ebenfalls ganz toll aus!
Bemehle deine Nudeln leicht und leg sie dann zur Seite.
Röste die gehackten Haselnüsse ohne Öl in deiner beschichteten Pfanne. Etwa 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Die Nüsse danach zur Seite legen.
Koche einen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die frischen Nudeln 2-3 Minuten darin. Falls du sie komplett trocknen lässt, koche sie 6-7 Minuten.
Währenddessen das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne erhitzen.
Presse die Knoblauchzehe hinein und schwenke sie kurz im Öl.
Die Blätter des Thymians einfach mit zwei Fingern vom Stiel abziehen.
Seihe die Nudeln dann ab und gib sie direkt in die Pfanne. Heb eine kleine Tasse Nudelwasser auf.
Dazu kommen dann die Haselnüsse, Zitronenzesten und der Saft der halben Zitrone.
Das Nudelwasser einfach drüber gießen und alles schön durchschwenken.
Auf zwei Tellern anrichten, mit dem zerbröseltem Feta, Thymian und etwas Honig garnieren. Fertig ist eins der besten Rote Rüben-Rezepte, die ich kenne!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Gib zuerst das Mehl auf deine Arbeitsfläche und forme dann mit den Händen eine kleine Mulde in der Mitte.
Schlage danach die beiden Eier in die Mulde und gieße den Rote Rübensaft hinzu.
Beginne dann vorsichtig das Ei und den Saft ins Mehl zu schlagen. Das klappt am besten mit einer Gabel. Das machst du nun so lange, bis du einen krümeligen Teig hast.
Knete diesen nun zu einer kompakten Kugel, wickle sie in Folie und lass den Teig dann für 30 Minuten rasten.
Rolle die erste Hälfte des Teigs nun zu einer etwa 5 mm dicken Scheibe. Diese Scheibe kannst du jetzt mit deiner Nudelmaschine dünn ausrollen. Falls du keine besitzt, klappt das auch fabelhaft mit deinem Nudelholz.
Mach das mit beiden Teigstücken und lass alles auf der Arbeitsfläche 10 Minuten trocknen. Wende sie währenddessen einmal.
Bemehle dann den Teig ganz leicht von beiden Seiten und schneide ihn mit deiner Nudelmaschine in die gewünschte Form.
Du kannst alternativ auch einen Pizzaschneider verwenden oder du bemehlst die Teigstreifen ein weiteres Mal, rollst sie zu einer Wurst auf und schneidest mit einem Messer dünne Stücke runter. So entstehen kleine „Schnecken“. Die sehen ebenfalls ganz toll aus!
Bemehle deine Nudeln leicht und leg sie dann zur Seite.
Röste die gehackten Haselnüsse ohne Öl in deiner beschichteten Pfanne. Etwa 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Die Nüsse danach zur Seite legen.
Koche einen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die frischen Nudeln 2-3 Minuten darin. Falls du sie komplett trocknen lässt, koche sie 6-7 Minuten.
Währenddessen das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne erhitzen.
Presse die Knoblauchzehe hinein und schwenke sie kurz im Öl.
Die Blätter des Thymians einfach mit zwei Fingern vom Stiel abziehen.
Seihe die Nudeln dann ab und gib sie direkt in die Pfanne. Heb eine kleine Tasse Nudelwasser auf.
Dazu kommen dann die Haselnüsse, Zitronenzesten und der Saft der halben Zitrone.
Das Nudelwasser einfach drüber gießen und alles schön durchschwenken.
Auf zwei Tellern anrichten, mit dem zerbröseltem Feta, Thymian und etwas Honig garnieren. Fertig ist eins der besten Rote Rüben-Rezepte, die ich kenne!