Banh Mi Pickles
Carrot Pickles habe ich genau wie Banh Mi in Vietnam kennen und lieben gelernt. Knuspriges und luftiges Baguette, saftiges
Steak-Sandwich mit Avocado und Parmesan gefällig? Verständlich! Ich hab heute ein gleichsam einfaches wie köstliches Rezept für dich im Gepäck, das dein Sandwich-Game auf ein völlig neues Level hebt. Mühelos, wohlgemerkt! Fantastisch als köstlicher Snack für zwischendurch oder als easy Abendessen! Dieses Sandwich vereint alles, was gut ist: Nduja-Butter, Avocado, Parmesan und die perfekte Mischung aus unserem umwerfenden „Püz Peda“-Gewürzsauce und der fruchtigen „Chow Wow“-Hot Sauce für etwas Schärfe. Der enthaltene Chicorée erhält durch das Rösten am Grill übrigens eine ganz besondere Note, die in perfekter Harmonie zum saftigen Steak steht. Und keine Sorge: Er verliert seine bittere Note schon beim Grillvorgang!
Einfach und genial: Wer sein Steak sonst nicht zwischen zwei Brotscheiben schiebt, wird jetzt anders denken. Von der Vorbereitung des Steaks bis hin zum Anrichten auf geröstetem Brot mit raffinierten Zutaten ist dieses Rezept nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Fest für die Augen.
Befreie das Steak gegebenenfalls von Silberhaut und Sehnen.
Von beiden Seiten ordentlich salzen und zur Seite stellen.
Butter und Nduja verrühren und ebenfalls zur Seite stellen.
Avocado in dünne Scheiben schneiden.
Parmesan grob reiben oder grob hacken.
Rote Zwiebel in Würfel schneiden.
Tomate in Scheiben schneiden.
Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk entfernen.
Grill befeuern, Steak und Chicorée leicht mit Olivenöl beträufeln und bei direkter Hitze auf den Rost legen.
Chicorée 2-4 Minuten rösten, dazwischen wenden. Er soll weich sein und eine schön dunkle Farben angenommen haben.
Steak 6 bis 8 Minuten braten. Je nachdem ob medium rare oder medium.
Dabei immer wieder wenden. Jede Minute klappt sehr gut!
Steak vom Grill nehmen und zugedeckt rasten lassen.
Chicorée grob hacken.
Brot mit Nduja-Butter bestreichen und am Grill toasten.
Jetzt wird das Sandwich gebaut:
Wir starten mit der Avocado.
Steak in dünne Scheiben schneiden und aufs Brot damit.
Dann folgen Chicorée, Parmesan, Tomatenscheiben, Zwiebeln und zu guter Letzt 2 – 3 Spritzer Püz Peda und etwas „Chow Wow“-Hot Sauce für die Schärfe.
Zweite Brotscheibe drauf und reinbeißen!
Carrot Pickles habe ich genau wie Banh Mi in Vietnam kennen und lieben gelernt. Knuspriges und luftiges Baguette, saftiges
Ein Kombination aus Tomatensauce, frischer Salsiccia, Parmesan, sowie einem Tupfer scharfer Sauce macht diese Pizza zum Liebling aller, die’s
Bei Roadkill-Chicken handelt es sich im Prinzip um ein richtig nices, knuspriges Brathuhn aus dem Ofen. Einfach, schnell und
Befreie das Steak gegebenenfalls von Silberhaut und Sehnen.
Von beiden Seiten ordentlich salzen und zur Seite stellen.
Butter und Nduja verrühren und ebenfalls zur Seite stellen.
Avocado in dünne Scheiben schneiden.
Parmesan grob reiben oder grob hacken.
Rote Zwiebel in Würfel schneiden.
Tomate in Scheiben schneiden.
Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk entfernen.
Grill befeuern, Steak und Chicorée leicht mit Olivenöl beträufeln und bei direkter Hitze auf den Rost legen.
Chicorée 2-4 Minuten rösten, dazwischen wenden. Er soll weich sein und eine schön dunkle Farben angenommen haben.
Steak 6 bis 8 Minuten braten. Je nachdem ob medium rare oder medium.
Dabei immer wieder wenden. Jede Minute klappt sehr gut!
Steak vom Grill nehmen und zugedeckt rasten lassen.
Chicorée grob hacken.
Brot mit Nduja-Butter bestreichen und am Grill toasten.
Jetzt wird das Sandwich gebaut:
Wir starten mit der Avocado.
Steak in dünne Scheiben schneiden und aufs Brot damit.
Dann folgen Chicorée, Parmesan, Tomatenscheiben, Zwiebeln und zu guter Letzt 2 – 3 Spritzer Püz Peda und etwas „Chow Wow“-Hot Sauce für die Schärfe.
Zweite Brotscheibe drauf und reinbeißen!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Befreie das Steak gegebenenfalls von Silberhaut und Sehnen.
Von beiden Seiten ordentlich salzen und zur Seite stellen.
Butter und Nduja verrühren und ebenfalls zur Seite stellen.
Avocado in dünne Scheiben schneiden.
Parmesan grob reiben oder grob hacken.
Rote Zwiebel in Würfel schneiden.
Tomate in Scheiben schneiden.
Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk entfernen.
Grill befeuern, Steak und Chicorée leicht mit Olivenöl beträufeln und bei direkter Hitze auf den Rost legen.
Chicorée 2-4 Minuten rösten, dazwischen wenden. Er soll weich sein und eine schön dunkle Farben angenommen haben.
Steak 6 bis 8 Minuten braten. Je nachdem ob medium rare oder medium.
Dabei immer wieder wenden. Jede Minute klappt sehr gut!
Steak vom Grill nehmen und zugedeckt rasten lassen.
Chicorée grob hacken.
Brot mit Nduja-Butter bestreichen und am Grill toasten.
Jetzt wird das Sandwich gebaut:
Wir starten mit der Avocado.
Steak in dünne Scheiben schneiden und aufs Brot damit.
Dann folgen Chicorée, Parmesan, Tomatenscheiben, Zwiebeln und zu guter Letzt 2 – 3 Spritzer Püz Peda und etwas „Chow Wow“-Hot Sauce für die Schärfe.
Zweite Brotscheibe drauf und reinbeißen!