A Topfensoufflê mit Rhabarber A: 3

Rezepte

Topfensoufflê mit Rhabarber

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SchwierigkeitHobbykochErgibt6 SoufflêsGesamtzeit45 Mindavon aktiv30 Min
 250 g Topfen
 3 Dotter
 5 Eiklar
 1 EL Stärke
 1 TL Vanille
 1 Zitrone, nur die Zesten
 5 EL Zucker
 1 Prise Salz
 Butter, zum Einfetten
 Mehl, zum bemehlen
 1 Stange Rhabarber
 8 TL Zucker
 Staubzucker, zum Garnieren

Ein locker, leichtes Soufflê zu backen kann ganz schön knifflig sein. Aber mit diesem Rezept zauberst du ganz einfach ein leckeres Topfensoufflê. Der leicht säuerliche Rhabarber macht das Dessert komplett. Damit wird dein Nachtisch zum Highlight. 

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Zutaten

 250 g Topfen
 3 Dotter
 5 Eiklar
 1 EL Stärke
 1 TL Vanille
 1 Zitrone, nur die Zesten
 5 EL Zucker
 1 Prise Salz
 Butter, zum Einfetten
 Mehl, zum bemehlen
 1 Stange Rhabarber
 8 TL Zucker
 Staubzucker, zum Garnieren

Schritte

1

Heize deinen Ofen auf 180°C Heißluft vor.

In eine Schüssel kommen der Topfen, mit den Dottern, Vanille, Zitronenzesten und der Stärke.

Rühre alles zu einer glatten Masse.

2

Das Eiklar mit einer Prise Salz mixen und währenddessen den Zucker EL für EL zugeben, bis du einen cremigen steifen Schnee hast.

3

Dieser wird auf 4 mal unter die Topfenmasse gehoben.

4

Deine Souffleformen mit Butter einfetten und diese bemehlen.
Dazu einfach einen EL Mehl reingeben und die Form hin und her kippen bis alles in der Form bemehlt ist.
Das überschüssige Mehl wird einfach ins nächste Förmchen gekippt und dieses dann bemehlt... usw.

5

Entferne Strunk und Blätter vom Rhabarber und schneide ihn in kleine Würfel.

In jedes Förmchen kommt genau so viel, dass der Boden bedeckt ist.
Bestreue den Rhabarber mit etwas Zucker.

6

Die Förmchen werden nun zu 3/4 mit der Soufflê-Masse befüllt.

7

Stell die Formen in einen Bräter und gieße heißes Wasser hinein, sodass sie mit 2/3 im Wasser stehen.

FÜr 15-18 Minuten im Ofen backen.

15 Minuten, wenn der kern noch etwas flüssig sein soll.
18 Minuten wenn das Soufflê durchgebacken sein soll.

8

Danach sofort anrichten, mit Staubzucker bestäuben und sofort genießen.

Topfensoufflê mit Rhabarber

1

Heize deinen Ofen auf 180°C Heißluft vor.

In eine Schüssel kommen der Topfen, mit den Dottern, Vanille, Zitronenzesten und der Stärke.

Rühre alles zu einer glatten Masse.

2

Das Eiklar mit einer Prise Salz mixen und währenddessen den Zucker EL für EL zugeben, bis du einen cremigen steifen Schnee hast.

3

Dieser wird auf 4 mal unter die Topfenmasse gehoben.

4

Deine Souffleformen mit Butter einfetten und diese bemehlen.
Dazu einfach einen EL Mehl reingeben und die Form hin und her kippen bis alles in der Form bemehlt ist.
Das überschüssige Mehl wird einfach ins nächste Förmchen gekippt und dieses dann bemehlt... usw.

5

Entferne Strunk und Blätter vom Rhabarber und schneide ihn in kleine Würfel.

In jedes Förmchen kommt genau so viel, dass der Boden bedeckt ist.
Bestreue den Rhabarber mit etwas Zucker.

6

Die Förmchen werden nun zu 3/4 mit der Soufflê-Masse befüllt.

7

Stell die Formen in einen Bräter und gieße heißes Wasser hinein, sodass sie mit 2/3 im Wasser stehen.

FÜr 15-18 Minuten im Ofen backen.

15 Minuten, wenn der kern noch etwas flüssig sein soll.
18 Minuten wenn das Soufflê durchgebacken sein soll.

8

Danach sofort anrichten, mit Staubzucker bestäuben und sofort genießen.