Einfaches Fladenbrot
Dieses einfache Fladenbrot-Rezept wird dein Leben verändern. Einmal probiert, kaufst du nämlich nie wieder schlechtes Fladenbrot aus dem Supermarkt.
Mein Rhabarber-Erdbeer-Kuchen sorgt nicht nur für jede Menge Frühlingsgefühle, er schmeckt auch schlichtweg umwerfend. Eigentlich handelt es sich bei dieser Art von Kuchen um eine sogenannte Pie mit fruchtig-feiner Erdbeer-Rhabarber-Füllung und schickem Kuchengitter on top.
Aber auch, wenn dieses Gitter wunderschön aussieht, ist es gar nicht schwer herzustellen. Ein bisschen Geduld reicht dazu völlig aus und auch Backanfänger können sich getrost an dieser köstlichen Mehlspeise ausprobieren – absolut gelingsicher, versprochen!
Heize deinen Ofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Rhabarber und Erdbeeren dann waschen und von den Blättern befreien.
Danach in große Würfel schneiden.
Die Erdbeeren werden schneller weich, deshalb diese etwas größer als den Rhabarber schneiden.
Beides in eine Schüssel geben.
Die Limetten waschen, die Zesten dann direkt zum Rhabarber reiben und den Saft hineinpressen.
Salz, Vanille, Zucker und Stärke drüberstreuen und unterheben.
Nimm nun eine eingefettete Form zur Hand.
Den Mürbteig halbieren und dann beide Teile gleichmäßig ausrollen.
Eine Teighälfte vorsichtig in die Backform heben und in Form drücken.
Der Teig sollte ein wenig über den Rand stehen.
Mit Backpapier auslegen, mit trockenen Bohnen, Kichererbsen, Reis, usw. beschweren und dann 20 Minuten blindbacken.
Die Fruchtfüllung samt Flüssigkeit in eine Pfanne gießen und 5-7 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur kochen, bis die Stärke alles andickt.
Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Die zweite Teighälfte dann in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden.
Die Fruchtfüllung in den gebackenen Boden gießen.
Die Hälfte der Streifen legst du nun über den Kuchen.
Die längeren Streifen in die Mitte, die kürzeren Streifen an den Rand.
Leg nun quer zu den Streifen einen in der Mitte drauf und klappe jeden zweiten Streifen zurück über den in der Mitte liegenden Streifen.
Jetzt legst du einen weiteren Streifen quer zu den anderen drauf und klappst die sie dann wieder zurück.
Immer weiter, bis du den Kuchen vollständig bedeckt hast.
Klappe nun den überstehenden Teig in Richtung Mitte und drücke die Streifen zusammen.
Ei und Wasser mischen und den Teig dann damit bepinseln.
Mit dem Zucker bestreuen und für 35-40 Minuten im Ofen backen.
Der Kuchen muss danach mindestens 2 Stunden auskühlen.
Danach anschneiden und genießen!
Dazu passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis und/oder ein Klecks Schlagobers.
Dieses einfache Fladenbrot-Rezept wird dein Leben verändern. Einmal probiert, kaufst du nämlich nie wieder schlechtes Fladenbrot aus dem Supermarkt.
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Heize deinen Ofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Rhabarber und Erdbeeren dann waschen und von den Blättern befreien.
Danach in große Würfel schneiden.
Die Erdbeeren werden schneller weich, deshalb diese etwas größer als den Rhabarber schneiden.
Beides in eine Schüssel geben.
Die Limetten waschen, die Zesten dann direkt zum Rhabarber reiben und den Saft hineinpressen.
Salz, Vanille, Zucker und Stärke drüberstreuen und unterheben.
Nimm nun eine eingefettete Form zur Hand.
Den Mürbteig halbieren und dann beide Teile gleichmäßig ausrollen.
Eine Teighälfte vorsichtig in die Backform heben und in Form drücken.
Der Teig sollte ein wenig über den Rand stehen.
Mit Backpapier auslegen, mit trockenen Bohnen, Kichererbsen, Reis, usw. beschweren und dann 20 Minuten blindbacken.
Die Fruchtfüllung samt Flüssigkeit in eine Pfanne gießen und 5-7 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur kochen, bis die Stärke alles andickt.
Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Die zweite Teighälfte dann in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden.
Die Fruchtfüllung in den gebackenen Boden gießen.
Die Hälfte der Streifen legst du nun über den Kuchen.
Die längeren Streifen in die Mitte, die kürzeren Streifen an den Rand.
Leg nun quer zu den Streifen einen in der Mitte drauf und klappe jeden zweiten Streifen zurück über den in der Mitte liegenden Streifen.
Jetzt legst du einen weiteren Streifen quer zu den anderen drauf und klappst die sie dann wieder zurück.
Immer weiter, bis du den Kuchen vollständig bedeckt hast.
Klappe nun den überstehenden Teig in Richtung Mitte und drücke die Streifen zusammen.
Ei und Wasser mischen und den Teig dann damit bepinseln.
Mit dem Zucker bestreuen und für 35-40 Minuten im Ofen backen.
Der Kuchen muss danach mindestens 2 Stunden auskühlen.
Danach anschneiden und genießen!
Dazu passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis und/oder ein Klecks Schlagobers.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Heize deinen Ofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Rhabarber und Erdbeeren dann waschen und von den Blättern befreien.
Danach in große Würfel schneiden.
Die Erdbeeren werden schneller weich, deshalb diese etwas größer als den Rhabarber schneiden.
Beides in eine Schüssel geben.
Die Limetten waschen, die Zesten dann direkt zum Rhabarber reiben und den Saft hineinpressen.
Salz, Vanille, Zucker und Stärke drüberstreuen und unterheben.
Nimm nun eine eingefettete Form zur Hand.
Den Mürbteig halbieren und dann beide Teile gleichmäßig ausrollen.
Eine Teighälfte vorsichtig in die Backform heben und in Form drücken.
Der Teig sollte ein wenig über den Rand stehen.
Mit Backpapier auslegen, mit trockenen Bohnen, Kichererbsen, Reis, usw. beschweren und dann 20 Minuten blindbacken.
Die Fruchtfüllung samt Flüssigkeit in eine Pfanne gießen und 5-7 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur kochen, bis die Stärke alles andickt.
Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Die zweite Teighälfte dann in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden.
Die Fruchtfüllung in den gebackenen Boden gießen.
Die Hälfte der Streifen legst du nun über den Kuchen.
Die längeren Streifen in die Mitte, die kürzeren Streifen an den Rand.
Leg nun quer zu den Streifen einen in der Mitte drauf und klappe jeden zweiten Streifen zurück über den in der Mitte liegenden Streifen.
Jetzt legst du einen weiteren Streifen quer zu den anderen drauf und klappst die sie dann wieder zurück.
Immer weiter, bis du den Kuchen vollständig bedeckt hast.
Klappe nun den überstehenden Teig in Richtung Mitte und drücke die Streifen zusammen.
Ei und Wasser mischen und den Teig dann damit bepinseln.
Mit dem Zucker bestreuen und für 35-40 Minuten im Ofen backen.
Der Kuchen muss danach mindestens 2 Stunden auskühlen.
Danach anschneiden und genießen!
Dazu passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis und/oder ein Klecks Schlagobers.