Pizza alla Carbonara
Pizza alla Carbonara bedeutet: Knuspriger Boden trifft auf ausgelassenen Guanciale, würzigen Käse und ein frisches Eigelb in der Mitte
Salat mit Kernöl, knusprigen Erdäpfeln und Speck gefällig? Dachte ich mir schon! Dieser köstliche Klassiker passt schließlich immer. Steirischer wird’s außerdem nicht und was wäre ich für ein Wahlsteirer, wenn ich in meinen Salaten nicht den Klassiker schlechthin verarbeiten würde? Dieses Rezept verbindet schwarzes Gold aus dem grünen Herzen Österreichs mit meinen heißgeliebten, knusprigen Ofenkartoffeln. Da bleibt kein Teller voll, versprochen!
All diese Komponenten dürfen eigentlich bei keiner echt steirischen Bauernjause fehlen: Klein gewürfelte, knusprige Erdäpfel, würzig-feiner Speck mit richtig schönem Crunch und ein Dressing, das ich am liebsten trinken würde. Unbedingt nachahmenswert, versprochen!
Gib alle zugehörigen Zutaten für meinen Salat in ein Einmachglas.
Das Glas verschrauben und fest schütteln.
Am Ende gegebenenfalls abschmecken.
Wasche die Erdäpfel gut und schneide sie in 1 cm große Würfel.
Gib sie dann in eine Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und streue fein gehackten Rosmarin drüber.
Salzen und durchschwenken.
Auf einem Blech verteilen.
Etwas Platz für den Speck übrig lassen und diesen nebeneinander am Blech auflegen und alles gemeinsam bei 200 °C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
Zwischendurch immer wieder druchrühren.
Der Speck muss unbedingt etwas früher aus dem Ofen als die Erdäpfel.
Sobald diese ebenfalls knusprig gebraten sind, aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Vogerlsalat gegebenenfalls waschen.
Apfel waschen und achteln.
Hartgekochte Eier achteln.
Vogerlsalat auf dem Teller verteilen und mit gut 2/3 des Dressings marinieren.
Darüber kommen die knusprigen Erdäpfelstücke, in kleine Stücke geteilter knuspriger Speck, Apfelspalten und die harten Eier.
Zum Abschluss nach Geschmack noch mit mehr oder weniger vom Dressing beträufeln. (Mehr is‘ mehr!)
Pizza alla Carbonara bedeutet: Knuspriger Boden trifft auf ausgelassenen Guanciale, würzigen Käse und ein frisches Eigelb in der Mitte
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Gib alle zugehörigen Zutaten für meinen Salat in ein Einmachglas.
Das Glas verschrauben und fest schütteln.
Am Ende gegebenenfalls abschmecken.
Wasche die Erdäpfel gut und schneide sie in 1 cm große Würfel.
Gib sie dann in eine Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und streue fein gehackten Rosmarin drüber.
Salzen und durchschwenken.
Auf einem Blech verteilen.
Etwas Platz für den Speck übrig lassen und diesen nebeneinander am Blech auflegen und alles gemeinsam bei 200 °C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
Zwischendurch immer wieder druchrühren.
Der Speck muss unbedingt etwas früher aus dem Ofen als die Erdäpfel.
Sobald diese ebenfalls knusprig gebraten sind, aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Vogerlsalat gegebenenfalls waschen.
Apfel waschen und achteln.
Hartgekochte Eier achteln.
Vogerlsalat auf dem Teller verteilen und mit gut 2/3 des Dressings marinieren.
Darüber kommen die knusprigen Erdäpfelstücke, in kleine Stücke geteilter knuspriger Speck, Apfelspalten und die harten Eier.
Zum Abschluss nach Geschmack noch mit mehr oder weniger vom Dressing beträufeln. (Mehr is‘ mehr!)
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Gib alle zugehörigen Zutaten für meinen Salat in ein Einmachglas.
Das Glas verschrauben und fest schütteln.
Am Ende gegebenenfalls abschmecken.
Wasche die Erdäpfel gut und schneide sie in 1 cm große Würfel.
Gib sie dann in eine Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und streue fein gehackten Rosmarin drüber.
Salzen und durchschwenken.
Auf einem Blech verteilen.
Etwas Platz für den Speck übrig lassen und diesen nebeneinander am Blech auflegen und alles gemeinsam bei 200 °C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
Zwischendurch immer wieder druchrühren.
Der Speck muss unbedingt etwas früher aus dem Ofen als die Erdäpfel.
Sobald diese ebenfalls knusprig gebraten sind, aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Vogerlsalat gegebenenfalls waschen.
Apfel waschen und achteln.
Hartgekochte Eier achteln.
Vogerlsalat auf dem Teller verteilen und mit gut 2/3 des Dressings marinieren.
Darüber kommen die knusprigen Erdäpfelstücke, in kleine Stücke geteilter knuspriger Speck, Apfelspalten und die harten Eier.
Zum Abschluss nach Geschmack noch mit mehr oder weniger vom Dressing beträufeln. (Mehr is‘ mehr!)