Cinnamon Rum Babka
Babka ist ein polnischer Napfkuchen bzw. Hefezopf, der sich nicht umsonst einer großen Beliebtheit erfreut. Köstlich, einfach und wandelbar!
Walnuss-Schoko-Striezel: Flaumiger Germteig mit saftiger Walnuss-Kakao-Füllung. Perfekt für ein süßes Frühstück oder zur Kaffeejause! Klassischer Germteig mit einem kleinen Extra: Walnuss und Kakao treffen auf Butter und Zucker und machen aus dem Zopf ein richtig saftiges Gebäck, das geschmacklich seinesgleichen sucht. Mein Vorteig sorgt für eine feine, flaumige Konsistenz und dafür, dass der Striezel auch am nächsten Tag noch weich und frisch schmeckt. Kein übertriebener Schnickschnack, sondern solides Backhandwerk.
Die Fülle ist bewusst einfach gehalten – Walnüsse, Kakao und Butter. Mehr braucht es auch gar nicht. Aber nicht nur geschmacklich, auch optisch macht das köstliche Teil einiges her, denn beim Aufschneiden sieht man sofort die schönen Schichten. Ein Klassiker mit leichtem Schoko-Twist, der einfach immer funktioniert.
Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne – am besten beschichtet – klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zu einem cremigen Brei kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (bei Bedarf kurz ins Gefrierfach).
Verwende einen Silikonspatel zum Rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
Am besten abwiegen!
Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!
Babka ist ein polnischer Napfkuchen bzw. Hefezopf, der sich nicht umsonst einer großen Beliebtheit erfreut. Köstlich, einfach und wandelbar!
Pasta Bake mit Mozzarella ist die Antwort auf all deine Gebete! Würzige Fleischbällchen, Mozzarella, jede Menge Parmesan und Salsiccia
Pasta-Rezepte mit Fleisch gibt es einige, diese mediterrane Steak-Pasta ist aber etwas Besonderes. Einfach, aromatisch, schnell serviert! Hier geht
Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne – am besten beschichtet – klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zu einem cremigen Brei kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (bei Bedarf kurz ins Gefrierfach).
Verwende einen Silikonspatel zum Rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
Am besten abwiegen!
Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne – am besten beschichtet – klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zu einem cremigen Brei kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (bei Bedarf kurz ins Gefrierfach).
Verwende einen Silikonspatel zum Rühren.
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die kalte Milch hineingießen, dann den abgekühlten Vorteig und die Eier dazugeben.
Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die kalte Butter nach und nach einkneten.
Insgesamt 10–15 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten (Teigtemperatur unter 27–28 °C halten).
Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Walnüsse, weiche Butter und Kakao zu einer cremigen Masse mixen und auf die Seite stellen.
Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
Am besten abwiegen!
Jedes Stück ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen und mit je mit einem Drittel der Füllung bestreichen und straff zu einer ca. 30 cm langen Rolle aufrollen.
Mit den restlichen beiden Teigstücken wiederholen.
Die drei Teigstränge nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
Zopf in Form bringen und auf ein Blech oder in eine Form legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und 40–45 Minuten goldbraun backen. Nach 15 bis 20 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschneiden und Mahlzeit!