Grillhuhn Mojo Rojo
Mein saftiges Grillhuhn Mojo Rojo aus dem Big Green Egg punktet mit knuspriger Haut, aromatischer Brine und würzige Paprikasauce.
Meine köstlichen Zucchini-Laibchen mit frischem Radieschen-Tzatziki sind ein wahrer Hochgenuss. Und dabei auch noch super-einfach zubereitet!
Die Tzatziki-Abwandlung mit knackig-frischen Radieschen sorgt dabei für jede Menge Abwechslung auf dem Teller und erfreut sich bei großen und kleinen Gästen einer unglaublichen Beliebtheit. Zurecht, wie ich finde! Unglaublich aromatisch, cremig-fein und die perfekte Beilage für meine goldbraunen Zucchini-Laibchen.
Los geht’s mit dem Radieschen-Tzatziki, damit es auch in Ruhe ziehen kann.
Die Radieschen zuerst waschen, grob reiben und gut ausdrücken.
Dann Dille hacken, Zitrone reiben, Knoblauch pressen und zu den Radieschen geben.
Jetzt kommen Joghurt, Weißweinessig, Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Alles zu deinem „Radtziki“ verrühren und am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zur Seite stellen.
Nun geht’s ans Herstellen der Zucchini-Laibchen:
Die Zucchini gut waschen und in Streifen reiben.
Danach auf Küchenpapier verteilen, salzen und 30 Minuten warten.
Nun das überschüssige Wasser aus den Zucchinistreifen drücken.
Dann Eier, frisch gehackte Dille, klein geschnittene Jungzwiebel, Muskat, Mehl und Olivenöl in eine Schüssel geben und kurz mit dem Schneebesen durchmixen.
Feta in die Masse bröseln, erneut durchrühren und danach die Zucchini unterheben.
Wenn der Teig zu feucht geworden sein sollte, einfach noch etwas Mehl hinzugeben.
Es soll nun möglich sein, Patties damit zu formen.
Forme aus der Masse nun 2-3 cm hohe Patties.
Meine haben einen Durchmesser von etwa 10 cm, denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger zubereiten.
Etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Gemeinsam mit dem Radieschen-Tzatziki anrichten und genießen!
Dieses Rezept ist ein wunderbar proteinreiches Gericht, das auch mit fettreduziertem Joghurt und Feta zubereitet werden kann!
Mein saftiges Grillhuhn Mojo Rojo aus dem Big Green Egg punktet mit knuspriger Haut, aromatischer Brine und würzige Paprikasauce.
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Los geht’s mit dem Radieschen-Tzatziki, damit es auch in Ruhe ziehen kann.
Die Radieschen zuerst waschen, grob reiben und gut ausdrücken.
Dann Dille hacken, Zitrone reiben, Knoblauch pressen und zu den Radieschen geben.
Jetzt kommen Joghurt, Weißweinessig, Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Alles zu deinem „Radtziki“ verrühren und am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zur Seite stellen.
Nun geht’s ans Herstellen der Zucchini-Laibchen:
Die Zucchini gut waschen und in Streifen reiben.
Danach auf Küchenpapier verteilen, salzen und 30 Minuten warten.
Nun das überschüssige Wasser aus den Zucchinistreifen drücken.
Dann Eier, frisch gehackte Dille, klein geschnittene Jungzwiebel, Muskat, Mehl und Olivenöl in eine Schüssel geben und kurz mit dem Schneebesen durchmixen.
Feta in die Masse bröseln, erneut durchrühren und danach die Zucchini unterheben.
Wenn der Teig zu feucht geworden sein sollte, einfach noch etwas Mehl hinzugeben.
Es soll nun möglich sein, Patties damit zu formen.
Forme aus der Masse nun 2-3 cm hohe Patties.
Meine haben einen Durchmesser von etwa 10 cm, denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger zubereiten.
Etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Gemeinsam mit dem Radieschen-Tzatziki anrichten und genießen!
Dieses Rezept ist ein wunderbar proteinreiches Gericht, das auch mit fettreduziertem Joghurt und Feta zubereitet werden kann!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Los geht’s mit dem Radieschen-Tzatziki, damit es auch in Ruhe ziehen kann.
Die Radieschen zuerst waschen, grob reiben und gut ausdrücken.
Dann Dille hacken, Zitrone reiben, Knoblauch pressen und zu den Radieschen geben.
Jetzt kommen Joghurt, Weißweinessig, Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Alles zu deinem „Radtziki“ verrühren und am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zur Seite stellen.
Nun geht’s ans Herstellen der Zucchini-Laibchen:
Die Zucchini gut waschen und in Streifen reiben.
Danach auf Küchenpapier verteilen, salzen und 30 Minuten warten.
Nun das überschüssige Wasser aus den Zucchinistreifen drücken.
Dann Eier, frisch gehackte Dille, klein geschnittene Jungzwiebel, Muskat, Mehl und Olivenöl in eine Schüssel geben und kurz mit dem Schneebesen durchmixen.
Feta in die Masse bröseln, erneut durchrühren und danach die Zucchini unterheben.
Wenn der Teig zu feucht geworden sein sollte, einfach noch etwas Mehl hinzugeben.
Es soll nun möglich sein, Patties damit zu formen.
Forme aus der Masse nun 2-3 cm hohe Patties.
Meine haben einen Durchmesser von etwa 10 cm, denn so lassen sie sich auch wunderbar als Burger zubereiten.
Etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Gemeinsam mit dem Radieschen-Tzatziki anrichten und genießen!
Dieses Rezept ist ein wunderbar proteinreiches Gericht, das auch mit fettreduziertem Joghurt und Feta zubereitet werden kann!