Smacked Cucumbers – geschlagener Gurkensalat
Bei Smacked Cucumbers oder auch geschlagenem Gurkensalat handelt es sich um ein wunderbares Gericht für heiße Tage, das sich
Gurken Gazpacho mit knusprigen Kokos-Garnelen ist ein wunderbar sommerliches Gericht, das von innen kühlt und dabei großartig schmeckt. Es liegt nicht schwer im Magen, macht satt und ist auch in Windeseile zubereitet.
Generell koche ich im Sommer lieber etwas leichtere Gerichte. Vor allem tagsüber. Schließlich bewege ich mich bei meiner Arbeit doch recht viel und komm schon hier und da ins Schwitzen. Sei es aufgrund fehlender Zutaten oder wegen schusseliger Kleinigkeiten. Kochen ist eben ein Abenteuer und erhitzt die Gemüter. Wie gut, dass sich dem mit bekömmlicher Sommerküche ein bisschen entgegensteuern lässt.
Schäle zuerst die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide dann beides in kleine Würfel.
Erhitze nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste diese, bis alles schön glasig geworden ist.
Die Gurken Gazpacho ist sehr einfach zuzubereiten: Gib dazu die gerösteten Zwiebel und Knoblauch in einen Standmixer und füge dann alle anderen zugehörigen Zutaten hinzu.
Mixe nun alles für 2 Minuten.
Gieße dann die Suppe durch ein Sieb in einen verschließbaren Behälter oder einen Topf und lass sie für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Raus damit und gegebenenfalls nochmal mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Das Absieben ist notwendig, damit die Suppe nicht zu dickflüssig wird. Es ist kein besonders feines Sieb notwendig, da die Suppe ja trotzdem noch ein wenig cremig bleiben soll.
Beträufle die rohen Garnelen nun mit Olivenöl und Limettensaft.
Wälze sie dann in Kokosraspeln. Ein Spieß besteht aus einer Garnele und einer Physalis.
Spieße erst die Garnele, dann die Physalis auf. So, dass die Beere von der Garnele umschlossen ist.
Mach das mit allen übrigen Garnelen und deinen Physalisbeeren.
Erhitze dann etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Spieße für 1-2 Minuten pro Seite.
Bereite die Spieße erst dann zu, wenn du die Suppe servierst. Sie schmecken frisch am besten!
Zuletzt die Suppe anrichten, mit ein paar Gurkenscheiben garnieren und einen Garnelenspieß darüberlegen.
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Schäle zuerst die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide dann beides in kleine Würfel.
Erhitze nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste diese, bis alles schön glasig geworden ist.
Die Gurken Gazpacho ist sehr einfach zuzubereiten: Gib dazu die gerösteten Zwiebel und Knoblauch in einen Standmixer und füge dann alle anderen zugehörigen Zutaten hinzu.
Mixe nun alles für 2 Minuten.
Gieße dann die Suppe durch ein Sieb in einen verschließbaren Behälter oder einen Topf und lass sie für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Raus damit und gegebenenfalls nochmal mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Das Absieben ist notwendig, damit die Suppe nicht zu dickflüssig wird. Es ist kein besonders feines Sieb notwendig, da die Suppe ja trotzdem noch ein wenig cremig bleiben soll.
Beträufle die rohen Garnelen nun mit Olivenöl und Limettensaft.
Wälze sie dann in Kokosraspeln. Ein Spieß besteht aus einer Garnele und einer Physalis.
Spieße erst die Garnele, dann die Physalis auf. So, dass die Beere von der Garnele umschlossen ist.
Mach das mit allen übrigen Garnelen und deinen Physalisbeeren.
Erhitze dann etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Spieße für 1-2 Minuten pro Seite.
Bereite die Spieße erst dann zu, wenn du die Suppe servierst. Sie schmecken frisch am besten!
Zuletzt die Suppe anrichten, mit ein paar Gurkenscheiben garnieren und einen Garnelenspieß darüberlegen.
Heize zuerst den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine Gusseisenpfanne oder eine Backform zur Hand, fette sie mit Butter ein und bemehle sie anschließend.
Trenne die Eier in zwei separate Schüsseln.
Mixe zuerst den Eischnee, bis er beginnt schaumig zu werden und lass dann die Hälfte des Zuckers hineinrieseln, während du ihn ganz steif schlägst.
Die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Vermenge nun Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Mehl und Backpulver hineinsieben und einrühren.
Die Dottermasse einrühren und danach Eischnee unterheben.
Die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen, bemehlen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
Den Rhabarber waschen, in gleich große Würfel schneiden, trocken tupfen und ebenfalls bemehlen.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Backform und setze die Rhabarberstücke an die Oberfläche.
Backe ihn für ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und final mit Staubzucker bestreuen!
Schäle zuerst die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide dann beides in kleine Würfel.
Erhitze nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste diese, bis alles schön glasig geworden ist.
Die Gurken Gazpacho ist sehr einfach zuzubereiten: Gib dazu die gerösteten Zwiebel und Knoblauch in einen Standmixer und füge dann alle anderen zugehörigen Zutaten hinzu.
Mixe nun alles für 2 Minuten.
Gieße dann die Suppe durch ein Sieb in einen verschließbaren Behälter oder einen Topf und lass sie für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Raus damit und gegebenenfalls nochmal mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Das Absieben ist notwendig, damit die Suppe nicht zu dickflüssig wird. Es ist kein besonders feines Sieb notwendig, da die Suppe ja trotzdem noch ein wenig cremig bleiben soll.
Beträufle die rohen Garnelen nun mit Olivenöl und Limettensaft.
Wälze sie dann in Kokosraspeln. Ein Spieß besteht aus einer Garnele und einer Physalis.
Spieße erst die Garnele, dann die Physalis auf. So, dass die Beere von der Garnele umschlossen ist.
Mach das mit allen übrigen Garnelen und deinen Physalisbeeren.
Erhitze dann etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Spieße für 1-2 Minuten pro Seite.
Bereite die Spieße erst dann zu, wenn du die Suppe servierst. Sie schmecken frisch am besten!
Zuletzt die Suppe anrichten, mit ein paar Gurkenscheiben garnieren und einen Garnelenspieß darüberlegen.