Kiwano Drink
Dieser Kiwano-Drink ist DIE Erfrischung für heiße Sommertage. Solltest du sie noch nicht probiert haben, die fruchtige Horngurke schmeckt
Ein gutes Kartoffelgratin – oder wie wir es in Österreich nennen: Erdäpfelgratin – erfreut sich besonders an kalten Tagen einer großen Beliebtheit. Kein Wunder, es ist für mich die absolute Definition eines richtigen Wohlfühlgerichts. Und damit steh ich alles andere als alleine da!
Mein Rezept lehne ich an jenes von niemand Geringerem als Joel Robuchon an. Warum? Weil es meiner Meinung nach einfach das Beste ist! Natürlich komme ich nicht umhin, hier und da meine persönliche Note einfließen zu lassen. Das wird sich wohl nie ändern, aber sonst würde es in der Koch-Welt ja auch ein bisserl fad werden.
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Für das herzerwärmend großartige Kartoffelgratin schäle zuerst die Erdäpfel und schneide sie in dünne Scheiben. Ca. 2 mm dick!
TIPP: Nutze dafür am besten einen Gemüsehobel bzw. Mandoline dafür. Damit bist du einfach wesentlich schneller!
Gib die Milch gemeinsam mit Crème fraîche, Sauerrahm, gepresster Knoblauchzehe, 80 g vom Gruyère und einer guten Prise Muskat in einen Topf und erhitze dann alles.
Rühre alles glatt und schmecke es dann mit Salz und Pfeffer ab.
HINWEIS: Mit dem Salz keinesfalls sparsam umgehen. Die Erdäpfel nehmen das sehr gut auf.
Gib die Erdäpfelscheiben nun in die Mischung, rühre sie vorsichtig ein und lass sie 15 Minuten leicht köcheln.
Dabei immer wieder vorsichtig umrühren.
Heize inzwischen deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gieße die Erdäpfelmischung in einen Bräter.
Verteile den übrigen Käse darüber und reibe die eiskalte Butter mit einer groben Reibe ebenfalls drüber.
Für 75-90 Minuten in den Ofen schieben bzw. bis der Käse on top schön goldbraun geworden ist.
HINWEIS: Ich hab zwei kleine Bräter mit 22 x 17 x 5 cm verwendet. Das geht sich perfekt aus!
HINWEIS #2: Gib die Butter für 30 Minuten in deinen Gefrierschrank, dann lässt sie sich besser reiben!
Das Kartoffelgratin am besten direkt der Auflaufform servieren. Bon appétit!
Dieser Kiwano-Drink ist DIE Erfrischung für heiße Sommertage. Solltest du sie noch nicht probiert haben, die fruchtige Horngurke schmeckt
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Für das herzerwärmend großartige Kartoffelgratin schäle zuerst die Erdäpfel und schneide sie in dünne Scheiben. Ca. 2 mm dick!
TIPP: Nutze dafür am besten einen Gemüsehobel bzw. Mandoline dafür. Damit bist du einfach wesentlich schneller!
Gib die Milch gemeinsam mit Crème fraîche, Sauerrahm, gepresster Knoblauchzehe, 80 g vom Gruyère und einer guten Prise Muskat in einen Topf und erhitze dann alles.
Rühre alles glatt und schmecke es dann mit Salz und Pfeffer ab.
HINWEIS: Mit dem Salz keinesfalls sparsam umgehen. Die Erdäpfel nehmen das sehr gut auf.
Gib die Erdäpfelscheiben nun in die Mischung, rühre sie vorsichtig ein und lass sie 15 Minuten leicht köcheln.
Dabei immer wieder vorsichtig umrühren.
Heize inzwischen deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gieße die Erdäpfelmischung in einen Bräter.
Verteile den übrigen Käse darüber und reibe die eiskalte Butter mit einer groben Reibe ebenfalls drüber.
Für 75-90 Minuten in den Ofen schieben bzw. bis der Käse on top schön goldbraun geworden ist.
HINWEIS: Ich hab zwei kleine Bräter mit 22 x 17 x 5 cm verwendet. Das geht sich perfekt aus!
HINWEIS #2: Gib die Butter für 30 Minuten in deinen Gefrierschrank, dann lässt sie sich besser reiben!
Das Kartoffelgratin am besten direkt der Auflaufform servieren. Bon appétit!
Salze zuerst das Fleisch und röste es in einem Gusseisentopf mit Öl von allen Seiten an.
Nimm das Fleisch dann aus der Pfanne, gib die Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang dazu, rühre alles einmal durch und röste es dann kurz.
Gieße dann alles mit dem Bier auf und füge Kimchi, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzu.
Gut umrühren, Fleisch wieder in die Pfanne geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Entferne das butterweich gegarte Fleisch, stell es kurz zur Seite und püriere die Sauce fein.
Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke und gib es wieder zurück in die Sauce.
Lass alles leicht köcheln und gib die Udon Nudeln ebenfalls direkt in den Topf, bis sie gar geworden sind.
Richte alles auf einem Pastateller an und toppe deine Udons mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Limettensaft. Mahlzeit!
Für das herzerwärmend großartige Kartoffelgratin schäle zuerst die Erdäpfel und schneide sie in dünne Scheiben. Ca. 2 mm dick!
TIPP: Nutze dafür am besten einen Gemüsehobel bzw. Mandoline dafür. Damit bist du einfach wesentlich schneller!
Gib die Milch gemeinsam mit Crème fraîche, Sauerrahm, gepresster Knoblauchzehe, 80 g vom Gruyère und einer guten Prise Muskat in einen Topf und erhitze dann alles.
Rühre alles glatt und schmecke es dann mit Salz und Pfeffer ab.
HINWEIS: Mit dem Salz keinesfalls sparsam umgehen. Die Erdäpfel nehmen das sehr gut auf.
Gib die Erdäpfelscheiben nun in die Mischung, rühre sie vorsichtig ein und lass sie 15 Minuten leicht köcheln.
Dabei immer wieder vorsichtig umrühren.
Heize inzwischen deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gieße die Erdäpfelmischung in einen Bräter.
Verteile den übrigen Käse darüber und reibe die eiskalte Butter mit einer groben Reibe ebenfalls drüber.
Für 75-90 Minuten in den Ofen schieben bzw. bis der Käse on top schön goldbraun geworden ist.
HINWEIS: Ich hab zwei kleine Bräter mit 22 x 17 x 5 cm verwendet. Das geht sich perfekt aus!
HINWEIS #2: Gib die Butter für 30 Minuten in deinen Gefrierschrank, dann lässt sie sich besser reiben!
Das Kartoffelgratin am besten direkt der Auflaufform servieren. Bon appétit!