Backhendl
Backhendl gilt in der Steiermark nicht umsonst als kulinarisches Kulturgut. Saftiges Hühnerfleisch, knusprige Panier und etwas Salat – mehr
Fertigvarianten haben dich nicht überzeugt, weshalb du deine Frittaten ab jetzt lieber selber machen möchtest? Eine gute Entscheidung und einfach noch dazu! Hausgemachte Frittaten sind nämlich nicht nur easy herzustellen, sie schmecken einfach am besten und gehören zur Suppenküche genauso dazu wie Kaspressknödel, Suppennudeln, zünftige Leberknödel & Co.! Der österreichische Klassiker gehört schließlich aus guten Gründen schon seit Kindheitstagen zu meinen liebsten Suppeneinlagen überhaupt.
Das Beste an Frittaten ist, dass sie frisch gemacht einfach unglaublich gut schmecken und wirklich in Windeseile zubereitet werden können. Wir kombinieren Frittatensuppe am liebsten mit einem Palatschinken-Hauptgang. So schlägt man zwei Fliegen mit einer Klappe und füllen lassen sich die österreichischen Pfannkuchen bekanntermaßen sowohl pikant als auch süß. Perfekt für jeden Gusto und ein schnelles Mittagessen! Pro-Tipp: Gemüse-, Hendl- oder Rindssuppe gleich in größeren Mengen herstellen und einfrieren. Das klappt übrigens auch mit den Frittaten selbst.
Zuerst mit einem Schneebesen Milch, Eier, Mehl, Petersilie und Salz zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Dann eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Pfanne nun mit etwas Butter bepinseln.
Eine Palatschinke nach der anderen darin goldbraun backen und dann auf einem Teller stapeln.
Die Palatschinken danach aufrollen und in 3-4 mm dicke Streifen schneiden.
Mit Rind- oder Hühnersuppe servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.
TIPP: Die Frittaten lassen sich auch portionsweise einfrieren. Die gefrorenen Frittaten danach einfach auf einen Teller legen und mit der heißen Suppe übergießen!
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Spargel-Pizza ist die logische Schlussfolgerung aus zweierlei Lebensweisheiten: Every day is pizza day! Und: Frühlingszeit ist Spargelzeit.
Nudeln mit Tomatensauce sind zurecht ein Klassiker, von dem ich einfach nicht genug bekommen kann. Bissfeste Pasta, würzige Sauce
Zuerst mit einem Schneebesen Milch, Eier, Mehl, Petersilie und Salz zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Dann eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Pfanne nun mit etwas Butter bepinseln.
Eine Palatschinke nach der anderen darin goldbraun backen und dann auf einem Teller stapeln.
Die Palatschinken danach aufrollen und in 3-4 mm dicke Streifen schneiden.
Mit Rind- oder Hühnersuppe servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.
TIPP: Die Frittaten lassen sich auch portionsweise einfrieren. Die gefrorenen Frittaten danach einfach auf einen Teller legen und mit der heißen Suppe übergießen!
Die Schalotten und die Gurkerl zuerst fein würfeln – sehr fein!
Beides dann gemeinsam mit Mayo, Ketchup, Dijon, Hot Sauce, Zitronenspritzer und Soya Sauce verrühren und am Ende gegebenenfalls mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Wenn Schalotten verwendet wurden, lässt sich das Dressing etwa 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zuerst mit einem Schneebesen Milch, Eier, Mehl, Petersilie und Salz zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Dann eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Pfanne nun mit etwas Butter bepinseln.
Eine Palatschinke nach der anderen darin goldbraun backen und dann auf einem Teller stapeln.
Die Palatschinken danach aufrollen und in 3-4 mm dicke Streifen schneiden.
Mit Rind- oder Hühnersuppe servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.
TIPP: Die Frittaten lassen sich auch portionsweise einfrieren. Die gefrorenen Frittaten danach einfach auf einen Teller legen und mit der heißen Suppe übergießen!