Lahmacun selbst gemacht
Lahmacun selber machen ist gar nicht schwer und die köstliche türkische Spezialität eignet sich perfekt als Mittags- oder Abendessen.
Ramen vegetarisch zubereiten ist gar nicht schwer und das beliebte Gericht schmeckt auch ohne Fleisch schlichtweg fantastisch! Perfekt für die kalte Jahreszeit! Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und dann auftauen, wenn man Bock auf etwas Warmes hat. Ich persönlich sitze abends gerne auf dem Couch und genieße meine Suppen aus dem Häferl. Tee ist schließlich was für Anfänger!
Wer mich kennt, weiß, dass ich Ramen und Pho einfach liebe. Da wird auf Reisen keine Gelegenheit ausgelassen und nachdem ich nun schon etliche Male richtig gute vegetarische Varianten genießen durfte, habe ich mich einfach mal selbst an der Zubereitung versucht. Und siehe da: Mein Veggie-Fond kann sich wirklich sehen lassen. Getoppt mit frischem Gemüse, Kräutern und natürlich den typischen Ramen-Nudeln ein absolutes Gedicht!
Werbung – Spar Mahlzeit!
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gleich vorweg: Das Gemüse muss nicht geschält werden, wenn du Gemüse aus dem Garten oder in Bio-Qualität verwendest!
Je nachdem wie groß die Zwiebeln sind, viertel oder achtel sie direkt mit Schale.
Die Knoblauchknolle einfach halbieren.
Karotten, Stangensellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Ingwer in Scheiben schneiden.
Miso, Tomatenmark und Öl verrühren.
All diese Zutaten nun in einen Bräter geben und miteinander vermengen. So, dass das Gemüse schön mit dem Miso-Mix bedeckt ist.
Der Bräter kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis das Gemüse dunkle, geröstete Stellen aufweist.
Das Gemüse währenddessen 1-2 Mal kurz durchrühren.
Gib das geröstete Gemüse dann in einen großen Topf.
Dazu kommen nun Pfefferkörner, getrocknete Pilze und Wasser.
Koche danach das Wasser auf, reduziere die Temperatur und lass es 60 Minuten ohne Deckel sieden, nicht kochen.
Das Gemüse nun durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch ziehen.
Die Suppe mit Salz abschmecken.
Das übrige Gemüse kann glatt ausgestrichen und in einem Dörrautomat getrocknet werden. Danach kurz im Mörser zerkleinern, salzen und als Suppengewürz verwenden.
Cherrytomaten und Pilze in etwas Öl sehr heiß rösten.
Die Karotten fein reiben.
Die Ramennudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen.
Die Suppe mit den Nudeln anrichten.
Mit dem gerösteten Gemüse, Karotten, Chiliringen und Koriander garnieren.
Lahmacun selber machen ist gar nicht schwer und die köstliche türkische Spezialität eignet sich perfekt als Mittags- oder Abendessen.
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Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gleich vorweg: Das Gemüse muss nicht geschält werden, wenn du Gemüse aus dem Garten oder in Bio-Qualität verwendest!
Je nachdem wie groß die Zwiebeln sind, viertel oder achtel sie direkt mit Schale.
Die Knoblauchknolle einfach halbieren.
Karotten, Stangensellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Ingwer in Scheiben schneiden.
Miso, Tomatenmark und Öl verrühren.
All diese Zutaten nun in einen Bräter geben und miteinander vermengen. So, dass das Gemüse schön mit dem Miso-Mix bedeckt ist.
Der Bräter kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis das Gemüse dunkle, geröstete Stellen aufweist.
Das Gemüse währenddessen 1-2 Mal kurz durchrühren.
Gib das geröstete Gemüse dann in einen großen Topf.
Dazu kommen nun Pfefferkörner, getrocknete Pilze und Wasser.
Koche danach das Wasser auf, reduziere die Temperatur und lass es 60 Minuten ohne Deckel sieden, nicht kochen.
Das Gemüse nun durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch ziehen.
Die Suppe mit Salz abschmecken.
Das übrige Gemüse kann glatt ausgestrichen und in einem Dörrautomat getrocknet werden. Danach kurz im Mörser zerkleinern, salzen und als Suppengewürz verwenden.
Cherrytomaten und Pilze in etwas Öl sehr heiß rösten.
Die Karotten fein reiben.
Die Ramennudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen.
Die Suppe mit den Nudeln anrichten.
Mit dem gerösteten Gemüse, Karotten, Chiliringen und Koriander garnieren.
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gleich vorweg: Das Gemüse muss nicht geschält werden, wenn du Gemüse aus dem Garten oder in Bio-Qualität verwendest!
Je nachdem wie groß die Zwiebeln sind, viertel oder achtel sie direkt mit Schale.
Die Knoblauchknolle einfach halbieren.
Karotten, Stangensellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Ingwer in Scheiben schneiden.
Miso, Tomatenmark und Öl verrühren.
All diese Zutaten nun in einen Bräter geben und miteinander vermengen. So, dass das Gemüse schön mit dem Miso-Mix bedeckt ist.
Der Bräter kommt nun für 45 Minuten in den Ofen bzw. bis das Gemüse dunkle, geröstete Stellen aufweist.
Das Gemüse währenddessen 1-2 Mal kurz durchrühren.
Gib das geröstete Gemüse dann in einen großen Topf.
Dazu kommen nun Pfefferkörner, getrocknete Pilze und Wasser.
Koche danach das Wasser auf, reduziere die Temperatur und lass es 60 Minuten ohne Deckel sieden, nicht kochen.
Das Gemüse nun durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch ziehen.
Die Suppe mit Salz abschmecken.
Das übrige Gemüse kann glatt ausgestrichen und in einem Dörrautomat getrocknet werden. Danach kurz im Mörser zerkleinern, salzen und als Suppengewürz verwenden.
Cherrytomaten und Pilze in etwas Öl sehr heiß rösten.
Die Karotten fein reiben.
Die Ramennudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen.
Die Suppe mit den Nudeln anrichten.
Mit dem gerösteten Gemüse, Karotten, Chiliringen und Koriander garnieren.