Kaspressknödel
Kaspressknödel sind ein sogenanntes Gottesgeschenk. Die in Butterschmalz knusprig gebratene, fluffige Knödelmasse mit jeder Menge Käse ist einfach von
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry gehört zu meinen liebsten Kürbissuppen-Varianten. Kommt nicht zwingend überraschend, schmeckt sie doch schlichtweg großartig und ist zudem im Handumdrehen zubereitet.
Diese einfache und vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry braucht lediglich einen Topf und ein wenig Power aus dem Backofen. Was sie so besonders macht, sind nämlich die umwerfenden Röstaromen. Gemeinsam mit cremiger Kokosmilch und würziger Currypaste sorgen sie für jede Menge exotische Gefühle am Mittagstisch. Wer’s gerne etwas milder hat, dem empfehle ich meine köstliche Kürbiscremesuppe nach klassischer Art.
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Für die vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zuerst den gewürfelten Kürbis auf deinem Bräter verteilen.
Dann die Zwiebel halbieren und dazugeben. Die Knoblauchzehen mit der Schale zugeben.
Alles mit Olivenöl beträufeln und dann bei 220 °C Ober- und Unterhitze im Ofen 30-40 Minuten rösten.
Danach Knoblauch von der Schale befreien und gemeinsam mit dem Kürbis und den Zwiebeln in einen Topf geben.
Den Topf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, Kokosöl und Currypulver hinzugeben.
Nun alles verrühren und die Currypaste so 2-3 Minuten rösten.
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen.
Chiliflocken, Ingwer, Limetten-, Orangensaft und Zucker hinzugeben.
Erst direkt vor dem Auspressen die Zesten der Früchte abreiben und ebenfalls in die Suppe geben und leicht köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein mixen und mit Salz abschmecken.
Suppe anrichten und zuletzt mit frischem Koriander, Minze und Kürbiskernen garnieren.
Wer die Suppe für später aufheben möchte, kann sie natürlich einkochen.
So hält sie wesentlich länger und lässt sich auch einfach als Mittagessen in die Arbeit mitnehmen!
Dazu die Suppe in dein vorher mit kochendem Wasser ausgewaschenem MyRex Glas füllen, Deckel fingerfest verschließen und die Suppe bei 120°C im Backofen 60 Minuten einkochen.
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Für die vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zuerst den gewürfelten Kürbis auf deinem Bräter verteilen.
Dann die Zwiebel halbieren und dazugeben. Die Knoblauchzehen mit der Schale zugeben.
Alles mit Olivenöl beträufeln und dann bei 220 °C Ober- und Unterhitze im Ofen 30-40 Minuten rösten.
Danach Knoblauch von der Schale befreien und gemeinsam mit dem Kürbis und den Zwiebeln in einen Topf geben.
Den Topf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, Kokosöl und Currypulver hinzugeben.
Nun alles verrühren und die Currypaste so 2-3 Minuten rösten.
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen.
Chiliflocken, Ingwer, Limetten-, Orangensaft und Zucker hinzugeben.
Erst direkt vor dem Auspressen die Zesten der Früchte abreiben und ebenfalls in die Suppe geben und leicht köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein mixen und mit Salz abschmecken.
Suppe anrichten und zuletzt mit frischem Koriander, Minze und Kürbiskernen garnieren.
Wer die Suppe für später aufheben möchte, kann sie natürlich einkochen.
So hält sie wesentlich länger und lässt sich auch einfach als Mittagessen in die Arbeit mitnehmen!
Dazu die Suppe in dein vorher mit kochendem Wasser ausgewaschenem MyRex Glas füllen, Deckel fingerfest verschließen und die Suppe bei 120°C im Backofen 60 Minuten einkochen.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Für die vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zuerst den gewürfelten Kürbis auf deinem Bräter verteilen.
Dann die Zwiebel halbieren und dazugeben. Die Knoblauchzehen mit der Schale zugeben.
Alles mit Olivenöl beträufeln und dann bei 220 °C Ober- und Unterhitze im Ofen 30-40 Minuten rösten.
Danach Knoblauch von der Schale befreien und gemeinsam mit dem Kürbis und den Zwiebeln in einen Topf geben.
Den Topf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, Kokosöl und Currypulver hinzugeben.
Nun alles verrühren und die Currypaste so 2-3 Minuten rösten.
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen.
Chiliflocken, Ingwer, Limetten-, Orangensaft und Zucker hinzugeben.
Erst direkt vor dem Auspressen die Zesten der Früchte abreiben und ebenfalls in die Suppe geben und leicht köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein mixen und mit Salz abschmecken.
Suppe anrichten und zuletzt mit frischem Koriander, Minze und Kürbiskernen garnieren.
Wer die Suppe für später aufheben möchte, kann sie natürlich einkochen.
So hält sie wesentlich länger und lässt sich auch einfach als Mittagessen in die Arbeit mitnehmen!
Dazu die Suppe in dein vorher mit kochendem Wasser ausgewaschenem MyRex Glas füllen, Deckel fingerfest verschließen und die Suppe bei 120°C im Backofen 60 Minuten einkochen.