Tres Leches – Milchkuchen
Tres Leches ist ein gleichsam einfacher wie wunderbar saftiger Milchkuchen aus Lateinamerika, der zeigt, wie einfach purer Genuss sein
Pasta Pomodoro mit gerösteten Tomaten und cremiger Burrata schmeckt einfach großartig und auch immer ein bisschen nach Urlaub – optimal für viel zu kurze, graue Regentage und das perfekte Mittagessen wenn’s mal schnell gehen muss. Die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts ist nämlich ratzfatz erledigt.
Fruchtige Tomaten, aromatische Zwiebeln und natürlich Knoblauch – viel mehr braucht dieses Sugo auch gar nicht. Diese drei Zutaten hat man eigentlich so gut wie immer zu Hause, da sie – zumindest bei uns – ganz gerne mal im Kühlschrank vergessen werden. Ab damit auf ein Blech und in den Ofen – Röstaromen olé! Schnell noch mit etwas Burrata und frischem Basilikum getoppt, steht meine Pasta Pomodoro auch schon auf dem Tisch. Wer die Sauce direkt in etwas größeren Mengen zubereitet und einkocht, freut sich sogar in unter 15 Minuten über eine köstliche Mahlzeit. Einfach, schnell, g’schmackig – genauso wie ich es am liebsten mag!
Wasche zuerst die Tomaten und gib sie gemeinsam mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen in einen Bräter.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel sollen dabei in der Schale bleiben.
Schieb den Bräter bei 220 °C Ober- und Unterhitze für etwa 30-45 Minuten in den Ofen.
Entferne die Schale der Zwiebel und drücke die Knoblauchzehen dann einfach direkt aus der Schale. Das geht super-einfach!
Beides gemeinsam mit den gerösteten Tomaten und dem Saft der halben Zitrone in einen Topf oder ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken.
Je nach Reife und Sorte wird diese Sauce mal süßer, mal weniger süß. Wer möchte, hilft einfach mit etwas Zucker nach!
Oregano und Chiliflocken einrühren.
Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen und eine Tasse Nudelwasser aus dem Topf nehmen.
Gib die Sauce dann in eine Pfanne und bring sie leicht zum Köcheln.
Seihe die Nudeln ab und gib sie gemeinsam mit dem Nudelwasser zur Sauce.
Kurz durchschwenken und weiter köcheln lassen, bis die Sauce andickt und an der Pasta haften bleibt.
Die Pasta anrichten, mit Burrata und Basilikum toppen und am Ende mit Olivenöl beträufeln.
Mahlzeit!
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Wasche zuerst die Tomaten und gib sie gemeinsam mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen in einen Bräter.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel sollen dabei in der Schale bleiben.
Schieb den Bräter bei 220 °C Ober- und Unterhitze für etwa 30-45 Minuten in den Ofen.
Entferne die Schale der Zwiebel und drücke die Knoblauchzehen dann einfach direkt aus der Schale. Das geht super-einfach!
Beides gemeinsam mit den gerösteten Tomaten und dem Saft der halben Zitrone in einen Topf oder ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken.
Je nach Reife und Sorte wird diese Sauce mal süßer, mal weniger süß. Wer möchte, hilft einfach mit etwas Zucker nach!
Oregano und Chiliflocken einrühren.
Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen und eine Tasse Nudelwasser aus dem Topf nehmen.
Gib die Sauce dann in eine Pfanne und bring sie leicht zum Köcheln.
Seihe die Nudeln ab und gib sie gemeinsam mit dem Nudelwasser zur Sauce.
Kurz durchschwenken und weiter köcheln lassen, bis die Sauce andickt und an der Pasta haften bleibt.
Die Pasta anrichten, mit Burrata und Basilikum toppen und am Ende mit Olivenöl beträufeln.
Mahlzeit!
Für meine Hühnersuppe zuerst eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne schwarz – ohne Öl – rösten.
Huhn und Gemüse abspülen und in den Topf legen.
Dazu kommen (optional: Beinfleisch bzw. Rinderknochen), Lorbeer, Pfeffer und – wenn vorhanden – Parmesanrinde.
Hebe IMMER die Rinde von deinem Parmesan auf! Einfach in ein Glas geben und ins Gefrierfach legen.
Sie liefert tollen Geschmack. Keine Sorge, sie löst sich beim Kochen nicht auf und du kannst sie am Ende problemlos aus dem Topf fischen.
Nun alles erhitzen und und kurz bevor die Suppe kocht, zurückdrehen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht kocht! Sie soll nur heiß werden und langsam ziehen. So entziehen wir den Zutaten vorsichtig den Geschmack und es wird nichts aufgewirbelt, was die Suppe schön klar bleiben lässt.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, einfach mit einem Löffel regelmäßig abschöpfen.
Am Ende alle Zutaten mit einer Zange aus der Suppe schöpfen.
Ein klein wenig bleibt natürlich immer in der Suppe. Diese Rückstande lassen sich problemlos durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb in einen frischen Topf gießen.
Die Suppe nun mit Salz abschmecken – fertig!
Wer – falls sich viel Fett an der Oberfläche befindet – dieses abschöpfen möchte, stellt sie im Winter über Nacht hinaus und schöpft dann das fest gewordene Fett ab. Ist es draußen zu warm, die Suppe vollständig abkühlen lassen und denselben Schritt einfach im Kühlschrank durchführen!
Wasche zuerst die Tomaten und gib sie gemeinsam mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen in einen Bräter.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel sollen dabei in der Schale bleiben.
Schieb den Bräter bei 220 °C Ober- und Unterhitze für etwa 30-45 Minuten in den Ofen.
Entferne die Schale der Zwiebel und drücke die Knoblauchzehen dann einfach direkt aus der Schale. Das geht super-einfach!
Beides gemeinsam mit den gerösteten Tomaten und dem Saft der halben Zitrone in einen Topf oder ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken.
Je nach Reife und Sorte wird diese Sauce mal süßer, mal weniger süß. Wer möchte, hilft einfach mit etwas Zucker nach!
Oregano und Chiliflocken einrühren.
Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen und eine Tasse Nudelwasser aus dem Topf nehmen.
Gib die Sauce dann in eine Pfanne und bring sie leicht zum Köcheln.
Seihe die Nudeln ab und gib sie gemeinsam mit dem Nudelwasser zur Sauce.
Kurz durchschwenken und weiter köcheln lassen, bis die Sauce andickt und an der Pasta haften bleibt.
Die Pasta anrichten, mit Burrata und Basilikum toppen und am Ende mit Olivenöl beträufeln.
Mahlzeit!