Grüner Salat mit Beeren-Vinaigrette
Beeren-Vinaigrette auf grünem Salat mit Feta schmeckt umwerfend und eignet sich hervorragend als leichtes Gericht für heiße Tage. Der
Mein Black Bean-Burger ist eine wunderbare vegetarische Alternative zu klassischen Burgern. Dabei werden die Burger-Patties aus schwarzen Bohnen hergestellt, was nicht nur für eine tolle Farbe, sondern auch jede Menge Geschmack und eine ordentliche Protein-Zufuhr sorgt!
Wer also gleich drei Fliegen mit einer Klappe schlagen möchte, tut gut daran, sich an diesen köstlichen Burger-Patties aus schwarzen Bohnen zu versuchen. Ist auch gar nicht schwer und zahlt sich wirklich aus – nicht nur als Vegetarier. Getoppt mit Zwiebeln, Feta und Salat ein wahrhafter Hochgenuss.
Gieße zuerst etwas Olivenöl in eine Pfanne.
Würfle danach die Zwiebel und den Paprika. Dünste diese dann in der Pfanne 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Nun kommen Zwiebel und Paprika in eine Küchenmaschine.
Füge die Bohnen, Haferflocken, Kreuzkümmel, Cayenne, Paprikapulver und eine Prise Salz hinzu.
Mixe nun alles kurz durch. Nicht zu lange, die Masse soll weiterhin grobe Stücke enthalten, damit wir später eine bessere Textur erhalten.
Kosten und gegebenenfalls mit Salz oder anderen Gewürzen abschmecken.
Die Eier – oder im veganen Fall, die aufgequollenen Leinsamen – zugeben und einrühren.
Ein Backblech mit Backpapier (oder ein beschichtetes) vorbereiten und die Masse in 4-6 Teile aufteilen und Patties formen.
Ich nehm dazu immer einen Servierring mit 10 cm Durchmesser. Das macht’s gleich wesentlich leichter.
Bei 200°C Ober- und Unterhitze 20 Minuten im Ofen backen.
Die Burger Buns toasten, den Feta zerbröseln, Salat, Tomaten und Zwiebeln gemeinsam mit dem Feta und eventuell noch ein paar Saucen in die Brötchen packen und genießen. Der Beweis dafür, dass Burger zur Abwechslung auch mal ganz ohne Fleisch auskommen, ohne dabei an Geschmack einzubüßen!
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Gieße zuerst etwas Olivenöl in eine Pfanne.
Würfle danach die Zwiebel und den Paprika. Dünste diese dann in der Pfanne 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Nun kommen Zwiebel und Paprika in eine Küchenmaschine.
Füge die Bohnen, Haferflocken, Kreuzkümmel, Cayenne, Paprikapulver und eine Prise Salz hinzu.
Mixe nun alles kurz durch. Nicht zu lange, die Masse soll weiterhin grobe Stücke enthalten, damit wir später eine bessere Textur erhalten.
Kosten und gegebenenfalls mit Salz oder anderen Gewürzen abschmecken.
Die Eier – oder im veganen Fall, die aufgequollenen Leinsamen – zugeben und einrühren.
Ein Backblech mit Backpapier (oder ein beschichtetes) vorbereiten und die Masse in 4-6 Teile aufteilen und Patties formen.
Ich nehm dazu immer einen Servierring mit 10 cm Durchmesser. Das macht’s gleich wesentlich leichter.
Bei 200°C Ober- und Unterhitze 20 Minuten im Ofen backen.
Die Burger Buns toasten, den Feta zerbröseln, Salat, Tomaten und Zwiebeln gemeinsam mit dem Feta und eventuell noch ein paar Saucen in die Brötchen packen und genießen. Der Beweis dafür, dass Burger zur Abwechslung auch mal ganz ohne Fleisch auskommen, ohne dabei an Geschmack einzubüßen!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Gieße zuerst etwas Olivenöl in eine Pfanne.
Würfle danach die Zwiebel und den Paprika. Dünste diese dann in der Pfanne 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Nun kommen Zwiebel und Paprika in eine Küchenmaschine.
Füge die Bohnen, Haferflocken, Kreuzkümmel, Cayenne, Paprikapulver und eine Prise Salz hinzu.
Mixe nun alles kurz durch. Nicht zu lange, die Masse soll weiterhin grobe Stücke enthalten, damit wir später eine bessere Textur erhalten.
Kosten und gegebenenfalls mit Salz oder anderen Gewürzen abschmecken.
Die Eier – oder im veganen Fall, die aufgequollenen Leinsamen – zugeben und einrühren.
Ein Backblech mit Backpapier (oder ein beschichtetes) vorbereiten und die Masse in 4-6 Teile aufteilen und Patties formen.
Ich nehm dazu immer einen Servierring mit 10 cm Durchmesser. Das macht’s gleich wesentlich leichter.
Bei 200°C Ober- und Unterhitze 20 Minuten im Ofen backen.
Die Burger Buns toasten, den Feta zerbröseln, Salat, Tomaten und Zwiebeln gemeinsam mit dem Feta und eventuell noch ein paar Saucen in die Brötchen packen und genießen. Der Beweis dafür, dass Burger zur Abwechslung auch mal ganz ohne Fleisch auskommen, ohne dabei an Geschmack einzubüßen!