Gurken Gazpacho mit Kokos-Garnelen
Gurken Gazpacho mit knusprigen Kokos-Garnelen ist ein wunderbar sommerliches Gericht, das von innen kühlt und dabei großartig schmeckt. Es
Sommergerichte haben gerade Hochsaison, kein Wunder, werden die Tage immer länger und die Temperaturen nähern sich kontinuierlich den 30 °C. Meine gerösteten Tomaten mit Ricotta und Zitronenvinaigrette kommen da genau richtig – fruchtig-frisch, aromatisch und bekömmlich – einfach perfekt!
Blistered Tomatoes (geplatzte Tomaten) sind gerade ohnehin in aller Munde, mehr Geschmack kriegt man aus dem sommerlichen Gemüse auch gar nicht raus. Durch das Rösten der Tomaten bekommen sie nämlich diese einzigartig herrliche Süße. Dazu leicht gewürzten Ricotta mit Zitronennote, knuspriges Brot und eine wunderbare Zitronenvinaigrette – der Sommer kann kommen!
Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.
Gurken Gazpacho mit knusprigen Kokos-Garnelen ist ein wunderbar sommerliches Gericht, das von innen kühlt und dabei großartig schmeckt. Es
Entenragout mit Pappardelle ist von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Würziges Ragout, bissfeste Nudeln, knusprige Entenchips und jede Menge
Mein Tomaten-Tatar kommt zwar völlig ohne Fleisch, dafür aber mit jeder Menge Geschmack daher. Absolut umwerfend und super-easy zubereitet.
Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.