Avocado Pesto Pasta
Avocado-Pesto ist zwar vegan, steht seiner Konkurrenz mit Käse aber geschmacklich um nichts nach. Am besten mit Spaghetti –
Mein Tomaten-Tatar kommt völlig ohne Fleisch, dafür aber mit jeder Menge Geschmack daher. Absolut umwerfend und super-easy zubereitet. Eine wunderbar spätsommerliche Speise mit leichter Schärfe und mediterranen Kräutern, die am besten mit frischem Brot gereicht wird.
Essenziell für mein Tomaten-Tatar: Die Art, auf die man die Tomaten enthäutet und entwässert. Das sorgt für ein wesentlich intensiveres Aroma. Wie das am besten klappt, zeige ich dir etwas weiter unten im Rezept. Ein kleiner, aber feiner Tipp vorweg: Das aufgefangene Tomatenwasser nicht wegwerfen! Es ist pures Gold für die Zubereitung weiterer Gerichte.
Setze einen Topf Wasser auf und bring ihn zum Kochen.
Zurückdrehen und das Wasser nur leicht köcheln lassen.
Stelle einen weiteren Topf mit kaltem Wasser und 1-2 Handvoll Eiswürfel daneben.
Schneide den Strunk aus den Tomaten und schneide sie kreuzweise auf der Unterseite ein.
Tauche sie 1 bis 2 Minuten ins kochend heiße Wasser.
Die Haut löst sich dabei schon etwas. Je nach Reifegrad der Tomaten einfacher oder schwerer.
Danach gleich ins eiskalte Wasser damit.
Zieh die Haut der Tomaten nun problemlos ab und schneide sie danach in sehr kleine Würfel. Schneide sie dafür in ca. 5 mm dicke Scheiben, danach in Streifen und dann in sehr feine Würfel.
Ochsenherztomaten haben nur wenige Kerne, trotzdem würde ich sie entfernen, da sie viel Wasser enthalten und wir die Tomaten sowieso noch entwässern wollen.
Gib die Tomaten dazu in ein Sieb, salze sie gut ein und rühre sie durch.
Lass sie im Spülbecken abtropfen.
Danach werden Zwiebel, Kapern, Rosmarin und Basilikum fein gehackt.
Die kommen nun gemeinsam mit Olivenöl, Weißweinessig, Chow Wow Hot Sauce, Zucker und Salz in eine Schüssel.
Die Tomaten dann in ein Passiertuch geben und fest ausdrücken. Es soll so viel Wasser wie möglich rausgedrückt werden.
Ebenfalls in die Schüssel damit und alles gut vermengen.
Fang das Tomatenwasser beispielsweise in einer Schüssel auf und füll es in ein verschraubbares Glas.
Ich verwende es für Dressings oder verfeinere meine Tomatensaucen, Pastagerichte oder Suppen damit.
Das Tomaten-Tatar anrichten, mit Basilikum garnieren und mit frischem, hellen Brot servieren.
Avocado-Pesto ist zwar vegan, steht seiner Konkurrenz mit Käse aber geschmacklich um nichts nach. Am besten mit Spaghetti –
Scones selber machen ist gar nicht schwer und zahlt sich wirklich aus. Die luftig-lockere Bäckerei aus England überzeugt eben
Kürbis-Rezept mal anders? Diese Double Chocolate Cookies mit gerösteten Kürbiskernen sind aber einfach etwas völlig Neues! Knusprig, chewy, zart
Setze einen Topf Wasser auf und bring ihn zum Kochen.
Zurückdrehen und das Wasser nur leicht köcheln lassen.
Stelle einen weiteren Topf mit kaltem Wasser und 1-2 Handvoll Eiswürfel daneben.
Schneide den Strunk aus den Tomaten und schneide sie kreuzweise auf der Unterseite ein.
Tauche sie 1 bis 2 Minuten ins kochend heiße Wasser.
Die Haut löst sich dabei schon etwas. Je nach Reifegrad der Tomaten einfacher oder schwerer.
Danach gleich ins eiskalte Wasser damit.
Zieh die Haut der Tomaten nun problemlos ab und schneide sie danach in sehr kleine Würfel. Schneide sie dafür in ca. 5 mm dicke Scheiben, danach in Streifen und dann in sehr feine Würfel.
Ochsenherztomaten haben nur wenige Kerne, trotzdem würde ich sie entfernen, da sie viel Wasser enthalten und wir die Tomaten sowieso noch entwässern wollen.
Gib die Tomaten dazu in ein Sieb, salze sie gut ein und rühre sie durch.
Lass sie im Spülbecken abtropfen.
Danach werden Zwiebel, Kapern, Rosmarin und Basilikum fein gehackt.
Die kommen nun gemeinsam mit Olivenöl, Weißweinessig, Chow Wow Hot Sauce, Zucker und Salz in eine Schüssel.
Die Tomaten dann in ein Passiertuch geben und fest ausdrücken. Es soll so viel Wasser wie möglich rausgedrückt werden.
Ebenfalls in die Schüssel damit und alles gut vermengen.
Fang das Tomatenwasser beispielsweise in einer Schüssel auf und füll es in ein verschraubbares Glas.
Ich verwende es für Dressings oder verfeinere meine Tomatensaucen, Pastagerichte oder Suppen damit.
Das Tomaten-Tatar anrichten, mit Basilikum garnieren und mit frischem, hellen Brot servieren.
Salze zuerst das Fleisch und röste es in einem Gusseisentopf mit Öl von allen Seiten an.
Nimm das Fleisch dann aus der Pfanne, gib die Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang dazu, rühre alles einmal durch und röste es dann kurz.
Gieße dann alles mit dem Bier auf und füge Kimchi, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzu.
Gut umrühren, Fleisch wieder in die Pfanne geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Entferne das butterweich gegarte Fleisch, stell es kurz zur Seite und püriere die Sauce fein.
Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke und gib es wieder zurück in die Sauce.
Lass alles leicht köcheln und gib die Udon Nudeln ebenfalls direkt in den Topf, bis sie gar geworden sind.
Richte alles auf einem Pastateller an und toppe deine Udons mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Limettensaft. Mahlzeit!
Setze einen Topf Wasser auf und bring ihn zum Kochen.
Zurückdrehen und das Wasser nur leicht köcheln lassen.
Stelle einen weiteren Topf mit kaltem Wasser und 1-2 Handvoll Eiswürfel daneben.
Schneide den Strunk aus den Tomaten und schneide sie kreuzweise auf der Unterseite ein.
Tauche sie 1 bis 2 Minuten ins kochend heiße Wasser.
Die Haut löst sich dabei schon etwas. Je nach Reifegrad der Tomaten einfacher oder schwerer.
Danach gleich ins eiskalte Wasser damit.
Zieh die Haut der Tomaten nun problemlos ab und schneide sie danach in sehr kleine Würfel. Schneide sie dafür in ca. 5 mm dicke Scheiben, danach in Streifen und dann in sehr feine Würfel.
Ochsenherztomaten haben nur wenige Kerne, trotzdem würde ich sie entfernen, da sie viel Wasser enthalten und wir die Tomaten sowieso noch entwässern wollen.
Gib die Tomaten dazu in ein Sieb, salze sie gut ein und rühre sie durch.
Lass sie im Spülbecken abtropfen.
Danach werden Zwiebel, Kapern, Rosmarin und Basilikum fein gehackt.
Die kommen nun gemeinsam mit Olivenöl, Weißweinessig, Chow Wow Hot Sauce, Zucker und Salz in eine Schüssel.
Die Tomaten dann in ein Passiertuch geben und fest ausdrücken. Es soll so viel Wasser wie möglich rausgedrückt werden.
Ebenfalls in die Schüssel damit und alles gut vermengen.
Fang das Tomatenwasser beispielsweise in einer Schüssel auf und füll es in ein verschraubbares Glas.
Ich verwende es für Dressings oder verfeinere meine Tomatensaucen, Pastagerichte oder Suppen damit.
Das Tomaten-Tatar anrichten, mit Basilikum garnieren und mit frischem, hellen Brot servieren.