Crispy Pulled Mushroom Burger
Crispy Pulled Mushroom Burger klingt nicht nur unglaublich gut, er ist es auch. Würzig, knusprig und saftig – alles,
Gebackene Holunderblüten gehören zum Frühling einfach dazu. Umwerfend köstlich und zudem wunderschön begeistern sie gekonnt Jung und Alt! Holunder kann man eben nicht nur zu Sirup, Saft oder Schnaps verarbeiten. Im Gegenteil – die Möglichkeiten sind schier endlos.
Ich kenne Holunderstrauben, wie man sie bei uns im Burgenland nennt, bereits seit meiner frühen Kindheit und mochte sie bereits damals schon unglaublich gerne. Die frischen, duftenden Blüten, werden in süßen Backteig getaucht und knusprig rausgebacken. Etwas Staubzucker drüber und fertig ist ein wunderbar frühlingshaftes Dessert, das sich auch optisch mehr als sehen lassen kann!
Für den Backteig zuerst Milch, Eier, Mehl, Zucker, Vanille, Salz, Rum und Backpulver zu einem cremigen Teig mixen.
Dieser sollte nicht zu dickflüssig werden.
Dann eine Pfanne etwa 2-3 cm hoch mit Öl befüllen und bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Die Holunderblüten nun gegebenenfalls von Käfern und/oder Schmutz befreien.
Die Blüten am Stiel nehmen und in den Teig eintauchen. So, dass alle Blüten von allen Seiten schön mit Teig umhüllt sind.
Gut abtropfen lassen – der Teig sollte also nicht zu dick werden – und dann gleich ins heiße Öl geben. Dort werden sie 2-3 Minuten goldbraun gebacken.
Mit Staubzucker bestreuen und genießen!
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Für den Backteig zuerst Milch, Eier, Mehl, Zucker, Vanille, Salz, Rum und Backpulver zu einem cremigen Teig mixen.
Dieser sollte nicht zu dickflüssig werden.
Dann eine Pfanne etwa 2-3 cm hoch mit Öl befüllen und bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Die Holunderblüten nun gegebenenfalls von Käfern und/oder Schmutz befreien.
Die Blüten am Stiel nehmen und in den Teig eintauchen. So, dass alle Blüten von allen Seiten schön mit Teig umhüllt sind.
Gut abtropfen lassen – der Teig sollte also nicht zu dick werden – und dann gleich ins heiße Öl geben. Dort werden sie 2-3 Minuten goldbraun gebacken.
Mit Staubzucker bestreuen und genießen!
Vermenge Mehl, Salz, Zucker, Zitronenzesten und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine.
Spann die Schüssel nun ein und schalte die Küchenmaschine auf niedriger Stufe ein.
Gieße nun zuerst die Milch und den Rum hinein.
Dem folgen nacheinander die beiden Eier.
Zuletzt die Butter hinzugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Die Schüssel zudecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz durchkneten und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
In kleine Rechtecke schneiden und in der Mitte jedes Rechtecks der Länge nach zweimal einschneiden. Dabei oben und unten ca. 2 cm Platz zum Rand lassen.
Zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fritteuse oder einen Topf mit Pflanzenöl (plus Deckel) vorbereiten.
Das Öl auf 170 °C aufheizen.
Die Strauben vorsichtig in das Öl gleiten lassen und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun backen. Den Deckel dabei nicht entfernen!
Die Strauben auf einem Gitter abkühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.
Für den Backteig zuerst Milch, Eier, Mehl, Zucker, Vanille, Salz, Rum und Backpulver zu einem cremigen Teig mixen.
Dieser sollte nicht zu dickflüssig werden.
Dann eine Pfanne etwa 2-3 cm hoch mit Öl befüllen und bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Die Holunderblüten nun gegebenenfalls von Käfern und/oder Schmutz befreien.
Die Blüten am Stiel nehmen und in den Teig eintauchen. So, dass alle Blüten von allen Seiten schön mit Teig umhüllt sind.
Gut abtropfen lassen – der Teig sollte also nicht zu dick werden – und dann gleich ins heiße Öl geben. Dort werden sie 2-3 Minuten goldbraun gebacken.
Mit Staubzucker bestreuen und genießen!