Baguette (für Banh Mi)
Baguette selber machen zahlt sich immer aus – schmeckt einfach besser. So auch bei der Herstellung von Banh Mi,
Rote Rüben werden absolut unterschätzt, besonders, wenn sie geröstet und im frisch gebackenen Fladenbrot daherkommen. Mein heutiges Gericht ist also wirklich etwas ganz Besonderes, ganz ohne dabei allzu aufwendig oder kompliziert in der Zubereitung zu werden. Schließlich gibt es Tage, an denen man richtig gut essen, aber keinesfalls den ganzen Tag in der Küche stehen möchte. Genau an solchen Tagen ist mein Rezept für geröstete, glasierte Rote Rüben auf selbstgemachtem Fladenbrot exakt das Richtige. Eine köstliche Kombination aus würzig-süßen, im Ofen gerösteten Roten Rüben und knusprigem, kernigem Brot.
Die Rote Rübe wird dabei mit einer Mischung aus Olivenöl, Weißweinessig und Honig im Ofen gegart und dabei gleichzeitig geröstet und glasiert. Währenddessen kannst du das rustikale Fladenbrot vorbereiten, das mit einer gschmackigen Mischung aus Kernen und Samen ummantelt wird. Getoppt wird das Ganze mit hart gekochten Eiern, griechischem Joghurt, frischem Dill und viel Kren. Klingt gut? Ist es auch!
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die roten Rüben und schneide sie danach in Achtel oder Zehntel. Je nachdem, wie groß sie sind.
Gib sie dann in einen kleinen Bräter.
Dazu kommen Olivenöl, Weißweinessig, Honig Salz und Pfeffer.
Vermenge alles miteinander und schieb den Bräter für 40 bis 60 Minuten in den Ofen.
Gib die Mehle, Trockengerm und Salz in eine Schüssel. Verrühre sie dann und gieße das Wasser hinein.
Mit einem Silikonspatel zu einem klumpigen Teig verrühren.
Danach mit den Händen in der Schüssel kneten, bis der Teig eine Kugel formt.
Auf die Arbeitsfläche stürzen und 5 bis 10 Minuten kräftig kneten.
In eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und knapp 1 Stunde gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.
Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken in einen Bräter oder eine flache Schüssel geben und vermengen.
Du kannst hier verwenden, was du gerade zur Hand hast. Verschiedene Nüsse, schwarzen Sesam, Kerne, usw.
Den Teig in zwei Stücke teilen, rund wirken und zu einem 5 bis 10 mm Fladen ausarbeiten.
Sollte der Teig zu trocken sein, befeuchte ihn für den nächsten Schritt einfach etwas.
In der Nuss-Kerne-Mischung wenden und dann bei mittlerer Temperatur direkt in einer Pfanne backen. 8 bis 10 Minuten. Währenddessen wenden.
Verteile nun die roten Rüben auf den Fladen. Dazu kommen geachtelte, harte Eier, Joghurt, Dill und Kren.
Abschließend mit etwas Salz würzen und servieren.
Baguette selber machen zahlt sich immer aus – schmeckt einfach besser. So auch bei der Herstellung von Banh Mi,
Meine Veggie-Dumplings mit Pilzen und Chilibutter schmecken so gut, dass man einfach nicht genug davon bekommen kann. Sie sind
Salt Beef wie in London: Zart gepökelt und langsam geschmort eignen sie sich perfekt für frisch gebackene Bagels mit
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die roten Rüben und schneide sie danach in Achtel oder Zehntel. Je nachdem, wie groß sie sind.
Gib sie dann in einen kleinen Bräter.
Dazu kommen Olivenöl, Weißweinessig, Honig Salz und Pfeffer.
Vermenge alles miteinander und schieb den Bräter für 40 bis 60 Minuten in den Ofen.
Gib die Mehle, Trockengerm und Salz in eine Schüssel. Verrühre sie dann und gieße das Wasser hinein.
Mit einem Silikonspatel zu einem klumpigen Teig verrühren.
Danach mit den Händen in der Schüssel kneten, bis der Teig eine Kugel formt.
Auf die Arbeitsfläche stürzen und 5 bis 10 Minuten kräftig kneten.
In eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und knapp 1 Stunde gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.
Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken in einen Bräter oder eine flache Schüssel geben und vermengen.
Du kannst hier verwenden, was du gerade zur Hand hast. Verschiedene Nüsse, schwarzen Sesam, Kerne, usw.
Den Teig in zwei Stücke teilen, rund wirken und zu einem 5 bis 10 mm Fladen ausarbeiten.
Sollte der Teig zu trocken sein, befeuchte ihn für den nächsten Schritt einfach etwas.
In der Nuss-Kerne-Mischung wenden und dann bei mittlerer Temperatur direkt in einer Pfanne backen. 8 bis 10 Minuten. Währenddessen wenden.
Verteile nun die roten Rüben auf den Fladen. Dazu kommen geachtelte, harte Eier, Joghurt, Dill und Kren.
Abschließend mit etwas Salz würzen und servieren.
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die roten Rüben und schneide sie danach in Achtel oder Zehntel. Je nachdem, wie groß sie sind.
Gib sie dann in einen kleinen Bräter.
Dazu kommen Olivenöl, Weißweinessig, Honig Salz und Pfeffer.
Vermenge alles miteinander und schieb den Bräter für 40 bis 60 Minuten in den Ofen.
Gib die Mehle, Trockengerm und Salz in eine Schüssel. Verrühre sie dann und gieße das Wasser hinein.
Mit einem Silikonspatel zu einem klumpigen Teig verrühren.
Danach mit den Händen in der Schüssel kneten, bis der Teig eine Kugel formt.
Auf die Arbeitsfläche stürzen und 5 bis 10 Minuten kräftig kneten.
In eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und knapp 1 Stunde gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.
Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken in einen Bräter oder eine flache Schüssel geben und vermengen.
Du kannst hier verwenden, was du gerade zur Hand hast. Verschiedene Nüsse, schwarzen Sesam, Kerne, usw.
Den Teig in zwei Stücke teilen, rund wirken und zu einem 5 bis 10 mm Fladen ausarbeiten.
Sollte der Teig zu trocken sein, befeuchte ihn für den nächsten Schritt einfach etwas.
In der Nuss-Kerne-Mischung wenden und dann bei mittlerer Temperatur direkt in einer Pfanne backen. 8 bis 10 Minuten. Währenddessen wenden.
Verteile nun die roten Rüben auf den Fladen. Dazu kommen geachtelte, harte Eier, Joghurt, Dill und Kren.
Abschließend mit etwas Salz würzen und servieren.