Geröstete Tomatensuppe
Auf diese italienische Tomatensuppe bin ich zufällig gestoßen und seitdem mache ich Tomatensuppe nur noch auf diese Art. Ob
Beer Beef Mac’n’Cheese vereinen alles, was wir lieben: Butterzartes steirisches Rindfleisch – geschmort in dunklem Bier, cremige Mac’n’Cheese sowie knusprige Parmesanbrösel. Ein Gericht für den entspannten Feierabend und genau das, was man sich an gemütlichen Tagen auf den Teller wünscht.
Ein zugegeben opulentes Gericht, das aber einfach Sinn ergibt: Das Rind schmort entspannt in dunklem Bier und entwickelt dabei eine tiefe, malzige Würze, die perfekt mit der cremigen Käsesauce und den crunchy Parmesanbröseln zusammenpasst. Ehrliches Wohlfühlessen mit richtig viel Substanz. Ideal fürs Wochenende, relaxte Tage mit Familien und Freunden oder einfach dann, wenn Zeitdruck kein Thema ist und man genau das auch schmecken soll.
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Rindfleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden, rundherum salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe kriegt. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln und im selben Topf 3–4 Minuten dünsten.
Tomatenmark dazugeben und 2–3 Minuten rösten.
Mehl drüberstreuen und kurz mitrösten.
Mit dunklem Bier ablöschen, dabei gut rühren und den Topfboden deglacieren.
Passata, Rindsuppe, Rosmarin, Lorbeer und Pfeffer hineingeben.
Aufkochen, Hitze runterdrehen und 2-3 Stunden leicht schmoren bzw. bis das Fleisch butterweich geworden ist.
Für die knusprigen Brösel, Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Parmesan einstreuen und goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Fleisch aus der Sauce nehmen, Gemüse durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
Mit dem Fleisch vermengen.
Nudeln in gut gesalzenem Wasser knapp vor al dente kochen.
5 Minuten, wenn 6 Minuten Kochzeit auf der Packung stehen.
Für die Mac and Cheese, Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen, rühren und so eine Mehlschwitze machen.
Milch unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Käse nach und nach einrühren.
Nudeln unterheben, mit Salz optional abschmecken.
Bevor du die Makkaroni unterhebst, kannst du die Sauce mit einem Stabmixer fein mixen.
Mac and Cheese auf das Fleisch toppen und alles warmhalten.
Kurz vor dem Servieren mit knusprigen Bröseln und Jungzwiebelgrün toppen.
Anrichten & genießen!
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Rindfleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden, rundherum salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe kriegt. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln und im selben Topf 3–4 Minuten dünsten.
Tomatenmark dazugeben und 2–3 Minuten rösten.
Mehl drüberstreuen und kurz mitrösten.
Mit dunklem Bier ablöschen, dabei gut rühren und den Topfboden deglacieren.
Passata, Rindsuppe, Rosmarin, Lorbeer und Pfeffer hineingeben.
Aufkochen, Hitze runterdrehen und 2-3 Stunden leicht schmoren bzw. bis das Fleisch butterweich geworden ist.
Für die knusprigen Brösel, Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Parmesan einstreuen und goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Fleisch aus der Sauce nehmen, Gemüse durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
Mit dem Fleisch vermengen.
Nudeln in gut gesalzenem Wasser knapp vor al dente kochen.
5 Minuten, wenn 6 Minuten Kochzeit auf der Packung stehen.
Für die Mac and Cheese, Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen, rühren und so eine Mehlschwitze machen.
Milch unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Käse nach und nach einrühren.
Nudeln unterheben, mit Salz optional abschmecken.
Bevor du die Makkaroni unterhebst, kannst du die Sauce mit einem Stabmixer fein mixen.
Mac and Cheese auf das Fleisch toppen und alles warmhalten.
Kurz vor dem Servieren mit knusprigen Bröseln und Jungzwiebelgrün toppen.
Anrichten & genießen!
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Rindfleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden, rundherum salzen und 10 Minuten rasten lassen.
Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe kriegt. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln und im selben Topf 3–4 Minuten dünsten.
Tomatenmark dazugeben und 2–3 Minuten rösten.
Mehl drüberstreuen und kurz mitrösten.
Mit dunklem Bier ablöschen, dabei gut rühren und den Topfboden deglacieren.
Passata, Rindsuppe, Rosmarin, Lorbeer und Pfeffer hineingeben.
Aufkochen, Hitze runterdrehen und 2-3 Stunden leicht schmoren bzw. bis das Fleisch butterweich geworden ist.
Für die knusprigen Brösel, Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Parmesan einstreuen und goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Fleisch aus der Sauce nehmen, Gemüse durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
Mit dem Fleisch vermengen.
Nudeln in gut gesalzenem Wasser knapp vor al dente kochen.
5 Minuten, wenn 6 Minuten Kochzeit auf der Packung stehen.
Für die Mac and Cheese, Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen, rühren und so eine Mehlschwitze machen.
Milch unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Käse nach und nach einrühren.
Nudeln unterheben, mit Salz optional abschmecken.
Bevor du die Makkaroni unterhebst, kannst du die Sauce mit einem Stabmixer fein mixen.
Mac and Cheese auf das Fleisch toppen und alles warmhalten.
Kurz vor dem Servieren mit knusprigen Bröseln und Jungzwiebelgrün toppen.
Anrichten & genießen!