Picanha – vom Feuer in den Taco
Frische Picanha direkt aus dem Feuer, dazu frisch gebackene Tacos und eine wunderbar-aromatische Kräuter-Salsa. Herz, was willst du mehr?!
Schneide zuerst deinen Bagel auf.
Erhitze eine nicht zu kleine Pfanne mit etwas Butter oder Öl auf mittlerer Hitze.
Trenne dann vorsichtig das Ei und gib nur das Eiweiß in die Pfanne.
Leg die obere Hälfte deines Bagels mit der Schnittseite nach unten ins flüssige Eiklar. Der Dotter kommt nun direkt ins Bagel-Loch.
Lege gleich daneben eine Scheibe Käse in die Pfanne.
Darauf kommt nun die zweite Bagelhälfte. Toaste dann alles gut an, bis der Käse geschmolzen ist.
Nimm die Hälfte mit dem Käse aus der Pfanne und verteile die Avocado darauf.
Du kannst sie ggf. vorher mit einer Gabel zerdrücken.
Würze die Avocado mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Danach kommen Babyspinat, Rucola und deine Roastbeef-Scheiben auf den Bagel.
Hacke Rucola und Babyspinat ein paar Mal durch. Das macht das Abbeißen einfacher!
Ist das Ei fertig gegart, kommt der „Deckel“ oben drauf. Aufschneiden, Serviette bereithalten und genießen!
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Schneide zuerst deinen Bagel auf.
Erhitze eine nicht zu kleine Pfanne mit etwas Butter oder Öl auf mittlerer Hitze.
Trenne dann vorsichtig das Ei und gib nur das Eiweiß in die Pfanne.
Leg die obere Hälfte deines Bagels mit der Schnittseite nach unten ins flüssige Eiklar. Der Dotter kommt nun direkt ins Bagel-Loch.
Lege gleich daneben eine Scheibe Käse in die Pfanne.
Darauf kommt nun die zweite Bagelhälfte. Toaste dann alles gut an, bis der Käse geschmolzen ist.
Nimm die Hälfte mit dem Käse aus der Pfanne und verteile die Avocado darauf.
Du kannst sie ggf. vorher mit einer Gabel zerdrücken.
Würze die Avocado mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Danach kommen Babyspinat, Rucola und deine Roastbeef-Scheiben auf den Bagel.
Hacke Rucola und Babyspinat ein paar Mal durch. Das macht das Abbeißen einfacher!
Ist das Ei fertig gegart, kommt der „Deckel“ oben drauf. Aufschneiden, Serviette bereithalten und genießen!
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm danach ein Backblech mit Backpapier zur Hand und leg die Pancettascheiben auf das Blech. Lass dabei immer etwas Abstand, es soll dann schließlich noch genug Platz für das Brot und den Käse bleiben.
Den frisch geriebenen Parmesan nun in 6-8 kleine Portionen teilen und diesen als kleine Häufchen mit 2-3 cm Platz dazwischen ebenfalls aufs Blech legen.
Das Brot nun in 3-4 cm große Würfel schneiden und auf dem übrigen Platz am Blech verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Parmesan bestreuen.
Danach alles für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Gib dann die Anchovisfilets gemeinsam mit der Fischsauce (oder Garum bzw. Sojasauce), gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenzesten und dem Dotter in ein hohes, schmales Gefäß.
Mit dem Stabmixer fein mixen, ihn dann kurz weiterlaufen lassen und währenddessen nach und nach das Öl hineingießen, bis die Konsistenz dickflüssig und mayonnaiseartig geworden ist.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blech hast du wahrscheinlich schon aus dem Ofen genommen.
Stell es nun einfach zur Seite.
Schneide die Salatherzen – auch Romanasalat genannt – je nach Größe, in Hälften oder Viertel und beträufle die Schnittseiten mit etwas Olivenöl.
Heize dann deinen Grill oder eine Pfanne auf hohe Temperatur auf und röste die Salatherzen auf der Schnittfläche 1-2 Minuten.
Die Salatherzen danach mit dem Dressing beträufeln.
Am besten so, dass sich das Dressing schön zwischen den Blättern verteilt. Das garantiert ein perfektes Verhältnis von Salat und Dressing!
Die Salatherzen dann gemeinsam mit den Brotwürfeln anrichten.
Zuletzt Pancetta- und Parmesanchips darüber verteilen und mit frischer Minze und Basilikum garnieren.
Schneide zuerst deinen Bagel auf.
Erhitze eine nicht zu kleine Pfanne mit etwas Butter oder Öl auf mittlerer Hitze.
Trenne dann vorsichtig das Ei und gib nur das Eiweiß in die Pfanne.
Leg die obere Hälfte deines Bagels mit der Schnittseite nach unten ins flüssige Eiklar. Der Dotter kommt nun direkt ins Bagel-Loch.
Lege gleich daneben eine Scheibe Käse in die Pfanne.
Darauf kommt nun die zweite Bagelhälfte. Toaste dann alles gut an, bis der Käse geschmolzen ist.
Nimm die Hälfte mit dem Käse aus der Pfanne und verteile die Avocado darauf.
Du kannst sie ggf. vorher mit einer Gabel zerdrücken.
Würze die Avocado mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Danach kommen Babyspinat, Rucola und deine Roastbeef-Scheiben auf den Bagel.
Hacke Rucola und Babyspinat ein paar Mal durch. Das macht das Abbeißen einfacher!
Ist das Ei fertig gegart, kommt der „Deckel“ oben drauf. Aufschneiden, Serviette bereithalten und genießen!