Käsekroketten
Kroketten selber machen ist nicht nur easy, die goldbraunen Crowd-Pleaser schmecken hausgemacht auch einfach nochmal besser, vor allem mit
Bock auf Caprese-Sandwich, das vor frischen, italienischen Aromen nur so strotzt? Dabei handelt es sich um eine wahre Köstlichkeit, die alles andere ist als ein gewöhnliches Tomate-Mozzarella-Weckerl und kombiniert gekonnt saftige, im Ofen geröstete Cherrytomaten und cremige Burrata auf einem knusprig getoasteten Baguette. Ein Klecks blitzschnell selbstgemachtes Pesto gibt dem Ganzen den letzten Schliff und macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest.
Das absolute Highlight dieses Sandwiches sind übrigens die umwerfenden Cherrytomaten, die liebevoll mit Knoblauch und Olivenöl im Ofen geröstet werden, bis sie geradezu in ihrem eigenen Saft schmelzen – gemeinsam mit dem würzigen Pesto die perfekte Basis für einen kulinarischen Kurztrip ins Land der Köstlichkeiten. In Kombination mit der Burrata, die mit ihrer unglaublichen Cremigkeit jedem Mozzarella mühelos den Rang abläuft, ist dieses Sandwich eine Geschmacksexplosion, die dich unmittelbar nach Italien katapultieren wird. Und das im Handumdrehen!
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Gib zuerst alle Zutaten in einen Häcksler und mixe sie zu einem feinen Pesto.
Heize den Backofen dann auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gib die Cherryparadeiser mit den geschälten Knoblauchzehen in eine kleine, feuerfeste Form.
Bedecke die Tomaten mit Öl, salze sie und gare sie im vorgeheizten Ofen für ca. 20-30 Minuten.
Schneide dein Baguette dann der Länge nach auf und toaste die Schnittseiten kurz an.
Jetzt bauen wir das Sandwich zusammen: Streiche das Pesto dazu einfach drauf und belege es mit Rucola. Danach kommt die Burrata, die confierten Tomaten und zum Schluss noch etwas Balsamico.
Aufschneiden – fertig!
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Gib zuerst alle Zutaten in einen Häcksler und mixe sie zu einem feinen Pesto.
Heize den Backofen dann auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gib die Cherryparadeiser mit den geschälten Knoblauchzehen in eine kleine, feuerfeste Form.
Bedecke die Tomaten mit Öl, salze sie und gare sie im vorgeheizten Ofen für ca. 20-30 Minuten.
Schneide dein Baguette dann der Länge nach auf und toaste die Schnittseiten kurz an.
Jetzt bauen wir das Sandwich zusammen: Streiche das Pesto dazu einfach drauf und belege es mit Rucola. Danach kommt die Burrata, die confierten Tomaten und zum Schluss noch etwas Balsamico.
Aufschneiden – fertig!
Zuerst Mehl, Staubzucker, Salz, Milch und Eier glatt rühren und dann 15 Minuten rasten lassen.
Dann die Eier trennen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen und die Dotter mit einrühren.
Danach Topfen und Zitronenzesten einrühren.
Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.
Erdbeeren gemeinsam mit einem Schuss Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weichkochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren.
4 EL Wasser mit Stärke glatt rühren und in die Sauce rühren, während sie noch leicht köchelt.
Dadurch dickt die Sauce etwas ein.
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Beschichtete Pfanne ca. 1 Fingerspitze Butterschmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
So viel Teig in die Pfanne geben, dass diese ganz aber dünn damit bedeckt ist.
Von beiden Seiten goldbraun backen und nach und nach auf einem Teller stapeln.
Dazu knapp 1 cm dick mit der Fülle bestreichen – dabei 3-4 cm Rand freilassen.
Links und rechts die nicht bestrichenen Enden einklappen und aufrollen.
In der Mitte durchschneiden.
Deine eingefettete Backform hernehmen und die Palatschinken mit der Schnittseite nach oben in die Form überlappend einschlichten.
Die Zutaten für den Vanilleguss gut miteinander verrühren oder in einem verschließbaren Glas einfach kurz Cocktail-Style durchschütteln und über die Palatschinken gießen.
Für 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Mit Staubzucker bestreuen und mit Erdbeersauce servieren.
Gib zuerst alle Zutaten in einen Häcksler und mixe sie zu einem feinen Pesto.
Heize den Backofen dann auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gib die Cherryparadeiser mit den geschälten Knoblauchzehen in eine kleine, feuerfeste Form.
Bedecke die Tomaten mit Öl, salze sie und gare sie im vorgeheizten Ofen für ca. 20-30 Minuten.
Schneide dein Baguette dann der Länge nach auf und toaste die Schnittseiten kurz an.
Jetzt bauen wir das Sandwich zusammen: Streiche das Pesto dazu einfach drauf und belege es mit Rucola. Danach kommt die Burrata, die confierten Tomaten und zum Schluss noch etwas Balsamico.
Aufschneiden – fertig!