Beef Tataki
Beef Tataki mit Ponzu, Sesamöl und Chili – außen scharf angebraten, innen roh und voller Umami.
Geröstete Marillen mit cremiger Burrata und fruchtiger Orangen-Vinaigrette heben dein Salat-Game mühelos aufs nächste Level. Diese Abwandlung eines klassischen Caprese-Salats zeigt deutlich, dass leichte Küche alles andere als langweilig sein muss. Dazu etwas frischen Basilikum, Thymian und hausgemachtes, helles Brot – fertig ist das perfekte Sommergericht!
Ich warte jedes Jahr aufs Neue enthusiastisch auf die Marillen-Saison und kann die vielen kulinarischen Köstlichkeiten, die sich damit zubereiten lassen, kaum erwarten. Heißer Tipp: Wer seine Marillen im Ofen röstet, kann sich über eine unglaublich fruchtige Süße und feine Karamellnoten freuen, die jedem Gericht ein wunderbar sommerliches Extra verleihen.
Wasche und entsteine die Marillen.
Leg die Hälften in einen Bräter, toppe sie mit dem Thymian und beträufle sie mit Olivenöl.
10-15 Minuten im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze rösten.
Wasche die Orange sorgfältig und reibe sie trocken.
Reibe die Zesten von der Frucht und presse den Saft aus.
Beides kommt in ein schmales Gefäß.
Die übrigen Zutaten hinzugeben und danach mit dem Stabmixer cremig mixen.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Übriggebliebene Vinaigrette kannst du für das nächste Rezept im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren und immer wieder verwenden. Einfach kurz aufschütteln und es kann losgehen!
Halbiere die Tomaten und richte sie gemeinsam mit den Marillen auf einem Teller an.
Pistazien und Basilikum hacken und gemeinsam mit der Burrata auf dem Salat toppen.
Mit der Vinaigrette beträufeln und mit frischem Brot servieren.
Beef Tataki mit Ponzu, Sesamöl und Chili – außen scharf angebraten, innen roh und voller Umami.
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Tomatensauce einkochen ist gar nicht schwer und zahlt sich in vielerlei Hinsicht aus. Wer einkocht, macht schließlich den süßen
Wasche und entsteine die Marillen.
Leg die Hälften in einen Bräter, toppe sie mit dem Thymian und beträufle sie mit Olivenöl.
10-15 Minuten im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze rösten.
Wasche die Orange sorgfältig und reibe sie trocken.
Reibe die Zesten von der Frucht und presse den Saft aus.
Beides kommt in ein schmales Gefäß.
Die übrigen Zutaten hinzugeben und danach mit dem Stabmixer cremig mixen.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Übriggebliebene Vinaigrette kannst du für das nächste Rezept im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren und immer wieder verwenden. Einfach kurz aufschütteln und es kann losgehen!
Halbiere die Tomaten und richte sie gemeinsam mit den Marillen auf einem Teller an.
Pistazien und Basilikum hacken und gemeinsam mit der Burrata auf dem Salat toppen.
Mit der Vinaigrette beträufeln und mit frischem Brot servieren.
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Wasche und entsteine die Marillen.
Leg die Hälften in einen Bräter, toppe sie mit dem Thymian und beträufle sie mit Olivenöl.
10-15 Minuten im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze rösten.
Wasche die Orange sorgfältig und reibe sie trocken.
Reibe die Zesten von der Frucht und presse den Saft aus.
Beides kommt in ein schmales Gefäß.
Die übrigen Zutaten hinzugeben und danach mit dem Stabmixer cremig mixen.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Übriggebliebene Vinaigrette kannst du für das nächste Rezept im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren und immer wieder verwenden. Einfach kurz aufschütteln und es kann losgehen!
Halbiere die Tomaten und richte sie gemeinsam mit den Marillen auf einem Teller an.
Pistazien und Basilikum hacken und gemeinsam mit der Burrata auf dem Salat toppen.
Mit der Vinaigrette beträufeln und mit frischem Brot servieren.